在家如何烧出好吃的鸽子？

你好!

可以做红烧乳鸽

1、首先准备两乳鸽，清洗干净，凉水入锅，放入乳鸽，料酒，葱，姜，煮七成熟，捞起

2、准备卤水，13香加入水，煮开，放生抽，老抽，盐，煮20分钟左右，让整个乳鸽均匀充分吸收到卤汁，关火浸泡一个小时左右

3、起锅烧油，七成油温放入乳鸽炸金黄，表皮酥脆即可

您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题以及分享一道我认为鸽子最有意义最有营养得做法。

滋补养生蒸鸽盅

1、鲜鸽一只，用水淹死，(鸽子不能抹脖子，鲜血流失，吃鸽子也就失去意义了)烫去羽毛，丢掉内脏清洗干净剁成小块备用。(不要担心流失鸽子血，烫羽毛血就凝固了)

2、准备银耳泡发清洗干净撕成小块备用。

3、准备炖盅两个，一只鸽子分两半分别装入两只盅内，加入枸杞，大枣，生姜，盐，银耳，西洋参，加入清水盖上盅盖，放入蒸锅蒸1小时焖20分钟即可品尝。(取出盅时小心烫手，有血沫沉淀物不妨碍直接实用，鸽子得营养价值在血里)

此菜是一进补菜品，根据情况而定可以适当添加针对性药材，如头晕，可以加天麻，气血不足就可以尝试我分享的这道。

大家还有什么好的方式方法，欢迎评论留言交流心得，谢谢！

鸽子这样烧才好吃，教你一个在家里能简单做的烧法，看着就流口水

提起鸽子，相信大家都不陌生，我家就是养鸽子的，大概有30只信鸽，它是一种可以在天上飞的鸟类，鸽子的营养价值极高，具有健脑补肾，降低血压，美容养颜，延年益寿，提高记忆力等功效，既是美味佳肴，又是滋补的圣品，深受广大人民的喜爱，鸽肉中含有的蛋白质远远高出鸡鸭鱼等肉类的营养，特别是乳鸽。

　　古代有“一鸽胜九鸡”的说法，可想而知，鸽子的营养价值有多高了，乳鸽更胜一筹，乳鸽的骨肉含有软骨索，常食能改善血液循环，对身体虚弱的人有意想不到的效果。下面就让我们学习一下红烧乳鸽的做法。

　　乳鸽又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。一般人都可食用。鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

　　准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜，乳鸽收拾好，洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。

　　加入蒜瓣、洋葱，翻炒，加入料酒，炒匀，沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。

　　汤汁渐少，加入黄豆芽，加入青、红椒，炒至断生;撒入胡椒，调好味，即可装盘。

　　香喷喷的红烧乳鸽，又有豆芽如鸟巢般垫底，像不像百鸟归巢呢?尝尝，好吃呢!

　　怎么样，是不是你已经经不住红烧乳鸽的诱惑，口水都已经来光顾了呢，以上就是红烧乳鸽的具体做法，相信你已经学会了，红烧乳鸽是餐桌上最受欢迎的一道菜，不仅味道鲜美，更能滋补身体，是你款待宾客必选的美味菜系。

鸽子的营养价值很高，特别适合手术后及身体虚弱者食用。其含丰富的血红蛋白，能益气养血，增强体质。有的人喜欢加枸杞，红枣，虫草花等，下面是一道简单易操作的鸽子汤步骤，煲汤无需料多，就吃原汁原味，其如下：

1、将鸽子清理干净。

2、放入锅中焯水后取出洗净。

3、放入砂锅内，加入葱姜片和适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。

4、煮大约1小时，鸽子肉质软烂，汤营养丰富，装盘加调料享用。

你好，我是梁平东东娃，很高兴回答你的这个问题。

今天给大家分享一道正宗的爆炒麻辣乳鸽的做法，俗话说一鸽胜九鸡，就是充分说明鸽子的营养价值是非常高的，而且对人体有非常好的滋补功效，非常适合初愈的病患以及产后女性等身体比较虚弱的人群。

首先我们准备一下需要用到的食材，乳鸽1只、生姜1块、大葱1段、青红辣椒各1个、洋葱1个、在准备八角一粒、花椒一小把、干辣椒适量、3片香叶、3粒白寇、草果一个、小茴香适量。

