怎么去掉猪腰外面的膜？

1，首先将外表清洗干净，这一步比较容易。

2，将猪腰子平放在砧板上，用刀横着（术语叫批）将猪腰子切成上下两片。

3，这时就可以看到里面有白色的筋和颜色较深的组织。

4，用尖刀或者平刀，横着压住将白色的筋和深色腥味组织切除，切得越干净味道越小，当然也不要切到最后就剩下一点点了。

5，余下部分应该是单一颜色，没有筋。再按你的要求切成片或者打上花刀，片越薄以后味道越小。

6，将切好的腰花或者腰片放在开水中焯一下，时间要短，腰花刚变色就要捞出来，时间长了就老了。

7，再按你的想法烹饪就可以了，（清炒或者做汤都可以。）。