红烧肉炖豆腐是一道美味佳肴，里面加冻豆腐，以五花肉为主原料，辅以盐、花椒、大料、料酒等精心烹制而成，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特。

本页面主要目录有关于红烧肉炖豆腐的：制作方法、小贴士等介绍

主要辅料

适量油、适量盐、适量老抽、适量海鲜酱油、适量冰糖、适量花椒、适量大料、适量姜、适量料酒

营养价值

蛋白质

主要食材

600g五花肉200g冻豆腐

制作方法

制作方法一

制作步骤

1、带皮五花肉切成一厘米半见方的块。

2、锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。

3、锅中加少许油，放入冰糖，炒化。

4、放入猪肉，改小火，翻炒。

5、炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。

6、加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。

7、放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。

8、汤汁收到剩少许，即可出锅了。

制作方法二

食材用料

猪五花肉500克

豆腐1块

葱2根

姜4片

蒜4瓣

花椒适量

大料适量

香叶2片

酱油适量

盐适量

白糖1小勺

鸡精适量

香菜5棵

1.肉用凉水冲洗干净，切成长块；

2.豆腐用凉水冲洗干净，切成大块；

3.准备好调料；

4.香菜洗净切段；

5.锅中加油烧五成热时放1小勺白糖，小火烧至变金黄色；

6.放入五花肉炒至金黄色，放入调料炒出香味；

7.放入酱油炒至入色；

8.加没过肉的水，大火烧开转小火炖三十分钟；

9.然后放入豆腐烧开，加适量的盐，中火炖十五分钟；

10.炖好收汁后加入适量的鸡精，翻炒均匀；

11.最后放入香菜翻炒一下即可。

小贴士

1、一定要用带皮五花肉才好吃。

2、炒到油被逼出来，要有耐心。

3、加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。

4、盐在放冻豆腐时再放，先放盐，肉不容易烂。

红烧肉炖豆腐