罗清 （蛙来哒联合创始人）

简介

2009年，罗清跨界进入餐饮行业，在长沙创立蛙来哒，成为第一个聚焦牛蛙美食单品的创新美食餐饮品牌。

个人成就

凭借独到的眼光和精准的定位，她和另一位创始人罗浩先生开创了炭烧牛蛙品类，创立了湘菜品牌标杆——蛙来哒，如今蛙来哒旗下门店已超过360多家，辐射全国90多个核心城市。

拥有十多年创业经验，于2010年进入餐饮行业。后通过大胆砍掉产品线，聚焦牛蛙单品，并成功将蛙来哒转亏为盈，并发展成为一家契合市场高速迭代发展，有着供应链、产品研发等各大管理体系的时尚连锁餐饮企业。

人物经历

了解全国网红品牌蛙来哒的女掌门罗清，先从疫情期间她力挽狂澜的一系列作为说起再合适不过：

1月23日，东莞市场暂停销售牛蛙；

1月26日，广州、佛山等地相继禁售，蛙来哒深受打击；

1月31日，罗清带团队拜访市场监督管理局负责人；

2月3日，网络上疯传一份牛蛙被禁售的“红头文件”，大众点评屏蔽品牌所有门店信息；

2月5日，向政府汇报情况，联合全产业链的相关企业、品牌合力自救，和媒体沟通撤销“牛蛙即将从餐桌消失”等不实报道；

2月7日，广东省农业农村厅发布紧急通知，牛蛙禁售解封；

3月4日，国务院召开新闻发布会，正式公布牛蛙可售。

……

小小的身体，大大的能量，形容罗清特殊时期为保护品牌以及牛蛙产业所做的贡献一点也不为过。如今转危为安，再回首时，她突然觉得也就那么回事，感想更是质朴：“就把能想到的解决方案尽力去做，能找的人都尽力去找，相信办法总比困难多。”

人物观点

蛙来哒联合创始人罗清表示，在餐饮行业小品类有大未来。未来，牛蛙或将成为极少数在水产突破百万吨级的品种。

蛙来哒联合创始人罗清表示，国家愈发重视食品的绿色环保，一定程度上倒逼企业和供应端的绿色转型升级，让消费者的舌尖安全更有保证。

“湖南疫情出现反复，门店生意都是大幅下降。因为之前广州和深圳也出现过类似情况，蛙来哒已经经历过了一波。蛙来哒当时的经验是尽量把外卖做好，线上的量会增加很多，又因为蛙来哒都有实体店，消费者对蛙来哒的品牌有消费习惯，比较信赖。做得好的话，外卖可以做到平时60%左右销售额。”蛙来哒创始人罗清在微信群内向餐饮同行分享“自救”经验。

蛙来哒的创始人罗清，在疫情过后也表示，未来的1年里蛙来哒将会达到500家，她的信心，来源于对自己产品和加盟模式的充分信任，来自于200多个现有创业者们对品牌的认可。只有创始人具备做大做强的想法和信心，品牌才能够走得长远，才能够发展的更好，才能够给加盟者带来更高的利益。

具体到品类而言，蛙来哒联合创始人罗清讲到，像正餐是很难实现规模化发展的，因为后厨加工的工艺以及涉及的产品和原材料都比较复杂。而蛙来哒整体业态属于正餐，却能在短短几年时间内突破400家门店，主要得益于对蛙品类的聚焦。

蛙来哒联合创始人罗清表示，蛙来哒很早就开始了加盟的经营模式。之所以选择开放加盟，是因为看到了跨区域发展、全国发展的可能，而且很多大品牌也都采用了加盟连锁的发展模式。

“加盟连锁这一模式可以实现资源协作、人力协作，助力企业实现规模化发展。”在罗清看来，不少直营的餐饮品牌近年来陆陆续续开始开放加盟，是一个很好的趋势。

罗清也强调，过去在中餐加盟连锁市场，一些品牌开放加盟就是为了割韭菜，它们的重点往往是销售物资，很少参与门店具体的经营管理。但如今伴随越来越多直营品牌开放加盟，大家对加盟商质量的重视程度也有所提高，同时在后期门店管理体系上也开始有了更严格的把控。