陈德平 （国家高级烹饪技师）

人物简介

陈德平，广东阳江人，国家高级烹饪技师，国家特一级厨师，中国烹饪名师，广东烹饪名师，大专文化程度。96年入中国厨师名人录，考上三级厨师，95年发表人物传集，94年入编《中国厨师 名人录》，同时还入编《世界名厨师——中国卷》、《中国百科专家人物传记》、《华夏名厨大辞典》。

工作经历

1979年在阳江南强酒店从事厨房工作；

1984年~1985年在美国埃索石油钻井平台当主厨；

1987年任华侨大厦总厨；

1989年任阳江中国旅行社餐饮部经理；

1990年任四季火锅行政总厨兼副总经理；

1996－1997年任粤海酒店餐饮部经理；

1997年至今任星光美食餐饮总监，为弘扬中华饮食文化，发展阳江饮食烹饪事业；

1993年发起成立阳江烹饪协会并当选为会长；

1994年当选为广东烹饪协会常务理事。1994年入编《中国厨师 名人录》，同时还入编《世界名厨师——中国卷》、《中国百科专家人物传记》、《华夏名厨大辞典》；

1996年被吸收为中国烹饪美食营养委员会会员，同年被聘为《东方美食》杂志社厨师记者。

2001年带队组团代表阳江市参加全国首届粤菜烹饪技能大奖赛并获得优胜奖；

2002年受广东省政府和广东烹饪协会颁奖为“广东烹饪名厨”的称号；

2003年为了让世界了解阳江的美食，让阳江的美食走向世界，建立起“阳江美食”(www.yjms.com)网站。同年还进行对阳江美食的菜式、物产、工艺的整理、收集，并建立起“阳江美食资料库”。同年由中国食文化丛书编委会将其业绩载入《中国名厨》一书，被评为“中国名厨”；

2004年应中国包饮年鉴编辑委员会邀请，担任由中国商业联合会、中国烹饪协会主办，《中国餐饮年鉴》委员会承办的《中国餐饮年鉴》编委。

自我评价

本人对事业追求和热爱，曾多次参赛和带团参赛全国性烹饪大赛，如全国青年厨师冷盘大奖赛，全国首届粤菜烹饪技能大奖赛，广东星级酒店烹饪技能大奖赛等赛事并多次获奖。这阳江的美食发展，策划举办阳江的、阳西的美食烹饪大宗并担任总载判长。

本人通晓粤菜烹饪的制作，能借以其他菜系，港台新派菜和西餐的烹调技艺融会贯通于自已的技术，形成自已在地方独有的烹饪手法，素有刀工精细，硬功快斩，工艺完善，在食品雕刻和冷荤摆拼曾获奖过全国性的青年厨师冷荤拼盘大奖赛和参与由金盾出版社出版的《食品雕刻——精选》的编著工作。本人对白案和西餐也能掌握和操作，使自已在出品上有独特的风格，既有粤菜的正统，又体现其他菜系的借鉴，既有港澳的风格，又有西餐的体现。对酒店管理方面，本人就是大专本科生，曾参加全省性高级酒店管理研修班并获得很好的成绩获取结业，曾为阳江市旅游系统的酒店管理培训班讲课。如何管好一间酒店我是有一套的，实践是最好的检验，历史和现状大家都有目共睹，从上个世纪的八十后期中旅餐厅的成功，到九十年代的四季火锅的长旺不衰，再看如今的星光饮食集团的业绩就可证明了，管理所经营的酒店都是成功的，而且利润又可观。本人对管理酒店是一个能手，对策划又是一个多面手，对空间设计布局装修有一定的造旨。本人疏学浅识，但对中国古文学、诗词、书法、摄影都有点滴的爱好。本人的愿望是将自己的技能服务于全社会，贡献于整个社群。