化学成分
肉含蛋白质28.2%、脂肪13.15%，灰分0.597%(内含磷、钙、铁等)，内脏、血、卵巢及皮等含河鲀毒素（Tetrodonine）、河鲀酸（Tetrodonic acid）、河鲀卵巢毒素（Tetrodotoxin）河鲀肝脏毒素（Hepatoxin）等。河鲀内脏（肝及卵巢等）、血及皮等有剧毒，误食可致死。肌肉无毒，可食用。
形态特征
河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。河豚鱼口小头圆，背部黑褐色，腹部白色，大的长达1米，重10千克左右，眼睛平时是蓝绿色，还可以随着光线的变化自动变色。身上的骨头不多，’而且背鳍和腹鳍都很软，但长着两排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蛎、海胆等带硬壳的食物。
背鳍小刀状，位肛门后上缘。臀鳍与背鳍相似而略后。胸鳍侧中位，近扇形。尾鳍圆截形。背侧黑色，腹侧白色，沿腹棱艳黄色；胸鳍后上方体侧有一白缘眼状大黑斑，其后到尾部尚有数个小黑斑。背鳍及尾鳍黑色；胸鳍灰褐色；臀鳍红黄色，基部较红。
繁殖习性
红鳍东方鲀是大形鲀类，体长一般在350～450mm之间，最大可达800mm体重10kg以上，初次性成熟雄性350mm、雌性360mm。鲀属于一次性产卵类型，产卵场一般在盐度较低的河口内湾地区，水深20m以内，水温17℃左右，3～5月产卵，海州湾地区在5月上旬，盛产期很短，沉性卵且具有粘性，球形，卵径1.09～1.20mm，多油球，卵膜厚。怀卵量随个体大小而定，3kg怀卵量20～30万粒。
受精后2小时形成胚盘，2.5小时形成第一次分裂4～5天后未受精卵变为黄色或紫色，好的卵为乳白色且有光泽，发眼期前后出现色素细胞。孵化时间13℃15天，15℃10天，17～18℃度7～8天。仔鱼孵化出膜。
或者：性成熟年龄3～4龄，雄鱼性成熟最小体长35cm，雌鱼为36cm，产卵期为11月至翌年3月，有由深海向近海洄游的习性。卵为沉性卵，有粘性。体重3kg以下雌鱼怀卵量约为10万粒/kg体重，体重3kg以上雌鱼怀卵量为30万粒/kg体重。在水温15℃～17℃时，约需10天；水温21℃～22℃时，约需7天。
孵化注意事项
注意氧气供给，但要注意适度，不能过大，过大会破坏卵膜，影响孵化率。孵化出的仔鱼要及时与卵分离。
投饵注意事项
检查饵料的新鲜度；放养初期要在网箱上方全面投喂；投饵时鱼摄食活泼，应短时间内将饵料投完。
生活习性
红鳍东方鲍育苗养成后，对养殖各阶段的管理投喂方式特别是越冬期间配合饲料投喂进行了初探，总结如下，给广大同行提供参考。
红鳍东方纯的人工养殖(北方)我们现分为三个阶段：第一阶段：当年6—7月份(全长30毫米以上的幼鱼苗)至1O一11月份越冬入室前的养殖。第二阶段：室外水温降到10℃，及时移到保温大棚窜内越冬，直到第二年室外海水温度稳定在12~C以上将苗种移到室外池中养殖。第三阶段(时间10月底左右到翌年4月初左右)：越冬苗种移到室外养殖到商品鱼规格为止(时间约为4月至lO一11月)，在北方的养殖者绝大多数是投喂小杂鱼等鲜活饵料，消毒不彻底或不消毒现象引起细菌性、病毒性、寄生虫等疾病的发生，给养殖者带来巨大损失的东方鲍大量死亡现象时有发生，如何减少饲喂不当带来的损失，实现健康养殖，现就各阶段饲喂实用技术分述如下。
一、投喂原则与标准
i．投喂速度鱼投喂驯化形成条件反射后，每次投喂是先慢投到快投再到慢投，越冬期投喂膨化配合饲料，一天的投喂量可一次直接投池。
2．投喂次数第一阶段前期鱼苗小时投饵2～3次/日。第二阶段、第三阶段投喂l～2次/日，上午8点前、下午落日前喂完。遇恶劣天气，出现非正常状态停止投喂。
3．投喂数量投饵量在各种资料上的报道各相同，可作参考，但是根本的标志是以每次投饵后鱼不再争吃饵料为准。
二、投喂方式
1．第一阶段苗种培育投喂重视基础饵料培养，投放30毫米以上体长鱼苗后第一个月，以投喂大卤虫、糠虾、毛虾、鱼糜为好。加工鱼糜投喂时，添加矿物质和复合维生素。特别是添加维生素C0．1%和维生素E0．01%对提高鱼的抗应激、抗病能力，防营养性疾病发生，防疾病传染能力效果良好。随鱼的增长，投喂鲜杂鱼或冰冻鱼，要洗净切成龟能吞下的小块为准。增长速度不可追求过快，室内越冬体重达到150克就可满足养成需求。鱼体以健壮活力强，体表无寄生虫和咬伤及机械损伤，身体细长的鱼种为首选。防L卜为养大规格负种而超量投喂优质鱼饵，造成营养过剩，引起脂肪肝、肝硬化、瞎眼鱼苗的大量出现。超营养饲喂后表面看似肥壮的鱼，有着巨大潜在的危险，越冬甚至第二年的养成期间都会有大量的死亡现象发生。
