炖乌鸡 （以乌鸡为主料制成的汤）

食材

用量

乌骨鸡

一只

铁棍山药

一到两根

枸杞

三十粒

姜

一块

葱白

一小段

步骤

图片

说明

步骤一

所需食材：乌鸡一只。铁棍山药一到两根，带着塑胶手套去皮洗净切滚刀块。另需姜一块、葱白一小段、枸杞子三十几个。

步骤二

乌鸡斩块，剪去指甲、鸡尾、脖子上的淋巴，腹边两块肥油，姜切片。

步骤三

烧开半锅水，下鸡肉焯到变色。

步骤四

冷水下鸡肉和姜葱，大火烧开后转小火炖一个半小时。

步骤五

最后下山药和枸杞煮二十分钟，出锅加少许盐调味。

步骤六

滋补的乌鸡炖山药，山药软糯微甜，非常好吃。

食材

用量

乌鸡

半只

开水

750ml

牛奶

500ml

红枣

3颗

枸杞子

5g

姜片

3片

姜片（灼乌鸡用）

2片

步骤

图片

说明

步骤一

乌鸡用盐略刷外皮，去鸡肺，洗净，斩成6-7块。

步骤二

起锅加适量水，下姜片，烧开。

步骤三

放乌鸡到开水焯焯水，捞起用冷水洗净。

步骤四

将乌鸡、红枣、枸杞子和姜片放入炖盅里。

步骤五

加入开水

步骤六

如果家里用的是电子炖盅，直接设定时间2.5个小时。

步骤七

如果是传统锅炖法，在锅里垫一块干净厚布，加入适量水。

步骤八

再把炖盅放入锅里（以厚布垫底，以防在炖制过程中，炖盅左右摆动），水开后，小火炖2.5个小时。

步骤九

加入牛奶再炖15分钟，撇去浮油，加盐调味即可。

步骤十

成品

食材

用量

乌鸡

一只

虫草花

50g

盐

适量

步骤

图片

说明

步骤一

将乌鸡清洗干净，切成小块，买的时候可以让老板帮忙砍成小块。切成小块后，用清水清洗干净。

步骤二

拿一个锅，放入乌鸡块，加入刚好没过乌鸡块的水，煮开，将血水煮出来，然后再用清水把煮出来的浮末清洗干净

步骤三

泡发虫草花

步骤四

砂锅中加入乌鸡块和泡好的虫草花，加入大量的水。

步骤五

将砂锅放入炖锅中，选择老火汤，四个半小时。

步骤六

煮好后加入盐调味～

步骤

具体操作

步骤1

将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。

步骤2

杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。

步骤3

瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

步骤

具体操作

步骤1

将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。

步骤2

将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。

步骤3

把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

步骤

具体操作

步骤1

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪。

步骤2

然后放进温水里加入料酒用大火煮。

步骤3

待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。

步骤4

把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮。

步骤5

待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。