卷子是北方的一种面食。

本页面主要目录有关于卷子的：食物简介、制作方法等介绍

中文名

卷子

口味

柔软，香

外文名

Scrolls

主要食材

面粉，盐、十三香

分类

北方的一种面食

食物简介

北方地方方言，卷子是一种馒头的细小分类，形状像轿车去头去尾后的形状，在鲁西南地区圆形的馒头叫馒头，长方形像轿车去头去尾的的叫卷子，有白面卷子，花卷等。在主食为面食的地区馒头和卷子都通通叫做馍馍。

制作方法

制作方法一

先把面团擀成一张大面饼，刷上一层油，然后撒上盐、十三香或椒盐等调味料，再从一头把面饼卷起来，然后用刀切成一条一条的。切完后将三或四个面条挨在一起将两端捏紧是面条粘在一起，然后放在刚下锅的菜的上面，下面是炖菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。所以也叫一锅鲜。主食和菜一锅做好！

制作方法二

面粉 300g

五花肉 200g

土豆 两个

茄子 一根

西红柿 半个

豆角 100g

葱姜蒜 适量

盐 两茶匙

老抽 两饭勺

生抽 两饭勺

糖 一茶匙

花椒 20粒左右

大料 两瓣

干辣椒 两朵

五香粉 半勺

料酒 两饭勺

  • 1.首先要先和面，烙饼面就行

  • 2.揉好面封上保鲜膜，最少醒至20分钟，时间越长越软

  • 3.醒面时间去准备菜，这个可以依自己喜好来定，我家正好有这些剩菜！单独炖茄子也是好吃的

  • 4.土豆，茄子，西红柿都切滚刀块（大一点）

  • 5.菜准备好，冷水下五花肉放两勺料酒去血沫！不喜欢肉的不放！

  • 6.五花肉去完血沫，切片！准备葱姜蒜花椒大料和干辣椒

  • 7.所有菜准备好了，开始做卷子，第一步，把面赶平，均匀的放上五香面，少许盐，和植物油两勺

  • 8.油和调料抹平卷起来

  • 9.用刀切成n等份

  • 10.像做花卷一样，拉成条

  • 11.两个或三个拼一起

  • 12.像卷麻花一样卷一下

  • 13.分别卷好

  • 14.开始热锅放油，爆香葱姜蒜等

  • 15.放肉片，炒出油

  • 16.放酱油和料酒

  • 17.把所有的菜放入

  • 18.炒匀，放入盐和糖，倒入开水，莫过菜的一半就行

  • 19.这个时候就可以放卷子了，如果你家有铁锅，帖在锅边菜在中间

  • 20.盖上盖儿，水开转小火十分钟，闷几分钟就可以了