卤香干,一道用孜然粉、香干、蚝油等作为主要食材制成的特色菜品。

本页面主要目录有关于卤香干的:制作方法等介绍

菜品类型

特色菜

主要辅料

白豆干 香叶 小茴香 干辣椒 八角 料酒 酱油 白糖 花椒 老卤汁

营养价值

淀粉

分类

主要食材

白豆干,香叶

制作方法

制作方法一

做法

1.锅中放入适量水,倒入除豆干外的所有材料,大火烧开。

2.下豆干,转中火烧至汁水剩下三分之一

3.大火收汁

用料

材料

白豆干

料酒

香叶

酱油

小茴香

白糖

干辣椒

花椒

八角

老卤汁

卤香干

制作方法二

食材用料

香干500g

大葱一节

姜两片

茴香两个

桂皮一块

香叶适量

小茴香适量

油适量

盐适量

老抽适量

辣椒油适量

干辣椒适量

花椒适量

1.将香干洗净沥水;

2.将香干两面切花刀,以便入味,一面切斜纹一面切横竖纹!这样整块香干不容易碎了;

3.将不粘锅放油烧热;

4.将香干两面煎黄;

5.准备好佐料,可以根据喜好添加干辣椒和花椒;

6.将香干和调料一起放入锅中,把桂皮等放到锅底,防粘锅,加入适量的水,没过香干,加入适量的盐,老抽,辣椒油,盖上锅盖煮,开锅后改小火焖!直到入味;

7.待水分收的差不多了,不能全干,香干入味即可装盘。