江西南昌的炒粉是怎么做的？

谢邀！个人非常喜欢米粉，江西南昌米粉很有名气，久漂不烂、久炒不碎，历史悠久，吃法简单多样，可以凉拌可以煮也可以炒。个人最喜欢炒米粉，做法相对繁琐些，但是吃货为了美食，又有什么是艰难的呢！

南昌炒粉制作方法：

材料准备：米粉、油、盐、胡椒粉、辣椒、酱油、小白菜、肉丝、鸡蛋、葱

步骤

1.米粉提前用清水泡发、小白菜洗干净。

2.米粉泡软后清洗捞起后沥干水分，（也可以直接把粉煮软，捞起放冷水冲，淋干水分）鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。

3.热锅下油，烧猛油锅。

4.把准备好的鸡蛋液倒进锅中，快速翻炒，将炒好鸡蛋装在碗中备用。

5.将切好的肉丝倒入油锅翻炒。

6.把小白菜加进锅中翻炒。

7.接着把准备好的米粉加进，改中火，加盐、酱油、胡椒粉、辣椒、炒好的鸡蛋，拌匀。

8.改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把米粉抖松，米粉和作料尽量拌匀，火候要掌握好。

9.最后加适量葱花拌匀便可。

ps:米粉炒之前沥干水分，小白菜可以用包菜、豆芽、胡萝卜等代替，亦可加入香菇、黑木耳、鸡肉丝、火腿等物。

我最喜欢吃的是江西土米粉。江西土粉最有嚼劲。就是做法麻烦点。

江西炒米粉的家常做法

材料

米粉，五花肉，盐，酱油，大蒜，小清菜，高汤。

做法

1.把米粉提前一至二小时冷水浸透泡。

2.把五花肉切丝，下油锅炒熟。

3.把切好的小青菜、大蒜放下去，加热炒沸，加盐。

4.把浸好的米粉倒下去，搅拌均匀，点上少许的酱油，加色。加入高汤。

5.洒点葱花美味即成。

注意⚠️土粉一定要用冷水提前一至二小时浸泡。

我最喜欢吃的是江西土米粉。江西土粉最有嚼劲。就是做法麻烦点。

江西炒米粉的家常做法

材料

米粉，五花肉，盐，酱油，大蒜，小清菜，高汤。

做法

1.把米粉提前一至二小时冷水浸透泡。

2.把五花肉切丝，下油锅炒熟。

3.把切好的小青菜、大蒜放下去，加热炒沸，加盐。

4.把浸好的米粉倒下去，搅拌均匀，点上少许的酱油，加色。加入高汤。

5.洒点葱花美味即成。

注意⚠️土粉一定要用冷水提前一至二小时浸泡。

我在广丰吃的洋口炒粉特好吃️

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南昌炒粉，本名牛肉炒粉，主料是抚州农村地村制作的手工米粉，配料为牛肉，小青菜，粗辣椒粉，葱姜蒜等常规调料，米粉应选择直径不低于2毫米的干米粉，煮熟后约3毫米粗，这样口感较好。米粉滚水下锅，煮至用筷子能勉强夹断即可(切记不能煮到完全软烂，否则严重影响口感)关火闷制约10分钟后起锅，凉水冲透滤干，静置至少一个小时以上，一定要完全风干每一根米粉表面的水，略有粘性为好，这很重要！炒锅放适量油，葱姜蒜炒香，牛肉炒香炒熟，下小青菜，和少量五香粉调料，辣椒粉，盐，放适量酱油，最后放入适量米粉入锅翻炒，待米粉炒热染上酱色即可出锅装盘

南昌炒粉是江西地区有名的汉族小吃。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。至于它的做法，一起来看看吧!

1.准备粉条过下凉水

2.将小白菜洗干净

3.准备牛肉切细

4.大蒜、尖椒切碎

5.将牛肉用料酒、生抽、红薯粉抓匀腌制15分钟左右

6.锅里热油爆香蒜末，放入牛肉翻炒

7.放入粉一起翻炒均匀，再放入小白菜一起炒熟，再放入少许生抽。加入适量盐、鸡精调味8.出锅

9.配上一瓶冷饮畅快享用吧！