炖燕窝，主要食材有燕窝和枸杞。燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。
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炖燕窝
历史八珍之首
中文名
炖燕窝
口味
清甜
主要食材
枸杞、燕窝
分类
炖
制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
燕窝 | 1盏5g |
鸡蛋清 | 1只 |
冰糖 | 适量 |
牛奶 | 80ml |
枸杞 | 5颗 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 燕窝用纯净水浸泡2小时，分条、把毛挑出来，清洗干净淲干 | |
步骤二 |
| 燕窝放入炖盅中加适量清水和适量冰糖。隔水文火炖30分钟 |
步骤三 |
| 把炖好的燕窝放入几颗枸杞 |
步骤四 |
| 往碗中打个1枚鸡蛋取出蛋黄，充分把蛋清打散加入适量冰糖倒入牛奶，再次充分打匀，撇掉泡沫。 |
步骤五 |
| 盖上保鲜膜放入炖锅炖12分钟 |
步骤六 |
| 蒸好的牛奶蛋羹。 |
步骤七 |
| 把燕窝铺在上面即可。 |
步骤八 |
| 吃了会美美哒哦！ |
做法二
用料
食材 | 用量 |
燕窝 | 2盞 |
红糖 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 提前一天将燕窝挑泡好。 |
步骤二 |
| 再将泡洗好的燕窝沥水转至在炖胆里。 |
步骤三 |
| 加入用开水泡洗过的红糖及少许的清水。 |
步骤四 |
| 高压锅里加少许清水，将炖胆放至在里面。 |
步骤五 |
| 大火煮开后，转小火炖制30分钟即可。 |
步骤六 |
| 这样子一款养人的红枣燕窝就完成了。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
干燕窝 | 10g |
纯净水 | 500g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 10g干燕窝，加入200g纯净水浸泡，换两次水，泡2-3小时。 |
步骤二 |
| 燕窝泡发后挑毛。手工挑毛比较费眼神。 |
步骤三 |
| 放入炖盅内炖半小时左右就可以。喜欢甜可以加冰糖，但是要在最后十分钟左右加。我都是加蜂蜜，在燕窝冷却一阵后加，蜂蜜预热会流失营养成分。 |
步骤四 |
| 成品 |
做法四
用料
食材 | 用量 |
燕窝 | 5克 |
冰糖 | 适量 |
雪梨 | 一枚 |
纯净水 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 燕窝用纯净水浸泡6个小时，2小时换一次水。 |
步骤二 |
| 6小时后顺着燕窝的纹理将燕窝撕开，去除杂质，洗净。 |
步骤三 |
| 雪梨一个去皮切块 |
步骤四 |
| 将燕窝，冰糖，雪梨放入炖锅内，加适量的纯净水，隔水炖半个小时即可 |
步骤五 |
|
做法五
1. 取一袋3克的燕窝，备好一个小碗。
2.把燕窝放进碗中，用纯净水，让水完全浸没燕窝。
3. 泡4-5个小时，燕窝完全发开。
4.把泡燕窝的水倒掉，清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉，这可是个细致活，好在细毛不是很多成细丝，泡好的燕窝手感还是很不错的，细滑有弹性。
5. 碗里重新加清水，没过燕窝一指的量。
6.一般炖都用电炖锅，主妇加没有，就用炖盅放到锅内，隔水，用电磁炉的炖煮档直接炖的，这个中间要注意加几次水，炖制时间60分钟。
7.炖好出锅之前，加了几粒枸杞籽。
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