喝红酒的时候鼻子会扣到杯子里，不会很不雅么？

我们在品尝红葡萄酒时，正确的品尝顺序步骤为观色、摇杯、闻香和品味四个步骤，闻香作为品尝葡萄酒的第三个步骤至关重要，那么怎么闻香呢？葡萄酒又有哪些香气呢？今天小缪简单说一下。

一、正常葡萄酒的香气

每款葡萄酒因葡萄品种不同、酿造工艺不同和陈年方式不同等因素造成葡萄酒的香气不一样，业内将葡萄酒的香气分为三大类。

1、葡萄品种香气、果香和花香

这个主要是酿造葡萄酒的的葡萄品种的香气，由葡萄品种中固有的芳香物质和香气浓郁度所决定，这类香气在葡萄酿造后出现，特别是一些年轻的葡萄酒中，统称为一类香气。

2、葡萄果液发酵所产生的香气

葡萄果液在酵母的作用下发酵形成酒精二氧化碳的同时也会释放一些可以闻到的香气，这些香气我们一般称作酒香，这种酒香我们统称为二类香气，这类香气因为酿造工艺的不同，主要要果脯香、坚果香、黄油香、奶油香、面包香、蛋糕香、香蕉香等等。

3、葡萄酒陈年带来的复杂香气

葡萄酒在陈年过程中，渐渐熟化和醇化，上述提及到的一二类香气会呼吸氧气反应生成一些其他的复杂的酒香，如新果香、胡椒香料、蕨类植物、动物皮革、蘑菇、野肉、烟草、茶叶等。这类香气统称为三类香气。

4、其他香气

主要是在橡木桶里酿造所带来的一些香气，主要是辛香料、香草、可可等。

二、葡萄酒的缺陷气味

1、醋化味道

葡萄酒里有很强烈的醋酸刺鼻味，饮用后感觉舌头刺激燃烧，余味悠长。

2、氧化味道

氧气和酒里的酚发生反应失去了它的香味和口感，果味变成乙醛的苦臭腐烂味。

3、硫化味道

葡萄酒硫化后会含有大量硫醇，橡胶味、沥青、肉腐臭、腐蒜头等乱七八糟味道都有。

三、葡萄酒如何闻香

除了常见的摇杯闻香外，我们在品味葡萄酒之前也是要闻香的，主要操作是先将鼻子放在杯口处闻香，然后将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。

此时的葡萄酒香气是是扩散性最强的香气，是必须操作的步骤，可见喝红酒时鼻子扣到杯子里很正常，不仅不会显得不雅，而且会显得比较专业，因此不要过于较真和在意。