草鱼怎么做比较好吃？

草鱼很多人吃过,但是做法真的太多了，吃法也很多，我们韶关老家就喜欢做煎鱼吃，这种做法做出来的鱼很嫩滑，特别好吃哟！现在我就教大家做这个鱼吧！

首先，准备一条草鱼，杀好洗干净，切成小块备用。加入生粉酱油搅拌腌制一会。

第二，切好姜丝，大蒜备用

第三，热油下火，大蒜，姜丝爆香，然后把腌制好的草鱼加入锅内，小火慢慢煎，两面煎成金黄色即可啦，加上盐再加点水焖一小会就可以出锅啦！

这样一道香喷喷的鱼就做好了，这么简单的方法你们学会了吗？不会可以私信我哟！

哈喽，大家好，草鱼怎么做更有食欲？我的观点我喜欢草鱼做酸菜鱼。水煮鱼这样做才有味道才好吃。然后把鱼剁成块再拌上淀粉在锅里炸一下，然后再在锅里红烧红烧草鱼，这样就又甜又咸又香，很美味。拜拜大家。

首先谢邀，

草鱼土腥味儿大——要处理到位。

草鱼适合做酸菜鱼——干锅鱼——熏鱼——糖醋鱼(不适合做汤。

先说说酸菜鱼:鱼洗净片好，放入料酒，生抽，胡椒粉，生粉，鸡蛋，盐腌制(酸菜，豆腐，菌菇，五花肉切片备用。

锅中热油放入:花椒，干红椒，葱姜蒜煸炒，加入少许糖，豆瓣酱，五花肉，翻炒后加水，放入酸菜，加入适量盐，少许味精，鸡精，十三香，大火烧开-下入鱼头，鱼骨，鱼片-后下入豆腐，菌菇(关火后盛入盆中-撒入辣椒面-热油烹-撒上香菜即可。

熏鱼——鱼洗净去头斩尾，开背切段，放入料酒，盐，味精，胡椒粉，葱，姜，生抽，少许生粉腌制:锅中油炸至金黄捞出(一定要炸干——火候要掌握好——如不能掌握火候可二次炸至。

锅中留油————加入适量水，加糖多，醋少，番茄酱，海鲜酱，生抽，老抽，适量生粉，熬制粘稠，加入少许香油(倒入炸好的鱼-翻匀撒上芝麻即可。

——此菜:鱼肉熏香，骨脆酸甜酱味浓郁，回味悠长。

谢谢

苗

首先

第一：把鱼鳞弄干净，洗完给刀，沿着尾部片开，片去鱼骨，去除鱼头，抠掉鱼牙，因为鱼牙比较腥，片去鱼刺，将鱼头鱼骨斩成块，将鱼肉从尾部斜刀片成片，切好鱼肉加适量的盐，少许啤酒，抓出血水，然后加适量的水清洗干净。

第二：洗干净鱼片加20克姜片，30克大葱，适量的盐增加底位，少许的白胡椒粉去腥，打入适量的蛋清，使鱼更加嫩滑，抓匀，抓匀后朝一个方向搅至上劲，然后加适量的生粉，锁住鱼肉的水分，这样就可以了。

第三：准备少许的花椒，干辣椒，适量豆芽，20克生姜切成沫，少许大蒜切成沫。

第四：准备下锅

锅中水烧开，先放豆芽，煮大约一分钟，把豆芽煮熟，煮好捞出，放入碗中垫底，后在起锅烧油，油烧热之后放入30克豆瓣酱，炒出红油，然后下姜末蒜末炒香，炒香后加适量的水，下入鱼骨，煮大约三分钟，把鱼骨煮熟，鱼骨煮熟之后开始调味，盐三克，鸡精两克，少许白胡椒去腥，然后下入鱼片，煮30秒鱼片泛白即可，然后捞出放入准备好的碗中，倒入汤汁，放上花椒，干辣椒，浇上热油，激发出辣椒和花椒的香味。

好了 如下图！

感谢友的邀请，下面我来回答这个问题。说到鱼大家都不会陌生。因为鱼的营养价值特别高，所以深受大家的一致好评。长期吃鱼会死人特别聪明。但是鱼的做法有很多种。口感也各不相同，今天给大家分享的一道草鱼的做法！好了，废话不多说，一起来见证一下吧！

听说草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，除此之外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。最关键的是，草鱼的肉嫩而不腻，不仅可以开胃，而且还能滋补。但是草鱼怎么做才好吃呢？

说真的其实很简单，只需要三步骤一起来学习吧，第一清洗鱼，切块，关键是腌制。第二步，油锅炸至金黄，第三步使用豆瓣酱。这就是我们十堰市郧阳区最具特色的名菜，瓦块鱼，味道鲜美，肉嫩不腻，色香味俱全的一道美食。掌握了步骤，那接下来就交给大家做瓦块鱼。

