肉燥是一道来自台湾的美食，主要食材是生猪肉末、洋葱。
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肉燥
以生猪肉末为主材制成的台湾美食
中文名
肉燥
主要辅料
绍酒、酱油、白糖，芝麻油等
是否含防腐剂
否
外文名
stewd pork
主要食材
生猪肉末，洋葱
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
五花肉 | 100g |
葱末，姜末 | 少许 |
生抽，老抽 | 少许 |
黑胡椒碎，白胡椒粉 | 适量 |
高精小麦粉 | 150g |
玉米面粉 | 50g |
鸡蛋 | 1颗 |
生菜 | 1颗 |
蚝油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 盆中放入150g高精面粉，50g玉米面粉，加水搅拌成糊状 |
步骤二 |
| 放入一个土鸡蛋，并加入少许盐搅拌均匀 |
步骤三 |
| 平底锅中刷上少许油，开始烙饼…… |
步骤四 |
| 将金黄的烙饼放入盘中备用 |
步骤五 |
| 抹上肉燥酱（具体制作肉燥酱的做法请看我前面的菜谱哦） |
步骤六 |
| 将洗净的生菜切丝，撒在抹好肉燥酱的饼子上 |
步骤七 |
| 只需简单一卷，美味又健康的“肉燥蔬菜玉米面卷饼”就完成啦…… |
做法二
用料
食材 | 用量 |
小贝壳意面 | 200g |
五花肉糜 | 100g |
葱花 | 20g |
姜末 | 10g |
小番茄 | 10颗 |
白胡椒粉 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
盐，糖 | 少许 |
白烧酒 | 5g |
生抽，老抽 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 水开后加入小贝壳意面，放入少许盐并搅拌，小火煮10分钟，口感正好哦～ |
步骤二 |
| 锅内少许油，放入葱末姜末爆香后加入肉糜翻炒，并加入少许料酒（独爱白烧酒） |
步骤三 |
| 加入十颗小番茄，并放入生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉调味，加水煮开后小火煮10分钟左右 |
步骤四 |
| 为了不影响口感，可以将小番茄的皮取出哦 |
步骤五 |
| 研磨少许黑胡椒碎（因为一个人拍，所以没有办法拍研磨的照片，哈哈） |
步骤六 |
| 最后倒入少许水淀粉，大火收汁即可～ |
步骤七 |
| 摆盘装饰…… |
步骤八 |
| 开始享受这份美味的“小贝壳肉燥意面”吧…… |
做法三
用料
食材 | 用量 |
偏瘦的猪后腿肉切粒 | 400g |
洋葱 | 半个 |
香葱切粒 | 适量 |
姜切片 | 2片 |
蒜拍碎切粒 | 4瓣 |
香芹梗切粒 | 1根 |
煮鸡蛋 | 4个 |
热水 | 足量 |
冰糖 | 适量 |
焯水油菜 | 1棵 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 原材料 |
步骤二 |
| 热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。 |
步骤三 |
| 煸炒至洋葱金黄，盛出。 |
步骤四 |
| 控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。 |
步骤五 |
| 锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。 |
步骤六 |
| 继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。 |
步骤七 |
| 继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。 |
步骤八 |
| 加入足够量的热水，大火烧开。 |
步骤九 |
| 撇出浮沫。 |
步骤十 |
| 中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。 |
步骤十一 |
| 尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。 |
步骤十二 |
| 盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。 |
步骤十三 |
| 焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。 |
步骤十四 |
| 油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。 |
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