为什么磨莲会便宜？

你好，我是客家小辣妈很高兴回答你这个问题。莲子是具有保健功效的食物，可以用来煮粥和煲汤，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对身体益处比较多，能够健脾补虚、镇静养神，尤其是体虚气血不足患者就可以食用莲子。但是莲子有分为磨莲和莲子，两种虽然都是营养价值丰富的莲子，但是却不一样，尤其是价格上，为什么呢?

一、色泽不同：磨皮莲子为白中带黄，珠圆玉润。摸之有莲粉末留于指尖;手工莲子子则光滑，为黄白色。

二、营养不同：皮莲子采用成熟莲子为原料，营养更全面，营养成分更加健全，结构更合理。

三、口感不同：磨皮莲子又香又糯，为滋补食用的佳品;手工莲子相对滑脆，气微，味甘、微涩;莲子心味苦。

手工莲VS机械磨皮莲

磨皮莲是机器去皮，要保证莲子足够成熟，嫩莲子是没办法机械磨皮的，而关于老嫩莲子的营养也有试验数据标明：老莲子在蛋白质和糖分上都远远高于嫩莲子。因此机械磨皮莲子成本低，以湘莲为主，湘莲产量全国最大，又是最早种植莲子的地方，对莲子的加工方法相对成熟，湖南湘潭寸三莲价格也低。

手工莲是人工去皮的莲子，因为产量、加工技术等各方面因素没办法量化，只能选择人工去皮，而莲子的成熟度一般在7分熟左右，太硬，去皮难度大增，因此手工莲人工成本非常高，主要以江西的赣莲和福建的建宁莲子为主，价格较磨皮莲子也高，一般每斤价格相差不低于10元。机械磨皮莲子性价远远高于手工莲。

这也是为什么明明湘潭莲子在营养成分和名气上高于其他产地的莲子，但价格却相对较低的原因，价格差异的背后主要不在营养价值而在于人工成本。但是手工去皮的湘潭莲子比其他产地的手工莲子价格又贵。