亚硫酸氢钠 （白色结晶性粉末）

理化性质

物理性质

亚硫酸氢钠是一种有二氧化硫的微臭味的白色颗粒或结晶性粉末，在水中易溶，在乙醚和乙醇中几乎不溶。摩尔质量为104.06g/mol，密度为1.48g/cm（20℃），熔点315℃，沸点为104℃。

化学性质

亚硫酸氢钠在空气中不稳定，会缓慢氧化成硫酸盐和二氧化硫。

4NaHSO₃ + O₂

生理作用

植物

亚硫酸氢钠可抑制植物的光呼吸。乙醇酸途径是一个消耗光合所同化的碳素和能量的过程，因此人们设想用品种选育和化学控制办法降低光呼吸。而亚硫酸氢钠被发现能抑制乙醇酸途径某些酶系并对光呼吸起调节作用。其抑制机理可能是亚硫酸氢钠进入植物后，与乙醇酸的氧化物乙醛酸起加成反应，形成α-羧基磺酸盐反过来抑制乙醇酸氧化酶的活性。

微生物

亚硫酸氢钠可用于酒类的发酵。酵母菌利用葡萄糖发酵时，当环境中存在亚硫酸氢钠时，亚硫酸氢钠与乙醛反应，生成难溶的磺化羟基乙醛，该化合物失去了作为受氢体使NADH₂脱氢氧化的性能，而不能形成乙醇，转而使磷酸二羟丙酮替代乙醛作为受氢体，生成3-磷酸甘油，3-磷酸甘油进一步水解脱磷酸生成甘油。此称为酵母的Ⅱ型发酵。

应用领域

工业

作为消毒剂和漂白剂，特别适用于羊毛；用于制备冷热靛蓝缸的染色；在造纸中代替次亚硫酸钠去除漂白纤维中的氯化物；作为洗涤中的剥离剂（还原剂）；去除皮肤和衣服上的高锰酸盐渍；使某些染料溶胶；作为用于技术目的的变质液体或溶液的防腐剂。

药剂

在药剂中用作酸性药物的抗氧剂，用于液体制剂，最常用于注射剂，使用浓度一般为0.1%左右。也可作为醛酮类药物的增溶剂。

食品

在食品行业中用作食品漂白剂和防腐剂，保存剂与抗氧化剂，日本规定，本品及含本晶的制剂不得用于芝麻、豆类和蔬菜，用于其他食品时，每公斤食品中的二氧化硫残留量与焦亚硫酸钾相同。

农业

由于亚硫酸氢钠对植物花、果实的光呼吸有抑制作用，所以可应用于农业作光呼吸抑制剂，使农作物产量提高5%~8％。

安全事宜

GHS分类

毒理学数据

LD50 大鼠口服2000mg/kg（bw）。

GRAS FDA-21CFR182.3739。

ADI 0~0.7mg/kg（bw）（二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI，以二氧化硫计。JECFA，1998）。

健康危害

对皮肤、眼、呼吸道有刺激性。可引起过敏反应。可引起角膜损害，导致失明。长期吸入可有头昏、头痛、全身无力等症状，还会引起鼻炎、咽炎、支气管炎等。

基因诱变

亚硫酸氢钠与核酸进行一系列反应。亚硫酸氢离子(或者更确切地说是亚硫酸根离子，它是由亚硫酸氢失去一个质子衍生而成的)作为亲核离子，与RNA和DNA中的胞嘧啶以及RNA中的尿嘧啶的C-6起反应。 DNA中的胸腺嘧啶所受的影响要小得多。胸腺嘧啶的甲基一则阻碍了有反应能力的亚硫酸根离子的逼近，二则增加了C-5-C-6双键的电子密度，使其活性降低。

鉴于胞嘧啶转化为尿嘧啶是核酸中的一种天然组分直接变为另一种组分，有人就得出亚硫酸氢盐具有化学诱变剂作用这样的结论，并在若干种微生物中得到了证实。亚硫酸氢盐使GC

尿嘧啶的反应使受影响的碱基不能再与腺嘌呤形成氢键。在大肠杆菌的无细胞蛋白质合成系统中，一个多聚核苷酸链经亚硫酸氢盐处理后，就丧失了作为蛋白质合成信使的功能。实验表明，亚硫酸氢钠还能催化另一些核酸反应，譬如核酸与蛋白质的交联以及引起DNA链的断裂。

应急处理

发生火灾时，小火：干粉、二氧化碳或喷水。大火：干粉、二氧化碳、抗溶性泡沫或喷水。如果可以安全地进行，请将未损坏的容器移离火场周围的区域。从消防控制中截取径流以备后用。涉及坦克或汽车/拖车负载的火灾：从最远距离扑灭火灾或使用无人驾驶主流设备或监控喷嘴。不要让水进入容器。用大量的水冷却容器直到火熄灭之后。如果排气安全装置发出响亮的声音或罐体变色，请立即撤离。

当发生泄露时，尽可能将泄漏和遗洒液体收集在有盖的 非金属容器中。用沙子或惰性吸收剂吸收残夜。用大量水冲净残余物。个人防护：适应于该物质空气中浓度的酸性气体和蒸气过滤呼吸器。

储存与运输

亚硫酸氢钠应储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。不宜久存，以免变质。运输时小心轻放，防止撒包破损，应有防雨设施保护。

急救措施

眼睛： 如果这种化学物质接触到眼睛，立即用大量水清洗（冲洗）眼睛，偶尔提起下眼睑和上眼睑。立即就医。

吸入：如果一个人吸入大量这种化学物质，立即将接触者转移到新鲜空气中。并及时就医。

食入： 如果吞咽了该化学品，请立即就医。

皮肤接触：用大量水冲洗皮肤或淋浴。并及时就医。