做法：

1，草鱼清洗干净，切块放盆里，放小半碗料酒，.放一小勺盐，倒入蛋清，放入淀粉，把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！

2，然后锅中热油，将粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色，捞出备用。

3，起锅烧油，油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！

4，加入豆瓣酱，加入水，白糖翻炒，放入炸好的鱼块。

5，最后加入老抽，味精，盐转小火炖20分钟即可。这样一道美味可口的佳肴，新鲜出炉。你喜欢吃吗？如果你也有好的意见和建议，欢迎在下方评论区，给小编我留言。我是未来美食。致力于打造更多的美食，让友友们学到做到。如果喜欢未来美食的文章，请关注我。每天给大家带来不一样的菜肴。谢谢！Bye bye.

感谢友的邀请，下面我来回答这个问题。说到鱼大家都不会陌生。因为鱼的营养价值特别高，所以深受大家的一致好评。长期吃鱼会死人特别聪明。但是鱼的做法有很多种。口感也各不相同，今天给大家分享的一道草鱼的做法！好了，废话不多说，一起来见证一下吧！

听说草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，除此之外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。最关键的是，草鱼的肉嫩而不腻，不仅可以开胃，而且还能滋补。但是草鱼怎么做才好吃呢？

说真的其实很简单，只需要三步骤一起来学习吧，第一清洗鱼，切块，关键是腌制。第二步，油锅炸至金黄，第三步使用豆瓣酱。这就是我们十堰市郧阳区最具特色的名菜，瓦块鱼，味道鲜美，肉嫩不腻，色香味俱全的一道美食。掌握了步骤，那接下来就交给大家做瓦块鱼。

做法：

1，草鱼清洗干净，切块放盆里，放小半碗料酒，.放一小勺盐，倒入蛋清，放入淀粉，把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！

2，然后锅中热油，将粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色，捞出备用。

3，起锅烧油，油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！

4，加入豆瓣酱，加入水，白糖翻炒，放入炸好的鱼块。

5，最后加入老抽，味精，盐转小火炖20分钟即可。这样一道美味可口的佳肴，新鲜出炉。你喜欢吃吗？如果你也有好的意见和建议，欢迎在下方评论区，给小编我留言。我是未来美食。致力于打造更多的美食，让友友们学到做到。如果喜欢未来美食的文章，请关注我。每天给大家带来不一样的菜肴。谢谢！Bye bye.

怎么煮草鱼好吃？

这段时间猪肉价格高，鱼的价格还行，吃鱼的次数着实是比较频繁。

草鱼，又称鲩鱼，鱼肉嫩而不腻，味道鲜美，可以促进食欲。

怎么煮草鱼好吃？我一般看鱼的大小，若是体态适中的，便买回家煎了做红烧鱼。

若草鱼很大一条，那肯定是买不了一整条，可以买一段鱼肉回家做红烧鱼块。

分享一道我做的红烧草鱼，煮的时候放了几片火腿，味道很好。

火腿烧草鱼

【主要材料】：草鱼一条，火腿一小块

【辅助材料】：红辣椒一个、蒜瓣适量、生姜适量、香葱适量、自制葡萄酒50ml、李锦记柱侯酱1勺、食用盐适量

【制作方法】：

1、把新鲜草鱼宰杀后，刮掉鱼鳞，清洗干净，鱼腹内的黑膜刮洗干净。沥干水，待用。杀鱼可请鱼店的老板帮忙，鱼泡要留着，与鱼一起煮，非常好吃。

2、火腿切薄片；生姜洗净，切丝；蒜瓣剥去外皮，洗干净，用刀在中间切一下，一分为二。

3、草鱼比较厚实，为了入味，在鱼身的两面用刀各划了三下。把炒锅烧热，然后倒入适量的植物油润一下锅，把油倒出，再重新另倒凉油，把草鱼放入锅，用小火慢煎。

4、煎好一面后，用勺轻一点翻面，煎另外一面，两面都煎好后，盛出。

5、锅中留底油，把蒜瓣、姜丝倒入，爆出香味，把切好的火腿片倒入，翻炒。

6、倒入自制的葡萄酒，焖煮一小会儿。家里有米酒的，用米酒也可以。为什么不用料酒，这个后面会作解释。

7、加入一勺李锦记柱侯酱，适量的食用盐，再加适量的清水，将煎好的鱼放入，开始煮。煮鱼，盐要提前放，这跟煮肉不同，煮肉时，提前放盐，肉会比较难煮烂，口感也不好，但煮鱼不一样，早点放盐，会让鱼肉更加入味。

8、红辣椒洗净，切丝，等锅里汤汁烧得差不多时，放入锅内，这时可以关火了，让锅里的余热把辣椒的香味烧出来。怕不熟，也可关火后，盖着锅盖焖一分钟。辣椒的香味在初受热的这一瞬间，香味最浓。

