黄瓜皮蛋汤 （由黄瓜、皮蛋制成的家常菜）

所需食材

主料：黄瓜300克

辅料：松花蛋（鸭蛋）100克

调料：盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30克

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

做法：煮

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<5分钟

主料：松花蛋2个、黄瓜1根

调料：食盐5克、鸡精3克、姜1小块、水适量

做法：1.皮蛋剥壳，姜洗净切片，黄瓜洗净切片；

2.皮蛋用刀切的话容易粘在刀上，用书上介绍的小窍门（用线切皮蛋），很方便，也不容易散碎；

3.锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入黄瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可。

做法五

材料：黄瓜、皮蛋、姜盐、味精、色拉油，做法：1.黄瓜洗净后用刮刀刮薄片，皮蛋去壳，洗净切块，待用。 　　2.锅里放姜片，水开后放入皮蛋块和少量色拉油，转小火煮约五六分钟。3.在水开的状态下放入黄瓜片马上关火，用余温把黄瓜片烫熟，调盐，味精，起锅。

食用须知

营养功效

1.皮蛋又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

2.将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。

3.松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

4.适用人群：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

美食贴士

1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；

2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；

3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。

食物相克

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

饮食禁忌

1.松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2.食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

3.松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。