陈星,1990年1月出生于安徽安庆,现任江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室教师,同时也是该实验室的副研究员和硕士生导师。他在2018年毕业于南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,获得食品科学与工程博士学位。陈星的主要研究方向是基于工程化食品胶体的食品蛋白质结构设计、功能拓展及新型利用。他的研究成果已在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国际知名期刊上发表,共发表SCI论文40余篇。陈星曾入选2020江苏省科协青年科技人才托举工程,是中国畜产品加工研究会和IFT的会员。他主持了国家自然科学基金青年项目和江苏省自然科学基金青年项目等多个课题,并担任Food Chemistry、LWT、Meat Science、Food Hydrocolloids等国际期刊的常年审稿专家。

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中文名

陈星

出生日期

1990年1月

国籍

中华人民共和国

出生地

安徽安庆

毕业院校

南京农业大学

最高学位

博士

职业

教师

学习经历

2017/1-2018/2,University of Kentucky (美国),公派博士联合培养

2014/9-2018/6,南京农业大学,食品科技学院,博士学位

2013/6-2013/12,Niigata University (日本),农学院,特别研究生

20011/9–2014/6,合肥工业大学,生物与食品工程学院,硕士学位

2007/9–2011/6,皖西学院,生物与制药工程学院,食品质量与安全专业,学士学位

研究领域

食品蛋白质化学、肉类科学、食品胶体、食品营养

研究方向

1)肌肉蛋白功能特性改善与新型肉蛋白产品开发

2)食品蛋白质的功能开发与营养组装

3)生物活性物质的包埋与可控释放