塌菜馍 （河南的一种民间美食）

食材

用量

苋菜

100g

面粉

200g

鸡蛋

1个

清水

100g

步骤

图片

说明

步骤一

将面粉用水和成面团静置半小时左右

步骤二

将醒好的面团揉成面团

步骤三

用擀面杖擀成薄片

步骤四

将苋菜切碎均匀的摊在面皮上，浇上一个鸡蛋液，并洒上盐调味

步骤五

接着再盖上一张擀薄的面皮。

步骤六

上平底锅，全程中小火烙制

步骤七

烙至两面金黄色，饼鼓起即可

食材

用量

韭菜

适量

粉条

少许

鸡蛋

5个

虾皮

少许

普通面粉

适量

步骤

图片

说明

步骤一

将面粉用温水和成软硬适中的面团，静置30分钟

步骤二

将韭菜切碎，与泡好并切碎的粉条以及鸡蛋碎和虾皮，加入盐，食用油调匀备用。

步骤三

取两大小相等的面剂，分别擀成薄片

步骤四

将馅料均匀的平铺在一张面皮上，并再浇入一个鸡蛋液。

步骤五

将另张面皮盖在上面，并将边缘全部压实捏紧。平底锅烧至五成热下入馍丕

步骤六

全程中小火烙制，两面金黄鼓起即可起锅切块食用

食材

用量

面粉

300克

水

200克左右

白菜（或其他菜）

4片

红薯粉条

一小把

胡萝卜

半个

盐

适量

十三香

适量

鸡精

适量

芝麻香油

适量

醋（也可以不加）

适量

步骤

图片

说明

步骤一

白菜洗净切细丝，胡萝卜切细丝，放盆中，加入食盐，搅拌一下，腌几个小时，我头天晚上腌的，把腌出来的水控干，加入鸡精，十三香，芝麻香油，剪短泡过的红薯粉丝，醋（也可以不加）搅拌均匀备用。

步骤二

300克面粉放入盆里，温水细水慢流的往盆里倒，边倒边用筷子搅拌面粉成柔软的絮状后用手揉面，柔软度和包饺子的面差不多。揉成面光，手光，盆光后盖盖醒面20分钟左右。

步骤三

把醒好的面均匀分成几个剂子（根据自己家锅大小分，我家锅小，我分成了6个），在案板上擀成1-1.5毫米厚的圆饼，移到托盘或其他平，比饼稍微大的平板上，用筷子夹点拌好的菜，铺在饼上，周围留一点点边，开始擀另外一个，擀好后盖在菜上，周边捏紧，平底锅或者鏊子大火烧热后转小火，放上菜馍胚烙，40秒左右翻一次面，大约翻四五次后就行了，因为做的时候两手有面，没有拍照，请大家原谅。

步骤四

菜馍烙制中。

步骤五

成品，两面都是这样子就行了。

步骤六

三个都烙好后切开的效果，很像千层饼。

步骤七

再来一张

步骤八

三个切好摞起来，很漂亮，像不像千层饼

步骤九

最后再配上一碗玉米糁粥，简直完美的不得了，有主食，有菜，有粥，关键是还有营养。这就是自制美食的快乐。