2．第二越冬保种投喂自然水温降至lO℃将室外培育苗种移入保温大棚进行室内越冬，越冬用水为地下海水井，水温可达13~14℃，间断充气，因水温因素鱼的摄食量较小，因鱼越冬密度较大(4千克/米3以上)水质易坏，投饵量更要严控，同时注意吸污，减少残饵粪便对水质的污染，投喂的主要饵料为冰冻鲜鱼，投喂时鱼要洗净，并定时添加维生素及矿物质进行投喂。
2006年我们研制膨化饲料在越冬期进行了试喂，效果良好。因东方纯是出口产品，所有原料由威海进出口检验检疫局监测，符合出口标准。配方设计：鱼粉30%、虾粉5%、膨化豆粕8%、花生粕6．5%、血球蛋白粉5%、啤酒酵母2%、鱿鱼粉5%、面粉22%、海藻粉3%、大豆磷脂4%、鱼油4．5%、预混料5%。制作工艺是：原料混合经100日以上微粉碎，蒸汽湿法膨化制粒，后喷鱼油，风冷降温十燥包装。室内越冬投喂配合饲料，开始先驯化形成条件反射后，直接一次性投放足量饵料于保苗池中即可，肉是浮性料，在水中2天不溃散，据实际摄食情况适时调整，不会有残饵沉淀池底，对水质污染小，因配合饲料营养平衡全面，基本能满足苗种的营养健康需求，管理成本和劳动强度有一定程度的降低。
3．第三阶段成鱼养成投喂水温稳定在12℃以上，越冬保苗即可结束，室内苗种移到室外进行各种模式的养殖，前期投喂适宜用低质杂鱼虾投喂，使鱼体长增长相对明显，保持细长体型。中后期，水温低于27℃后足量投喂营养丰富的多品种高质量冰冻或鲜活杂鱼，满足增重育肥的营养需求。创造符合鱼生活发育规律的条件，使鱼的生长潜能得到最好发挥，前期促长保体长，高温保健确保健康，中后期育肥增重量。全部措施的合理得当，符合鱼生长发育规律对营养的需求，就一定能获得良好的收益。
目前我国的东方鲍养殖，因饲养习惯和对养殖规范的要求不严，仍以投喂鲜杂鱼为主。受资源的限制和市场对产品质量的要求，人工配合饲料的使用势在必行，国外的红鳍东方纯养殖已大量使用配合饲料，我国的研制生产更有广阔市场，愿我们共同努力，使适应各阶段养殖、适应巾场需求的饲料早日面市。
土养技术
红鳍东方鲀（Fugu rubripes）俗名廷巴鱼，河豚是沿海地区养殖的主要品种之一。在红鳍东方鲀成鱼养殖成活率上，各养殖单位或个人高低不等，高的可达90%以上，低的则只在50%左右。笔者根据多年的养殖经验，就红鳍东方鲀在成鱼上池养殖中保持较高成活率的几个技术要点总结如下：
池塘条件
池塘面积以10亩～50亩为宜，并配套有单独的进排水闸各1处，每个池塘备有水泵。池塘要彻底清除淤泥，特别是多年养殖用的旧池塘，苗种放养前要严格清除多年积累的腐殖质和硫化氢等有害物质，并用消毒药物处理晒干后再进水，水深保持在1.8m以上为好。
苗种放养
1.苗种质量
外观看，无论是多大规格的苗种，其体质要求健壮、活力强、肥满度大、色泽鲜亮、无畸形、规格整齐。
2.放养密度
规格为800尾/kg～1000尾/kg的苗种，放养密度为4000尾/亩～5000尾/亩；规格为0.5kg/尾的苗种，放养密度为80尾/亩～100尾/亩；规格为0.7kg/尾的苗种，放养密度为60尾/亩～80尾/亩。
3.苗种消毒
苗种经过高密度的温室越冬，于放养前必须用甲醛溶液消毒鱼体后，方可入池。
饲料投喂
成鱼养殖期，饲料的投喂是养殖成败的关键。饲料多采用冷藏的杂鱼或从港口收购的新鲜杂鱼，笔者提倡以新鲜的杂鱼为主，冷藏的杂鱼为辅，每周增加投喂1次杂虾，以调节鱼体所需的营养成分。正常情况下，投喂量为养殖鱼体体重的5%～7%，在高温季节可以适当减少投喂量；为了降低饵料的浪费和便于观察，可在池塘中设点投喂，以根据实际情况随时增减投喂量。
水质管理
良好的水环境，可以使鱼体生长快、发病率低而饲料利用率高。在红鳍东方鲀养殖过程中，大潮期间每隔3天换水100%以上，小潮期间可以根据情况添加一定的新鲜海水，特别是在高温季节更要加大换水量，以保证池水中有足够的溶解氧。
鱼病防治
疾病防治工作贯穿于从苗种放养到成鱼出池的全过程，每一个环节都不能疏忽。针对多年出现的鱼病，笔者认为，在养殖期间除了选择优良苗种、管理好水质、科学投喂以外，还要定期在饲料中添加适量的维生素E、维生素C和胆碱，每隔10天～15天在饲料中添加中草药，以提高鱼体的免疫力，进而达到抗病防病的作用。在有条件的情况下，可以大量培养光合细菌，以改善水环境，减少鱼病的发生。
国家标准
关于红鳍东方鲀人工繁育技术规范，国家有如下的推荐标准：
标准号Standard No.：GB/T 27625-2011
中文标准名称Standard Title in Chinese：红鳍东方鲀人工繁育技术规范
英文标准名称Standard Title in English：The specification of the technology of artificial breeding for Takifugu rubripes
发布日期Issuance Date：2011-12-30
实施日期Execute Date：2012-04-01
