白庙芹菜 （伞形科芹属植物）

简介

品种全称: 白庙芹菜

主题关键词: 绿叶蔬菜类 芹菜 蔬菜

原产於地中海地区和中东；古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜（smallage）相似。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔（Pascal）。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。

品种介绍

①品种来源。天津地方品种。

②特征特性。株高75～80厘米。叶色绿，最大叶柄长70厘米左右，叶柄白绿色，实心，单株重150～200克。适应性强，耐热，耐寒，抗病，纤维少，品质好。亩产3500～4000公斤。

③栽培要点。在天津郊区早春风障栽培，于上年9月上旬播种于露地，10月下旬囤入阳畦过冬，3月上旬定植，5月上、中旬收获。夏季栽培3月下旬阳畦育苗，5月中旬定植，7月中旬收获。越冬栽培，6月下旬播种，8月上旬分苗(需遮荫)，9月上、中旬定植于保护地，12月至翌年1月收获。

④适宜范围。适于天津市、山西省四季栽培。

功效

芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下。瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

食疗作用

1．平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2．镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

3．利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

4．防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

保健食谱

1．芹菜拌干丝

【用料】：芹菜25O克，豆干300克，葱白。生姜各适量。

【做法】：芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。

【特点】：本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

2．芹菜粥

【用料】：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。

【做法】：芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。

【特点】：此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

3．糖醋芹菜

【用料】：芹菜500克，糖、醋各适量。

【做法】：将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。

【特点】：本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。

生活常识

1、选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，这种芹菜品质是上好的，可以放心购买。

2、研究表明，常吃芹菜，能减少男性精子的数量，对避孕有所帮助。

3、水菜株高则有80厘米

适宜人群

一般人群均可食用。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。