炸耦合用馒头调糊怎么样？

炸耦盒用馒头调糊怎么样?

我的回答:耦盒过年的时候很多家庭都会炸,以口感酥脆为好,所以调糊就很重要,馒头糊显然不太适合,什么样的糊适合呢?其实也不难,面粉加鸡蛋外加适量啤酒调糊最佳,面粉容易挂住比淀粉要好,加鸡蛋炸出来的耦盒会成金黄色,加啤酒炸出来的口感更松脆,不是干巴巴的那样。

整个制作的过程其实也很简单：

第一步：藕切片，我一般切成2片连在一起的，中间分开的那种，这样放肉馅比较方便。

第二步：调肉馅,肉馅做法就简单了，和一般肉馅都一样，瘦肉剁成肉沫，加葱姜末，加点调味料：生抽，耗油，盐，胡椒粉等等搅拌均匀就可以了。然后把调好的肉馅夹入藕片中间。

第三步：调糊，干面粉打入鸡蛋，然后倒入啤酒搅拌成糊状就可以了。

第四步：炸耦盒，把藕片挂上面糊加入油锅炸就可以了，最好炸2遍，第一遍炸一分钟左右定型捞出，第二遍大火复炸下，炸至金黄色就可以了。

我的答案希望对您有所帮助。

炸藕盒用淀粉调糊，把藕切成夹片，中间放入调好的肉馅，粘上干淀粉，然后挂糊，放入锅中炸，你说的放馒头我想应该是馒头碎吧，就是类似面包糠的，就是把藕盒做好，蘸上干淀粉，再蘸上鸡蛋液，再在外面蘸上面包糠（馒头碎或渣）放入油锅中炸熟就是脆皮藕盒了，

炸耦合用馒头调糊我个人认为不太好，平时我用淀粉和面粉。

1.先调好面糊。碗中加入凉水两个鸡蛋，缓缓倒入玉米淀粉与面粉，比例1：1最好，比例掌握不好就面粉少放些。搅拌均匀，表面没有颗粒，用筷子一挑刚挂住就OK了。

2.挑选无伤质量棒棒的莲藕，冲洗干净沥干水分，刮皮刀去皮。第一刀不切到底也就是不切断，第二刀切断，依次类推……

3.把调好的肉馅喂入藕的口中，用手轻轻捏一下，有喜欢的也可做茄盒，一样做的。

4.把藕盒放入面糊中，蘸一下迅速放入油锅中，炸制两面金黄就可以。油温不要太高，中小火就行。

大家好，我是老庞我来说一下我的做法

很高兴回答您的问题

炸耦盒如果用馒头调糊炸的时候是会开口的，陷就会包不住溜出来，建议还是用面粉、生分来调糊。

下面咱们就来分享一下炸耦盒的一种做法。

炸耦盒

炸耦盒的用料:鸡蛋一个、 面粉三杯、生粉一杯、水一杯、猪肉剁碎拳头大小一块就行、葱一根、姜两片、盐、胡椒粉、香油适量、面粉（沾莲藕用的干面粉）半杯。

1.莲藕切片，我不会像别人那样一刀不切断一刀切断正好是耦盒的样子，那莲藕太脆了，一刀下去好难不切断，这巧劲要用的好才行，自己也太懒无法费时费力气领悟这巧劲了，反正就是切薄片啦，然后过一下热水半熟时捞来了沥干水份。

2.将剁好的肉馅和葱、姜、盐、胡椒粉、香油一块顺时针搅拌好。

3.面粉、生粉、鸡蛋、水都搅拌好成为粘稠的糊糊。

4.把切好的藕片挨个沾满干干的面粉备用(这样沾干粉，肉馅不容易掉出来)用沾满干面粉的一片藕片上均匀放上肉馅(肉馅不要太多，否则会不容易熟的)将另一片压在上面压紧，使肉都挤到莲藕洞里就行。都弄好后挨个泡进面糊里，挨个放进已经烧热到7、8成热的热油锅里炸。火不要太大，中小火先炸一遍，再大火快速炸一遍就很脆了。我偏爱沾沙拉酱吃的，所以耦盒自身味道不会太重。

藕的营养价值很高

1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病症，莲藕味甘多液，对热病口渴尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三脂结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特的清香，有一定的健脾止血作用，能增进食欲，促进消化，开胃建中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血气血，增强人体免疫力作用。