首次发布日期First Issuance Date：2011-12-30
标准状态Standard State：现行
计划编号Plan No.：20080964-T-326
采用国际标准Adopted International Standard：无
中国标准分类号(CCS)：B51
标准类别Standard Sort：方法
主管部门Governor：农业部
归口单位Technical Committees：全国水产标准化技术委员会
起草单位Drafting Committee：大连天正实业有限公司、中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连海洋大学、中国渔业协会河豚鱼分会、辽宁省标准化协会、庄河出入境检验检疫局。
营养价值
研究人员对3种不同养殖模式下的红鳍东方鲀成鱼的肌肉营养成分、风味物质含量和肌肉物理特性进行比较。结果显示:3种养殖模式下红鳍东方鲀的粗成分含量(水分、粗蛋白和粗脂肪)之间不存在显著差异(P>0.05)；肌肉中检测到18种常见氨基酸，氨基酸总量平均达肌肉湿样的(15.65%±0.95%)或肌肉干样的79.13%～83.19%；必需氨基酸总量和非必需氨基酸总量分别为32.77%～33.68%、39.06%～41.72%，3种养殖模式间均没有显著差异；鲜味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸)总量，以丹东红鳍东方鲀(DD)最高，达32.09%，显著高于大连红鳍东方鲀(DL)的29.94%和河北唐山红鳍东方鲀(HB)的29.90%(P<0.05)，其中谷氨酸是所有氨基酸中含量最高的，达肌肉干重的12%以上。∑EAA/∑AA比值为40.49%～41.79%，∑EAA/∑NEAA为80.74%～85.89%，均高于FAO/WHO指出的理想模式标准；不同养殖模式对红鳍东方鲀肌肉的脂肪酸组成有显著差异，如C16∶0、C20∶1ω9、C22∶6ω3、∑SFA；肌肉浸提液中肌苷酸(IMP)的含量是其他核苷酸降解产物的10～100倍，达220.75～265.03mg/L。HB肌肉浸提液的K值显著低于DL和DD，表明HB有更长的货架时间。肌肉结构分析结果表明，HB和DD肌肉的硬度显著高于DL。红鳍东方鲀肌肉非常鲜美，营养价值很高，是很好的养殖对象；而养殖模式会影响其营养成分、风味物质的组成和含量以及肌肉的物理特性，其中池塘养殖至幼鱼后移至海上网箱养殖是相对好的一种养殖模式。
栖息环境
为底层肉食性洄游鱼类。栖息于礁区、砂泥底、河口、近海沿岸。冬居近海，春夏间入江河产卵索食，秋末返海。
分布范围
分布于西北太平洋区，由日本、韩国及俄罗斯沿海至东中国海。台湾分布於北部、东北部及东部海域。
种群现状
野生种群因受海洋污染，船舶航行等因素种群缩减。因肉质鲜美，已有大量人工养殖供应市场需求。2016年10月，中国农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，提出养殖河鲀经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售。加工企业的河鲀应该来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。这意味着，首批16个养殖河鲀鱼源基地出产的河鲀鱼，正式拥有了加工后在市场上流通的资质。
保护级别
列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2014年濒危物种红色名录ver3.1——近危（NT）。
医药价值
肝脏及卵巢具剧毒，小肠具弱毒不宜食用，肉、皮肤卵巢巢无毒。河鲀毒素有用于治疗神经系统疾病和止血、止痛的效能。河鲀的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍；制成镇痛剂剂，对癌症病人止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳萎等疾病，也均有显著疗效。国际上“河鲀毒素”每克售价高达5万多美元，比黄金贵2万倍。
另外，除鲀毒素外，利用它的皮肤提炼的止血粉，对大出血亦有特效。用鱼籽同蜈蚣烧焦研末，调麻油后可搽治疥癣虫疮；用卵或肝焙干研末，调和麻油，外涂患处能治疮疖、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌。若被刺毒鱼类刺伤，可用它的鱼血外涂患处。
在医药工业上，常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素；它的卵巢、血液、内脏等，可提炼河鲀毒素；肝可提制甘油；胆可提制牛磺酸；皮可制成胶片。
