陈星,1990年1月出生于安徽安庆,现任江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室教师,同时也是该实验室的副研究员和硕士生导师。他在2018年毕业于南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,获得食品科学与工程博士学位。陈星的主要研究方向是基于工程化食品胶体的食品蛋白质结构设计、功能拓展及新型利用。他的研究成果已在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国际知名期刊上发表,共发表SCI论文40余篇。陈星曾入选2020江苏省科协青年科技人才托举工程,是中国畜产品加工研究会和IFT的会员。他主持了国家自然科学基金青年项目和江苏省自然科学基金青年项目等多个课题,并担任Food Chemistry、LWT、Meat Science、Food Hydrocolloids等国际期刊的常年审稿专家。
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