红烧肉做的不好吃，也可能是肉的问题，如何选择上等的五花肉？

谢谢邀请。一道美食做得好不好吃，挑选到好的食材就已经成功了一半。相信很多人都喜欢吃用五花肉烹制的红烧肉，那么怎样才能挑选到上好的五花肉呢？好的五花肉有什么标准呢？

一、五花肉皮薄，厚度适中。如果五花肉看起来很薄，说明这头猪很小，饲养周期短，肉的香气不足。肉层和猪皮都很厚也不好，这种五花肉口感老韧，更有可能是老母猪肉。当然了，如果能买到8个月到1年龄的家猪就更好了。

二、五花肉肥瘦分布均匀，这种五花肉做出来的红烧肉口感醇正，肥而不腻。

三、五花肉颜色鲜红，油光明亮。太红或太暗都不好。

四、手感干爽，有弹性。用手触摸五花肉，干爽而有些许粘手，往下压不会松垮。如果又湿又滑，有可能是注水猪肉。这一点选肉的时候要特别注意。

五、凑近五花肉闻一闻。上好的新鲜五花肉有自然的肉香味，不会有腥臊味或臭味。你如果觉得凑近猪肉不方便或者感觉动作不雅观，用手触摸完猪肉再放到鼻子底闻一下也可以。

都是一些个人心得，希望对你有参考价值。