焖饭，又称洋槐花焖饭或菜焖饭，这里主要讲的是陕西关中地区石川河流域及渭河流域的洋槐花焖饭，由于地方方言差异故被大家误读为“麦饭”，在这里特此更正一下。焖饭在90年代及以前的关中地区是农村人的主食。

本页面主要目录有关于焖饭的：做法等介绍

中文名

焖饭

别名

麦饭

起源地

90年代及以前的关中地区

营养价值

纤维素、蛋白质、淀粉

储藏方法

冷藏

是否含防腐剂

否

适宜人群

男女老少皆宜

外文名

焖饭

主要食材

洋槐花，面粉或馒头

功效

主食

副作用

暂不明确

分类

家常菜

做法

做法一

用料

食材

用量

羊腿肉

200克

大米

300克

胡萝卜

1根

洋葱

1个

羊油

100克

葡萄干

20克

盐

3克（根据自己的口味来加减）

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

焖饭

准备材料。

步骤二

焖饭

把羊油、羊肉、胡萝卜和洋葱洗净切块备用。

步骤三

焖饭

炒锅小火加热后倒入羊板油。

步骤四

焖饭

小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出，锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。

步骤五

焖饭

将油渣滤除干净。

步骤六

焖饭

油锅中倒入羊肉块。

步骤七

焖饭

羊肉块变成金黄色后加入胡萝卜块翻炒。

步骤八

焖饭

接着加入洋葱丁翻炒。

步骤九

焖饭

加少许盐翻炒入味。

步骤十

焖饭

大米淘洗干净加入比平时煮饭的水少一点。

步骤十一

焖饭

把炒好的羊肉倒入电饭煲中，按下煮饭键。

步骤十二

焖饭

煮好后撒上葡萄干搅拌均匀即可开吃啦！

步骤十三

焖饭

成品图

做法二

用料

食材

用量

大鸡腿

1个

干香菇

50g

胡萝卜

1根

土豆

1个

洋葱

1小块

大米

2杯

姜丝

少许

葱丝

少许

盐

3g

白糖

少许

老抽

1勺

生抽

1勺

料酒

1大勺

油

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

焖饭

鸡腿去骨、切块，加1大勺料酒、少许姜丝、葱丝腌20分钟

步骤二

焖饭

干香菇洗净，用温水浸泡30分钟，捞出香菇一切为四，香菇水留着备用

步骤三

焖饭

土豆、胡萝卜、洋葱分别切块

步骤四

焖饭

锅中倒入适量油烧热，放入洋葱、鸡块炒至变色

步骤五

焖饭

加1勺老抽、1勺生抽、3g盐、少许白糖，翻炒

步骤六

焖饭

倒入胡萝卜、土豆、香菇，继续翻炒2分钟

步骤七

焖饭

加2杯大米，将香菇水倒入锅中翻匀（水的量稍微没过菜即可），将锅中食材倒入电压力锅中，选择“香糯饭”功能

步骤八

焖饭

美味的香菇鸡肉焖饭出锅~

做法三

用料

食材

用量

排骨

500g

土豆

1个

胡萝卜

1个

生姜

1块

蒜瓣

6瓣

八角

3朵

桂皮

2块

料酒

2勺

酱油

1小勺

味极鲜

2勺

冰糖

少许

盐

适量

葱花

一小撮

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

焖饭

排骨洗干净焯水，煮出血水浮沫之后捞出沥干

步骤二

焖饭

胡萝卜、土豆切块，蒜瓣切末，姜切片待用

步骤三

焖饭

锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）

步骤四

焖饭

放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒继续煸炒

步骤五

焖饭

调入少许酱油翻炒均匀，再加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味提鲜的），再加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀上色

步骤六

焖饭

然后加入土豆和胡萝卜蒜末，加适量盐翻炒均匀即可

步骤七

焖饭

倒入水没过排骨为好，大火烧开

步骤八

焖饭

淘米准备焖饭

步骤九

焖饭

把烧开的排骨连同汤一起倒进电饭煲里，如果是2杯米放2杯半的水，排骨汤倒下去水位不够加开水补充

步骤十

按下标准煮，饭煮好后不要急着开锅再焖一下，开盖之后用饭勺翻动翻动

步骤十一

焖饭

拌匀盛出，撒把葱花

步骤十二

焖饭

连做了几次，第一次做的排骨切的很长一段，主图排骨切的很小一块的是第二次做的。个人认为切小块更好吃入味些

步骤十三

焖饭

成品图2