甜醅是西北地区的一种特色小吃,主要用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、天水,青海高原古城西宁和农业区各地,都能看到这种独特的民间小吃。甜醅也是临夏州的一种著名小吃,俗称甜麦子,以其香甜口味和老少咸宜而闻名。其中,广河甜醅最具代表性。

本页面主要目录有关于甜醅的:菜品介绍、做法、食物营养成分等介绍

中文名

甜醅

起源地

西北地区

口味

香甜可口

主要食材

燕麦或青稞制作。

分类

特色小吃

制作难度

一般

菜品介绍

甜醅西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇,都能看到独特的民间小吃“甜醅”。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。

除专门制售的小摊贩外,西宁和农业区的各族群众大都会酿制甜醅。甜醅选料精细,青稞粒粒饱 满,脱皮洁净,蒸煮适度,酒曲配料适中,掌握温度准确,粒粒白嫩,食如果肉。一端碟子,则醇香扑鼻,入口醅甘汁浓,绵软可口,食后满口留香。

甜醅

做法

将莜麦或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,一般15斤中兑入25克甜醅曲,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜。

甜醅

食物营养成分

食物名称

甜醅

含量参考

约每100克食物中的含量

能量

192 千卡