苦笋有什么功效和作用？吃的时候需要注意什么？

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苦笋是一般口味苦涩，需要先焯一遍水，除去笋内部的苦味。

在绍兴的杨宅村，苦笋可以作为梅干菜的原材料之一。“外婆的菜谱”第87集会有梅干菜烧肉的具体做法，可以去看详细教程哦。

当然对于会吃的中国人来说，新鲜的苦笋吃法是最爱的了。小编最中意的苦笋做法就是苦笋炒腊肉了，既保留了苦笋新鲜的味道，混搭上腊肉，肉香满满又中和了苦笋的苦涩，绝佳是一道春季良品。

这就奉上做法：

【食材】苦笋、腊肉、红辣椒

【做法】

1、将新鲜苦笋切条，放入锅内焯水后捞出备用

2、将腊肉切片、红辣椒切段备用

3、热锅下油，将腊肉和蒜加入锅中，熬油爆香

4、放入苦笋，大火翻炒3分钟。

5、在锅中加入一碗清水，焖煮3-5分钟。水收干放盐、耗油、红辣椒

6、翻炒均匀即可出锅。