准备一只乳鸽，先把各部位分离然后切成块。青红椒去籽后切成三角片，洋葱切成方片，大蒜几粒用刀拍一下，不需要拍的太碎。生姜切成厚片，大葱切成段。

首先，锅中烧水，把剁好的乳鸽清洗干净后凉水下入锅中，水开后，焯一分钟即可捞出，然后用凉水清洗干净上面的浮沫。

接下来我们开始烹饪，我们先来炒一点糖色来给鸽肉上色，起锅小火烧油，加入一勺白砂糖，不停的搅拌化开烧至糖汁开始起泡颜色变成棕红色，把沥干水分的鸽肉倒入锅中，快速的翻炒均匀的裹上糖色。

然后将葱姜蒜和准备好的香料一起放入锅中，快速翻炒，炒出香味。

在稍微加入一点酱油上色，在加入一勺辣椒酱一勺豆瓣酱，继续翻炒使调料化开，然后加入适量的开水，水量能没过肉块即可。

然后我们开始来进行调味，分别加入料酒、食盐、鸡精、十三香、开大火把水烧开然后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

焖煮20分钟后，放入青红椒、洋葱进行配色，翻炒一会把配菜炒至断生，然后转大火收汁，即可出锅食用了。

好了美味的麻辣乳鸽就做好了，喜欢的朋友可以收藏分享给你的家人或朋友，你觉得这个做法怎么样?

好了，今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮到你，谢谢

鸽子汤：鸽子焯水，然后放入砂锅中，加入当归、红枣等小火煮90分钟，然后加枸杞和盐搅匀，焖五分钟即可。

烧一般都是炒的或是炖的，鸽子一般建议清炖更有营养价值！老一辈都讲十只鸡不如一只鸽。可想而知，鸽子的功效相当不错，炒着吃不能突出鸽肉的功效。

1. 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。

2. 剁小块，冲去血水，沥干。

3. 青辣椒切小块，葱切段姜切片。

4. 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

5. 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

6. 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

7. 放入鸽肉大火翻炒。

8. 加入生抽炒匀。

9. 放葱段稍微翻炒。

10. 放入青辣椒翻炒几下出锅。

炖汤呀，够补

烧鸽子是一道非常美味的美食，如何来做一道正宗的烧鸽子呢？这里我来跟大家分享一下我的经验。

一:将洗净的鸽子切成小块放碗里备用。

二:准备好调料之后就开始下锅了，把锅烧热然后将切好的姜片、花椒放入锅中炒香，然后放入备用的鸽子。

三:放入鸽子后要用大火不停的翻炒，等翻炒均匀之后加入适量的盐、料酒、老抽入味，一段时间后加入适量的水。

四:加入水之后，盖上锅盖大火焖15分钟，再放入水淀粉勾芡收汁，这样一道美味的烧鸽子就做好了。

五:配料有油、盐、姜、老抽、料酒、花椒

放料酒、葱姜、盐、生抽腌制半个小时，用锡纸包好放入锅中隔水蒸，大约40分钟后出锅美味的蒸乳鸽就做好了。

红烧乳鸽： 清洗干净去脚

配料：盐，白糖，味精，鸡粉，五香粉，花椒

粉，腌制两个小时。

定型：把水烧开，把乳鸽放下去，过热水5到8秒即可捞出过冷水清洗

风干：小火把乳鸽表皮烘干一下

油炸：油温150度，把乳鸽放入锅里，炸至金黄约六分钟

如果是我自己吃我会先用药膳蒸汤(水来后20分钟捞起)，肉用姜葱爆炒，容易入味又香！

我自己在家尝试开发的茂名烧鸽做法

主料

鸽子 (一只)

辅料

葱 (少许)

大蒜 (少许)

八角 (少许)

先把材料准备好，鸽子，葱，大蒜，姜，料酒，一滴香，生抽，鸡粉，五香粉，八角，盐，大米（油粘米比较好）

鸽子剁小块，姜切丝，大蒜剁碎，葱切小段。鸽子加入料酒腌10分钟。

大火热油，爆姜蒜和八角

爆出香味后，倒入鸽子，不断翻滚

加入生抽，料酒，一滴香，生抽，五香粉或者十三茴香，盐，鸡粉，加点清水

洗好大米后，把鸽子连汁倒入，再加点清水。

待米饭好后，倒入葱段闷5分钟。再端出来搅动均匀

喜欢吃肉的，就盐焗鸽子，这样的肉比较结实，咬一口比较有口感，饱肚子

喜欢香脆的，就炸鸽子，比较香脆，价格比较贵，连骨头都不放过

喜欢滋补，就西洋菜参炖汤啊，但是这样的鸽子肉就回比较硬不怎么好吃啊

要是调理经期，就用红糖炖鸽子

红薄荷炖鸽子

看个人喜爱啊