腌萝卜怎么做酸辣可口？

用料

白萝卜1根腌萝卜糖大量腌萝卜盐适量天成一味生抽100克糖60克野山椒少许

腌萝卜的做法

白萝卜切条状。

放少许盐和大量糖拌匀。

腌一个晚上，使其彻底腌透，变成爽脆，没有涩味。然后沥干水。

天成一味生抽100克，糖60克，不加温直接搅拌。

搅拌到糖融化，酱汁变浓稠。

然后添加少许野山椒，以减轻糖的腻。

放入沥干水的白萝卜。

腌3天。

1.晒好的萝卜干用热水泡软

2.放入盐

3.放入糖，

4.放入味精搅拌均匀，使糖，盐，味精都融化

5.放入生抽

6.放入辣椒粉

7.再次搅拌均匀，

8.用保鲜袋封口，腌两天即可，

9.食用的时候放上适量的香油即可

小贴士：盐要稍稍多放一点，就是放久了也不容易坏

李白分享：关注李白分享社会动态，人生喜怒哀乐，天下奇闻趣事，经典语录，怎么腌酸辣可口的萝卜？李白说三点。

第一，腌萝卜首先要选新鲜有水份的大白或者绿皮萝卜都可以，萝卜选好，削皮，切去头尾，切成一厘米大小的小方块，用盐腌一会儿。

第二，切配料，芹菜丁，红萝卜丁，花椒颗粒二十颗左右，三四个八角，一袋米辣椒，白醋盐白糖适量，，料都齐了，洗去萝卜丁的盐，在保鲜盒里加少许纯净水，把配料倒入保鲜盒搅化糖盐，加白醋，倒入腌好的萝卜丁，水要没过萝卜丁。封上保鲜膜。放冰箱冷藏，早上做晚上就可以吃了，酸甜辣绝对是爽口小菜。根据吃辣程度加米辣椒。

糖醋腌萝卜制作非常简单，首先将萝卜清洗干净，然后切成片【也可以切条】放在能腌菜的容器里，加少许盐，腌制一会除去萝卜自身多余水分，这样有利于糖醋汁吸收。

在调制糖醋汁，找干净小碗，倒入适量的香醋、白沙糖、酱油、料酒少许搅匀，加上适量常温白开水，然后倒入容器，腌制约一天后捞出便可食用。

腌制好的糖醋萝卜片，口感特别脆，酸甜可口，开胃酸爽，晚上回家，一盘糖醋腌萝卜片二两小酒，醋酸爽口下酒菜这感觉，一个字“美”。

1、准备食材：白萝卜，干辣椒，蒜，

2、处理食材：白萝卜切宽条（0.5厘米宽），干辣椒切段，蒜切末。

3、做法步骤：（1）白萝卜条放到大点的碗里，放入食盐，（多放点食盐）腌制15分钟后，用手把萝卜条里的水攥出，反复攥，直到萝卜条变蔫为止。

（2）炸辣椒油，把切好的干辣椒段，放到碗里，加一滴水，是辣椒有一点潮湿就行，搅拌均匀，再加入一滴醋，搅拌均匀。油锅放油，待油温6成热时，把油倒入装辣椒的碗里，然后再加入一滴醋。

（3）拌萝卜条，把攥好水的萝卜条，放到一个大碗里，依次加入，白糖1勺、生抽、醋、炸好的辣椒油，搅拌均匀，加入蒜末，香菜，搅拌一下，就可以吃了。

注意事项：萝卜条攥水是个体力活，水攥的越多越好吃。

炸辣椒油一定要按步骤来炸，注意油温。

泡萝卜酸脆爽口，促进食欲，是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼都非常美味。

将新鲜白萝卜、胡萝卜洗干净去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用；

将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状或者块状（别切的太细了，那样吃的时候就没有脆脆的口感了）；

将切好的萝卜放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制1小时左右，把萝卜里自带的水份滋出来顺便可以去去萝卜的生涩味；

锅内注入清水500ml，加入冰糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉；

朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味，蒜头切碎；

1小时左右胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份；

把攥干的萝卜条装进洗干净的大玻璃罐里，放入生姜片，红椒及萝卜条。倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

小提示：

做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。

配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。

气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。

要想吃爽口的“嘎蹦脆”腌萝卜，我来告诉你，首先萝卜洗干净，切成10公分长的条备用。然后拿来保鲜盒装入切好的萝卜条，加入白糖，白醋，食盐和小米椒即可，最后盖好盒盖，一天后就可下饭。里面加入的调味料要看你腌萝卜的量来加，也可自己根据自己的口味尝试着加料。我自己也是这样做的，挺简单的。

腌萝卜条

食材准备：

白萝卜 1条，盐 8克，白糖 3克，花椒粉 3克，辣椒粉 5克，生抽 2克，红油辣子 5克

做法步骤：

1、白萝卜 一个去皮；

2、切厚片，再左右分别切开，切成条状但中间不断开；

3、挂在衣架上晒两个大太阳；

4、晒去水分，再用开水洗去灰尘；

5、捏干水分，放入盐。花椒粉，辣椒粉；

6、拌匀，装入干净的玻璃瓶，放冰箱保存72小时；

7、取出可食用。

腌萝卜的话，简直是太凑巧了，前天腌的萝卜拍的原创视频，昨天晚上刚刚发布，腌萝卜其实很简单，最主要突出的就是醋，辣椒，糖，下雪前腌了一次，本来是要严格4-7天才能吃的，结果就忍不住，一天吃点，一天吃点，还不到一星期就吃完了，我也是无语我自己了，我用的萝卜是自家种的，天冷，在地里用土坑贮藏法保鲜，吃的时候就去地里挖点，视频里有拍到，感兴趣的可以去观看哦。

https://m.365yg.com/item/6513116608313950733/?iid=23136654923\u0026app=news_article\u0026timestamp=1516511495\u0026tt_from=android_share\u0026utm_medium=toutiao_android\u0026utm_campaign=client_share

今天给大家推荐的这个腌法，和视频里的方法略有不同，这个方法更简单，可谓是懒人必备了。

酸辣萝卜条

1. 萝卜切成长条，放2勺盐腌制15分钟左右

2. 柠檬切片，辣椒切圈备好。

3. 另外拿一个空碗，放一勺盐，两勺糖，倒入300ml白醋（可以少倒一点，没那么酸）

4. 辣椒圈倒入第3步中，拌匀。

5. 需要一个密封的玻璃罐，放入一层萝卜，一层柠檬，依次放满。

6. 将第4步调好的汁倒入，盖好盖子，上下摇晃，让萝卜滋润的泡在汁水里。

7. 成品，三天之后就可以吃啦。酸酸辣辣，开胃的不得了！

其实在冬季这个天干物燥的季节里，多吃一些萝卜之类的润肺食物还是很利于身体健康的，腌萝卜条口味清爽开胃，配一碗白粥就很舒服了，特别是马上要过年了，大鱼大肉吃的太腻，可以用萝卜调解下腻，这个也是麻烦一次，后面吃的时候就很方便了，所以，赶紧做起来吧。

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看看这款酸辣凉拌萝卜，符合你的胃口不？萝卜听说其功效和人参一样，也不知道是不是真的。

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