海蜇都有人造的吗？吃了对健康会有影响呢？

谢谢邀请，市面上确实有人造海蜇，普通人还是很难区分的，分不清就别买了，不吃为谊，制作人造海蜇多采用化工原料，都是利益惹的祸。

太长不看版：人造海蜇皮早就有了，少说也有20年历史了。随着加工食品技术的越发进步，替代食品层出不穷，连有些看似不太可能人工合成的食物都有了替代品。

我们吃的海蜇皮海蜇头，本质上是一种大水母，它们来自水母家族里的海蜇属，海蜇皮是上面半圆形伞盖的部位，而海蜇头则是下面触腕部分，海蜇含水量很高，处理后的海蜇口感脆弹，不过只有中国、日本、西班牙等少数国家的食客才懂得欣赏。海蜇加工起来需要经过明矾、食盐多种步骤处理，工序比较繁琐，因此价格也不算便宜，于是渐渐的就有人想用人工合成的方式模拟出海蜇的口感。

人造海蜇的原料其实没什么新奇的，主要用到明胶（黄原胶）、海藻酸钠、琼脂和调味剂（味精、虾粉）。前三者为了模拟口感，后者为了模仿味道。海藻酸钠和琼脂都来自于藻类提取、明胶来自于胶原蛋白水解，也就是皮冻；所以很好想象它们带来的口感，大致工艺就是用明胶、海藻酸钠、琼脂在一定温度下配置成“人工海蜇”原液，在用氯化钙和葡萄糖酸钙使原液凝固，原理十分类似卤水点豆腐，最后加入味精、虾粉等调味剂模拟海产口感，切分成条，就成了人工海蜇丝。口感和味道上可以以假乱真，但价格要低廉的多。

人工海蜇属于正规加工食品，其中的明胶、海藻酸奶、琼脂品质合格的话都属于合法食品添加剂，主要用于增稠，氯化钙和葡萄糖酸钙也属于合法食品添加剂，但满足口感之余，人造海蜇在营养方面并没优点，何况还有不低的盐分，食用适量就好。