怎样辨别玉米面？

1，抓一小把玉米面放在手中反复捻搓，然后将手打开，将玉米粉滑落，待玉米粉落光后，双手心若沾满细粉面或浅黃或深黄的东西，即是掺兑的颜料。就能辨别岀这不是好玉米面粉。2，如果玉米面粉是颜色金黄，口感顺滑，筋道有淡淡的玉米清香就是好的玉米面粉。

玉米面是黄颜色，还有手摸起来粗糙没有麦面光滑

玉米面是玉米磨成的粉，只是比较细的玉米，有玉米味儿；

玉米淀粉是玉米洗出来的淀粉，是淀粉，没有玉米味儿；

玉米面能做蛋糕，不过做出来的是玉米蛋糕，同时也要辅助低筋面粉和淀粉；

玉米淀粉是辅助降低面粉筋度，也不是蛋糕粉的主料

玉米面手感比较粗，色泽鲜艳，有光泽，微甜