红米饭做锅巴用发酵吗？

自制米饭锅巴的用料

剩米饭 1碗盐 适量十三香 适量油 量多点炸锅巴用

自制米饭锅巴的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

剩米饭一碗，放微波炉加热，加热后加入盐、十三香

步骤 2

把加热的米饭放保鲜袋里

步骤 3

把面饭用擀面杖擀成米饭片，越薄越好，然后把米饭片放冰箱冷冻

步骤 4

米饭片冻硬了、拿出来切成自己需要的块

步骤 5

放油锅里炸

步骤 6

我用的大豆油，所以油是黄色的

步骤 7

把锅巴炸到金黄即可，也可这样吃，也可入菜

米饭做锅巴，应该都不用发酵。

红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高，做成红米锅巴很香脆，比一般的米做的更好吃。

红米饭做锅巴不用发酵，七步可完成。

• 第一步：红米中倒入清水，浸泡1小时以上，直到红米泡软；
• 第二步：泡好的小米倒出大部分清水，不要倒完了，加入面粉和适量的五香粉和胡椒粉。
• 第三步：用手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀薄。
• 第四步：用刀将面团切成小块，菱形为佳。
• 第五步：用叉子叉出均匀的小孔，面胚完成。
• 第六步：锅中倒入油，烧至7成热后下面胚炸至变硬。
• 第七步：再次丢入锅内反复煎炸，时间不宜过长，10秒钟为佳，稍微变色就可以捞出来了。

不用