鳜鱼 （冬季停止摄食的凶猛肉食性鱼类）

形态特征

幼鱼形态

孵化时，鱼苗全长约4.2毫米，肌节28（12+16）对，黑色素仅分布在眼和卵黄囊上。仔鱼全长5.1毫米时，肌节29（10+19）对，口能开闭，能平游。

成鱼形态

体长梭状，侧扁。口大，有齿。下颌较上颌长。鳃盖骨后缘有锯齿状大棘。鳃孔大。鳞细小。背鳍、腹鳍、臀鳍的前缘均有硬棘。胸鳍、尾鳍圆形。侧线完整，在尾柄为侧中位，向前较高。体黄绿色，腹部灰白。体侧有不规则暗棕色斑块。有一狭长的黑色带纹从吻部穿过眼眶至背鳍前下方

分布栖息

分布范围

分布于从红河水系到阿穆尔河水系北部的亚洲水域，包括越南、中国、朝鲜、韩国、俄罗斯等。

栖息环境

鳜鱼属底层鱼类，多栖息于水质清澈的淡水河流或湖泊水库的静水或缓流处，尤其是水草茂盛的湖泊、水库中。鳜鱼为广温性鱼类，生存水温0～35℃，最适水温18～25℃。繁殖适宜水温为21～32℃，最适水温是25～28℃。pH范围：7.0～7.4；dH范围：2～5。

生活习性

觅食行为

在自然条件下，鳜性凶猛，终生只以活鱼、虾为食，不摄食其他饵料生物，典型的肉食性凶猛鱼类。不同生长阶段摄食对象有所不同，卵黄襄还没有完全消失前就开始摄食比较纤细的其他饵料鱼，全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼类，25厘米以上则喜食较大型鱼类，如鲤、鲫等。善于隐蔽，常躲在水生植物根部等隐蔽处，以身上斑块迷惑其他鱼类。

节律行为

鳜鱼白天卧穴，夜间到水草丛中摄食。夏天在遮阳处避暑，冬季潜入深水处越冬，春季转暖后，游向浅水区觅食。平时独居生活，在繁殖季节，亲鱼集群到产卵场去产卵。

社群行为

鳜鱼性情孤僻，不合群，喜欢单独行动。

生长繁殖

繁殖

鳜鱼性成熟早，天然水体雄鱼1龄性成熟，雌鱼2龄性成熟。在人工养殖条件下雌雄鱼1龄均可性成熟，但一般选择2龄以上的鳜鱼作为繁殖亲本。怀卵量较大，一般相对怀卵量为10万粒/千克，个体绝对怀卵量随亲鱼个体增大而增加，为3万～20万粒。鳜鱼的繁殖季节因地而异，长江流域一般在5～7月，南方在4月，北方较迟。在江河中，鳜鱼集群逆水游向浅滩处追逐产卵。在湖中，鳜鱼喜欢在平缓微流水的浅滩处产卵。产卵多在夜间进行。卵含油球，漂流性，卵径为1.2~1.4毫米。受精卵孵化时间3天。

生长

鳜鱼生长较快，1岁体长达100~200毫米，2岁体长达250毫米左右，3岁体长达300毫米。长江流域天然水体中，1龄鳜体重可达120克，2龄体重达300克，3龄体重休800克，4龄体重达1500克，4龄以上生长减慢。天然水域捕获的个体体重可达10千克。人工养殖条件下生长迅速，饵料充足，当年鳜苗养殖到年底体重可达0.5～1千克。

物种保护

种群现状

20世纪60年代以前，鳜鱼在中国各大水系及其附属湖库中的野生资源较为丰富，在渔获量中占比5%～10%。70年代后，鳜鱼野生资源衰退严重。长江水系的洪湖鳜渔获量从1960年的5%下降到1981～1982年的0.2%，到2003年已很少见到。而黑龙江流域20世纪90年代较60年代相比，不但数量明显衰退，而且呈现低龄化、小型化的趋势。黄河、海河的干支流以及附属湖泊已成偶见种。

致危因素

20世纪70年代，中国部分地区认为鳜鱼对其他经济鱼类有负面作用，因此将其作为“除害”对象。另外，过度捕捞、栖息地环境破坏、水体富营养化加剧，也导致鳜天然资源衰退。

保护等级

2020年，被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》评估为无危物种（LC）。

保护措施

20世纪90年代，中国在长江流域湖泊开展鳜鱼增殖放流工作。2007年12月12日，鳜鱼被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。

主要价值

经济价值

鳜鱼是中国淡水鱼珍品，与黄河鲤、松江鲈、兴凯湖白鱼被誉为中国淡水“四大名鱼”。20世纪80年代以来，中国不少地区开展了人工养殖，主要养殖地区有广东、浙江、江苏、江西、湖南和湖北等
地。其中广东的商品鳜鱼养殖规模最大，占中国的20%～40%。根据2022年中国渔业统计年鉴统计，2021年中国鳜鱼的养殖产量为37.3万吨。

食用价值

鳜鱼自古就是名贵鱼类之一，1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中就包括鳜鱼的标本。鳜鱼是珠江四大名贵河鲜（鲈、嘉、鳜、魽）之一。鳜鱼肉嫩鲜美，富含蛋白质和脂肪。每百克可食部分含蛋白质15.5～19.3克，脂肪0.4～3.5克。还含有少量的维生素、钙、钾、镁、硒和其他营养元素。

人工养殖

养殖方式

养殖鳜鱼的方式主要有：流水跑道、工厂化、网箱、传统池塘养殖。其中，池塘养殖时，应选择在水源充足的河流、湖泊、水库等地为宜。放鱼种前，需要进行消毒处理。凡是适合“四大家鱼”的水域，都可以用网箱养殖鳜鱼。

饲料投喂

鳜鱼自开食起就以活鱼虾为食，在放养鱼种前，可以在养殖池中培育前期饵料鱼。其后，根据水温、生长速度确定饵料投喂量。当鱼体处于饥饿情况下，会相互攻击，因此，养殖过程中须确保饵料鱼充足。

鱼病防治

导致鳜鱼病害的原因并不是单一因素，而是多种因素相互作用，如水体环境变化、饵料携带病原体、用药不当、传染性因素等。常见的疾病水霉病、细菌性烂鳃病和车轮虫病等。

防治措施主要有：加强日常管理，每天巡塘，检查鱼类活动、摄食情况、水质变化。鳜鱼不喜死物，应及时捞出死鱼死虾。鳜鱼对鱼药敏感，尽量不使用鱼药，或者使用低剂量鱼药。

物种区别

中国常见的鳜属鱼为鳜鱼、大眼鳜和斑鳜。其中，斑鳜生长速度最慢，鳜鱼生长速度最快。但是，斑鳜较其他两种的抗病能力更强。人工养殖时，若不根据实际情况进行筛选，可能会影响经济效益。在幼苗阶段，三种鱼差别不大，长到4～5厘米时，才方便区分。