食用真空包装的柿饼前需要清洗吗？

富平柿饼

时间是富平柿饼的挚友

时间也是富平柿饼的死敌

只有遵循沿袭下来的传统

跨越时间和空间

与时间赛跑

历久弥新的美味才得以展现

这是人们在数千年前就已经掌握的秘密

富平这里属于黄土高原的延伸带，常年干旱，自古以来，水果很是珍贵，高大耐旱的柿子树无疑是自然慷慨的馈赠。

这里光照充足，秋冬十几度的昼夜温差，使得这里独特的大尖柿子格外甜，糖度可以达到21，是制作柿饼的绝佳原料。

每年霜降时节，也就是10月23日以后，遵循祖辈传统，富平人开始夹柿子，他们要在十天之内，留住这种美味。

连枝带叶的柿子堆满田间地头，人们娴熟的剪掉多余的枝桠，柿子蒂顶部留下一个T形柄，这种方式大有文章。

下树的柿子被装框拉回，为了最大程度保留柿子的新鲜，妇女们用最快的速度进行削皮，果汁伴随着浓烈的香气迸溅，柿香在空气中弥漫，整个富平都沉浸在这迷人的香甜之中。

这也算是在富平柿饼在整个生产过程中唯一用到的机械化。

削完皮的柿子再次装筐，被送到集中的晾棚里准备上架，留下的T形柄在此时派上了用场，一个一个恰到好处的卡在吊柿容器的凹槽里，不仅充分利用了空间，整齐美观，更便于统计数量，劳动中人民的智慧总是无限。

去皮的柿子需要在这样通风的晾棚呆上一个多月，利用昼夜的温差不断脱掉水分，并且每天进行揉捏，加强果肉的融合，使柿子软化，脱涩。

而削下来的柿子皮，也同时被晾晒，在后续的加工过程中还有重要用途。

一个月过后，悬挂的柿子彻底糖化，拥有了金红的颜色和柔软的身体，离最终的美味也只有一步之遥。

将已经吊好的柿饼，摆放整齐放入大陶缸内，之前晾晒好的柿子皮此时有了大作用，一层柿皮一层饼，层层隔开，再包裹起来进行捂霜。接下来，柿饼将要暂时告别阳光和空气，进入黑暗，开始一场漫长而甜蜜的梦。

随着剩余水分的蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖开始渗透到表皮上来，吸水的果糖形成一层糖浆，不吸水的葡萄糖则会形成一层白色糖霜，包裹着果糖糖浆。这个糖霜也有一定是药用价值，所以可以直接食用，非常的甜蜜美味，不需要任何清洗

12月，进入深冬季节，柿饼也染上了冬天的颜色，穿上了白色的糖衣。

当柿饼日益甜蜜，树上的柿子继续积累着糖分，每年，人们都会留下一些柿子在树上，在漫长的冬日里，这些柿子将成为鸟儿们的美食。

亘古以来，水果滋养万物，毫不偏袒，这是人与自然的平衡，人们接受自然的馈赠，珍惜这来之不易的甜，也回馈于自然。

柿子饼包装好的不需要洗，因为上面的一层白霜是柿子饼独️的葡萄糖成分，非常天然营养的，如果洗掉了，等于把精华部分去掉了！

柿饼的制作是自然晾晒风干的，表面有一层白霜，不能清洗，直接食用就好。

肯定还是洗一下比较好。