灰喇叭菌是一种菌体灰黑色的大型真菌，是蘑菇目、鸡油菌科、喇叭菌属的一个成员，英文名是Black chanterelle，亦被称为Trumpet of Death（死亡号角），该菌虽然被称为“死亡号角”，但其实是一种非常受欢迎的野生食用菌。灰喇叭菌产于四川及云南的深山老林之中，可食用，该产品深受欧洲客户喜爱，被西方人称之为美味佳肴。赣南闽西叫唢呐菌。

本页面主要目录有关于灰喇叭菌的：形态特征、生态习性、分布地区、经济用途、食用菜谱等介绍

中文名

灰喇叭菌

纲

层菌纲(Hymenomycetes)，有资料归为担子菌纲（Basidiomycetes）

拉丁学名

Craterellus cornucopioides (L. : Fr.) Pers.

界

真菌界

门

真菌门(Eumycota)，有资料归为担子菌门（Basidiomycota）

亚门

担子菌亚门(Basidiomycotina)

别名

喇叭菌、灰号角

亚纲

同担子菌亚纲(Homobasidiomycetes)

目

非褶菌目（Aphyllophorales），又称多孔菌目（Polyporales）

科

鸡油菌科(Cantharellaceae)

属

喇叭菌属（Craterellus）

种

灰喇叭菌

分布区域

吉林、江苏、安徽、江西、福建等地

简介

该菌因为色泽黯淡，所以在林间阴暗处常常难以被发现。

形态特征

子实体小型至中型。整体呈喇叭或号角形，全体灰褐色至灰黑色，半膜质，薄而柔软，高3-10cm。菌盖直径2~5cm，中部凹陷很深，可达基部表面有细小鳞片，边缘波状或不规则形向内卷曲。子实层淡灰紫色，近平滑，或稍有皱纹。担子细长，2-4小梗。无囊体。孢子无色，光滑，椭圆形，8-14(16.5)μm×6-8(10)μm。

灰喇叭菌

生态习性

于阔叶林中地上单生或群生至丛生。

分布地区

吉林、江苏、安徽、江西、福建、湖南、海南、广东、贵州、陕西、西藏、四川、云南等。

经济用途

灰喇叭菌质地脆嫩，气味较淡，且富含十五种氨基酸，吃法多样，可炒、烧、炖或做汤，是营养滋补之佳品。可完全干燥后密封存储，随用随取。有人还用它来制酱。此菌与云杉、山毛榉、栎等树木形成外生菌根。该产品深受欧洲客户喜爱，被西方人称之为美味佳肴.。

食用菜谱

葱油喇叭菌

原 料：

灰喇叭菌

主料：净喇叭菌200克，青雪里蕻菜菜梗25克，粉皮75克。

调料：

（1）精制油30克，葱油10克。

（2）芡汁：精盐2.5克，育兰菌王精2克，鲜汤50克，45度水淀粉4克。

制法:

（1）将喇叭菌和粉皮分别用清水焯水，倒出。

（2）热锅放少量油，爆香青雪里蕻菜菜梗，再倒入喇叭菌，略烧入味，勾琉璃芡，滴入葱油，上光增香。

特点: 葱香，菌香诱人，雪菜，菌鲜相得益彰。