千层羊肉所属一道美食,主要原料有羊肉,做法为将羊肋条肉洗净,放入清水锅中,加入葱段、姜片、八角,转小火煮至熟嫩,捞出装盘。将西蓝花洗净,掰成小朵,放入沸水锅中焯透,捞出沥干;酸菜去根洗净,切成丝。净锅置火上,放入食用油烧热,加入酸菜丝、食盐、味精、鸡精、酱油翻炒均匀。再添入少许煮羊肉的原汤煨至入味。熟羊肋肉切成大薄片,码入大碗中,倒入炒好的酸菜丝,入蒸锅内蒸15分钟,扣入盘中。将原汁放入锅中烧沸,用水淀粉勾芡,均匀地浇在羊肉上,淋入香油,摆上西蓝花,上桌即可。
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