自己灌的香肠要怎么做才好吃？

每年腊月时，我们自己也要准备一些香肠，

市场买来新鲜的小肠，素肉，五花肉，回来洗净却粹放入干净的盆里，加入食盐，辣椒粉，花椒粉，拌匀。用矿泉水瓶减掉多余的剩下瓶口上面一小节，把猪小肠套在瓶口上，在慢慢的把拌匀的肉放进去，捏紧用线扎牢。如有气孔，还需要用针扎下，使劲弄紧为止。

湖南，四川，这边喜欢吃用柴火熏制的腊肠，有些其他地区的放在太阳下面晒，吃的时候取适量的腊肠，先放入锅中煮，差不多熟了，在却片，放入姜蒜，辣椒各种调料抄来吃，味道很美味。直接蒸也不错。

每到快要过年的时候，家家户户都会腌制一些香肠，过年时可以吃，过完年还可以吃。

香肠有味道不相同的几种，大致分为五香的、麻辣的、广式的。多数是猪肉的，但也有鸡肉的、牛肉的。

腌制好的香肠可以直接拿来蒸着吃。可以整个蒸，也可以切成片后再蒸。

香肠还可以用来炒菜。把香肠切成片后，搭配新鲜的蔬菜炒来吃，比如：芹菜、花菜、蒜苔、荷兰豆、青笋、包菜等，都是可以在一起炒的，味道很好，很下饭。

香肠还可以用来涮火锅，下在火锅里也非常好吃。还可以切成花刀，用油煎着吃，或者是烧烤，都挺不错的。

总之，香肠是一道很好的菜，吃法有很多，做起来又简单，味道好极了。

肉块中放盐，少许糖，味极鲜，少许的白酒，食用油，一丢丢的八角粉拌匀就OK

香肠是一个比较有回忆的一道菜，在我们老家只有在逢年过节的时候才能灌香肠，属于备年货的一种，灌好香肠都可以吃很久，保存的时间也很长，每次在过年回老家的时都会带点到工做的地方慢慢吃。在灌香肠要怎么灌和放什么调料才好吃？其实是在你灌好过后再晾晒的过程中最为主要，晾晒的好这个香肠就非常美味极香。我们来看看具体操作吧。

主料:五花肉(去皮)

调料:生抽.盐.味精.鸡粉.生姜水.十三香.麻辣鲜.胡椒粉.料酒.花椒可放可不放根据自己的口味

把五花肉去皮搅成肉末在把所有调料加进去进行搅拌直至均匀，在用机器把肉末灌进肠子里去，等灌好过后用绳子每各二十厘米在用绳子打一个结挂在晾晒的地方，有太阳就晒在太阳底下，没太阳就晾晒在阴凉处记住一定要通风，冬天的风对于做香肠最合适的了。尽量晾晒的时间要长一点，越久就越香。

在选用肉都时候肥肉和瘦肉的比例是一比二瘦的稍微多一点有嚼劲。这种方法我认为还可以，在老家奶奶和妈妈基本都是这种操作，想吃的时候直接取一节下来和饭一起煮特别的好吃，用辣椒水和醋搅拌做为沾料吃最好了。特别能下饭。最后祝您用餐愉快，新年快乐！

过年好

罐香肠也就是风干肠，要想做好风干肠必须注如下几点。1、选料猪肉好新鲜，前肘子肉。2、肉要去掉筋骨洗净空干水分。3，调料盐1.2%、白糖、料酒、生抽酱油2%，五香粉适。4、要在北风天做干湿度一般在温度8度以下干湿度在30以下最好。

五花肉去皮切成小片，一定要手工切。加白酒，花椒粉，辣椒粉。灌好后用棉沙绳捆扎成一小段一小段的。然后放阴凉处凉5到7天。然后挂腊肉边熏制半个月左右就可以了，很好吃的。

选用好的食材及为重要，才有好的味道

之前以为很复杂，但其实做起来很简单。灌肠用的肠衣淘宝有现成的卖，卖家会送全套的制作教程。你需要做的只是按照教程一步一步照做，每个需要注意的地方，卖家的教程里都有提醒。剩下的无非就是口味问题。四川地区喜欢偏咸偏辣的。南方这边一般会做成偏甜的。

希望对大家有帮助，打字好累＾０＾~

年前我妹妹家做了一些，把我们的也给做出来了，自己就没有做。香肠我们除了配青菜一起炒，做的做多的就是焖饭，经过高压锅的焖煮，变得特别好吃。

材料:香肠，土豆，胡萝卜，洋葱，卤好的猪头肉，香菇，葱姜末

步骤:1、将香肠蒸一下，取出晾凉后切成片，土豆，胡萝卜去皮后切滚刀块，洋葱切片，香菇切小块，猪头肉切片（偶尔有一次没吃完的猪头肉放进焖饭里了，没想到味道却出奇的好吃，以后猪头肉就成我家焖饭的标配了）

2、锅中放油，油热后下葱姜末爆香，下花椒和辣椒段爆香（辣椒段基本吃不出辣味的，每次放也都是炸锅用），将香菇末翻炒一下，下香肠和猪头肉翻炒均匀。

3、翻炒出香味后下土豆，胡萝卜，洋葱，全部翻炒均匀，炒出香味，下生抽，味极鲜酱油，五香粉，鸡精，盐糖调味，关火（不用炒熟，只是将所有的材料炸一下锅）。

4、高压锅中放入泡好的米，加入适量的水，将炒过的食物倒入锅中，盖盖选择煮饭键。等高压锅提示音响了以后，焖煮几分钟后开盖，一股香味扑鼻而来。

肉块大一点，另外放一些高度的白酒，其他的配料百度一下有很多，最好是风干几天在吃味道更好