孙宝国 （中国工程院院士、中国香料和食品添加剂专家）

简介

1980年孙宝国本科考入北京轻工业学院。孙宝国于1986年在北京轻工业学院轻工有机合成专业攻读硕士学位，并在4年后成功攻克了“030”香料合成技术。随后，他留校任教，并于1992年晋升为北京轻工业学院化工系副教授。在1994年，他又成功攻克了“719”合成技术。1997年，孙宝国被任命为北京轻工业学院副院长。2000年，他继续深造，在清华大学攻读化学工程专业的博士学位。6月到美国马里兰大学进修行政管理。2001年任北京工商大学副校长。2004年8月-9月在美国明尼苏达大学进修教育管理。2009年孙宝国当选中国工程院院士。2014年后先后担任北京工商大学的校长和党委副书记职务。2023年继续在北京工商大学任教授，并担任博士生导师。

孙宝国是香料和食品风味化学专家，主要从事食品科学研究，研究了一系列肉香味香料的制造技术，奠定了我国肉类香精的技术基础，并为白酒风味的研究提出了新的发展思路。孙宝国作为第1完成人获1999年和2000年国家科学技术进步二等奖、2005年国家技术发明奖二等奖等，获发明专利13项。出版学术著作多部。发表相关论文超过600篇，其中SCI、EI收录40余篇。

人物经历

1961年孙宝国出生在山东招远市金岭镇山上孙家村，家里几代都是以做粉丝为生。1977年高中毕业后，成为了村联办中学的一名初中老师，教物理和化学。高考恢复后，他连续考了四次。1978年、1979年都因为血压问题没有通过体检。1980年，孙宝国考入北京轻工业学院，就读于精细化工专业。四年后的1984年，他顺利毕业并获得学士学位。随后，孙宝国选择留校，并进入北京轻工业学院化工系开始从事教学工作。

19世纪80年代，缺少重要的肉味香料是制约中国方便食品、肉制品、仿肉制品、速冻食品、膨化食品、调味品等咸味食品发展的关键问题。1986年孙宝国到北京轻工业学院轻工有机合成专业攻读硕士学位，还在读研的孙宝国参加了国家“七五”重点攻关项目，花了4年时间攻克“030”香料合成技术。1989年孙宝国毕业获硕士学位。其后，通过4年的攻关攻克在“030”的基础上，研制出了甲基（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚，当时美国国际香料公司给它的代号叫“719”。当时美国的价格是16万元/公斤，中国做出来后使价格降至6万元/公斤。

1990年孙宝国留校任北京轻工业学院化工系讲师。1992年升任北京轻工业学院化工系副教授。1994年任北京轻工业学院化工系教研室主任。同年孙宝国攻克甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（国外代号“719”）的关键技术。1997年孙宝国就任北京轻工业学院副院长。1999年任北京工商大学党委副书记 。2000年孙宝国攻读清华大学化学工程专业博士学位。6月到美国马里兰大学进修行政管理。2001年孙宝国任北京工商大学副校长。2004年8月-9月在美国明尼苏达大学进修教育管理。2005年孙宝国重要含硫食品香料的研制项目获得国家技术发明奖二等奖。

2009年孙宝国当选中国工程院院士。2014年后，先后任北京工商大学校长及党委副书记。2019年获得荣获何梁何利基金科学与技术创新奖.2023他担任北京工商大学教授，并担任博士生导师。

主要成就

孙宝国构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，成功研究了一系列重要肉香味食品香料制造技术，奠定了中国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础。

孙宝国凝练出了“味料同源”的中国特色肉味香精制造新理念，成功研究了以畜禽肉、骨、脂肪为主要原料的肉味香精制造技术，奠定了中国肉味香精制造的技术基础。

孙宝国致力于白酒风味化学研究，提出了健康白酒“内寻外加，自然强化”的发展思路。

论文著作

主要论文

孙宝国主要从事应用化学、食品科学、香料和白酒化学研究，发表相关论文众多，万方数据库收录613篇，其中SCI、EI收录40余篇，按万方被引频次节选部分论文如下：

出版著作

孙宝国在香料和食品添加剂方面著有多部著作。

《含硫香料化学》

2007年，科学出版社出版了孙宝国撰写的中国唯一一部含硫香料研究的专著《含硫香料化学》，全书对270多种含硫香料化合物的发现、香味特征、制备方法、安全性、建议应用领域及建议用量等内容进行了论述，涉及大部分含硫香料的结构类型。

《香料化学与工艺学》

孙宝国与何坚合著的《香料化学与工艺学》2004年由化学工业出版社出版，主要介绍了配对常用的三十多种天然香料和400多种合成香料的理化性质、天然存在、制备方法、生产工艺、主要用途等进行介绍。出版后五年中印刷了四次，促进了中国香料工业的技术进步。

人才培养

孙宝国长期致力于食品添加剂和白酒的科普工作。2014年5月7日孙宝国成为山西省“131”领军人才、运城学院食品专业特聘教授，对学院发展、人才培养、学科建设、专业建设等方面提出宝贵意见，帮助生命科学系青年教师申报科研项目、开展项目合作和跨学科、跨行业交流，带出一批青年学术骨干。2018年11月23-24日，孙宝国到福建农业大学食品科学学院交流，对该院食品科学与工程一级学科未来的发展、学科建设把脉，并提出建议和方向。2021年12月7日，《科创中国·院士开讲》第四期在抖音、西瓜视频和今日头条同步上线。孙宝国以“未来食品的发展趋势”为主题，给网友们分享了有关食品安全、食品添加剂、食品未来发展趋势等方面的食品行业科学知识。

社会任职

荣誉与获奖

个人荣誉

科研获奖

人物评价

“孙宝国在食品香料香精领域做出了贡献。”（科学网评）

孙宝国扎根传统饮食文化让科普与科创“比翼齐飞”。（经济日报-中国经济网评）

人物关系