猪油怎么熬才不会溅出来？

在家熬猪油经常会有湖渣，那么大多猪油熬出来都成黑色的了，那么如何才能熬一碗清亮洁白的猪油呢?聚餐网给大详细讲解一下制作方法，含有防止猪油外溅的小技巧。

熬一碗清亮洁白的猪油的做法：

1、猪板油买回来洗净，控水。(炼猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。家里正好有现成的肥肉膘，也是一样的)

2､将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。)

3、加入一碗清水。(加水后，小火熬煮，不用担心猪油直接受热后变焦，变味，熬出来的猪油更清亮也更洁白，这个一定不要忘记哦)

4、不要盖盖子，小火，不断加热。(图中情形基本是水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色。)

5、肉丁逐渐变小，水蒸发掉，油析出，液体变晶莹。

6、待油渣变浅黄色，基本萎缩时，将火关掉，用勺子将油舀出，滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以)

7、将猪油静置晾凉，放密封，放冰箱保存即可。(如果一时吃不完，可以冷冻保存)。

熬一碗清亮洁白的猪油注意事项：

熬猪油会往外溅，你有这种情况不?每次我都吓得躲老远

这种情况我也遇到了，我猜测是因为背面的那层膜受热导致，剃掉应该就没事了。因为肥肉膘熬的时候是没问题

加了水以后猪油不会溅出来么?

不是炸了油后放水，所以不会溅出来，一开始加热就放进去，他会慢慢蒸发掉，很温和

买猪油可以让卖肉的用机器绞了，这样熬油非常快，还不用加水。油渣还特别少。

首先要知道为什么会乱溅，是因为水密度大于油，高温环境下，底下的水直接气化使得水上面的油被水蒸气冲得到处都是，所以就油花乱溅了。

那要熬煮过程不四处乱溅，且猪油还要雪白漂亮，关键的步骤在于：

1. 切丁尽量小；

2. 小火熬。

3. 表面不带过多水分。

而为什么要切小丁呢，因为这样不需要太大的火就能就能很容易地出油，而且细密的猪油浮在表面，可以有效防止四处乱溅。

而小火，除了避免温度太高，水蒸气气化反应太厉害，还可以避免油温过高导致猪油变成焦黄色。

下面看看具体步骤。

去市场买块猪油板，可以稍微冷藏，使其变硬，会更好切一点。

猪油板切小丁，不要偷懒切太大块，不然待会油出不来。

将猪油丁放到锅中，全程小火。

煎到猪油丁变成淡黄色的油渣，就差不多了。记得是淡黄色噢。

千万别心急开大火，煎过头了油渣变焦，渗出来猪油会变黄，出的油也会带有股焦油味。

关火之后，可以让油渣再泡一泡，油可以再出一点。

等油渣差不多已经干瘪瘪的了，就可以将油过筛了。

过筛之后就得到一碗淡黄色的液态猪油。

等温度恢复室温，放回冰箱冷藏，你就得到一碗白花花的猪油了。

是不是很漂亮咧？