9、将锅内食材盛到盘里，洒上葱花，端上桌。

【Tips】:

1、火腿是腌制品，偏咸，所以最后放盐时需要注意下量，别放多了。

2、自制的葡萄酒味道很甜，所以烧菜时不再另外放糖了。

【放了葡萄酒还用再放料酒吗？】

不同的料酒烧出来的菜，味道都会有所区别的，在烧鱼这一方面体现得特别明显。自制的葡萄酒或是自制的米酒用来烧鱼，味道比超市里买的料酒烧出来的菜要好吃。

不管是葡萄酒还是米酒用来烧菜，作用与料酒类似，都可去腥提鲜，所以放了葡萄酒，一般就不用再去放料酒了。

煮草鱼时，放入几片火腿，汤味会更加地鲜美，再加上辣椒与小葱的香味相配，整盘菜又香又鲜，很受家人的喜欢。

怎么煮草鱼好吃？若草鱼很大一条，便会买其中一段做红烧鱼块。

选大草鱼鱼肚上的那块肉，刺要少很多。鱼块买回家后要先用食用盐腌一段时间。

最好是头天买了，洗干净后用少许盐抹匀，第二天再烧。这时的鱼肉呈片状，非常好吃。

《随园食单》中有道”家常煎鱼“：家常煎鱼，须要耐性。将鲩鱼洗净，切块盐腌，压扁，入油中两面煎黄，多加酒、秋油，文火慢慢滚之，然后收汤作卤，使作料之味全入鱼中，第此法指鱼之不活者而言。如活者，又以速起锅为妙。

其实我们家常的红烧鱼块也与上述的食谱相类似。

红烧草鱼块

【主要食材】：草鱼块500g、生姜、蒜瓣、香葱适量

【调 味 料】：精盐适量、酱油1勺、料酒2勺、单晶小冰糖3粒

【制作方法】：

1、菜场购买大草鱼鱼肚上的那块肉，叫老板剁成块。回家清洗干净，把鱼肚里的那层黑膜刮掉。用一茶匙盐撒在鱼身上揉匀，确保每块鱼都沾到了盐。最好腌至第二天再吃，这样的鱼肉紧致而入味。

2、生姜洗净切片、蒜瓣剥好，香葱切碎。我这里没买小葱，随手抽了几根冰箱里的蒜苔切成细丁，但用小葱会更香一些。

3、用盐腌过的鱼，用水清洗掉外表的盐味，沥干水。炒锅烧热，倒油，油温升高后，把鱼块放入煎一下，两面都要煎。

4、将鱼块稍稍用勺推开，加入姜片，蒜瓣爆香。

5、倒适量料酒，依次加入适量盐，少量酱油，冰糖。用勺轻轻地翻炒均匀，不要太用力。加适量清水，开始炖鱼。

6、锅内汤汁烧得差不多的时候，将切碎的蒜苔丁倒进去，再煮一会儿，即可把鱼盛出装盘端上桌。如果用的是香葱，可以在鱼盛出后，将葱末撒到鱼块上，这样会更好看一些。

【Tips】:

虽说烧肉是最后放盐，但烧鱼是需要提前放盐的，这样会更加入味。

煮草鱼之前，都需要先煎一下，为了防止煎鱼破皮，我们这里可用以下两种小方法避免：

1、热锅凉油，就是把锅烧热，然后入油润一下锅，把油倒出，再加凉油煎，用小火慢煎。

2、可以在锅底撒一层盐，然后入油煎。

火腿烧草鱼与红烧鱼块是我煮草鱼常用的家常方法，我个人觉得这两种方法烧出来的草鱼味道都很鲜美。希望这样的回答对题主有帮助。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

你好，我是秋香美食，很高兴把我认为最好吃的草鱼的做法和你分享，特别是水煮酸菜鱼鱼，每一次我都能吃两碗饭。

下面是它制作方法和要点。

第一，是挑选鱼。能买到野生淡水草鱼是最好的了，这种鱼肉质最鲜美，鱼腹也没有那层黑膜。但是没买到也没关系，买饲养的回来只要处理好了，后面的烹制才是最重要的。

第二，买鱼的时候让卖鱼的摊主帮你杀好。回来以后把那层腹黑膜清洗干净，把鱼鳍剪掉，把鱼头鱼尾砍掉，再把鱼切成两半，要从鱼的背部切下去，才能沿着鱼的主骨片开。把它切成两半以后，开始来片鱼。片鱼的时候也是要注意，不然放下去煮很容易烂。一刀切下去，不要切断，再第二刀再把它切断，以此类推。片完后，鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放姜丝，料酒拌匀腌制半小时，鱼片加一个蛋清，姜丝，料酒腌制一个小时。

第三，煮酸菜鱼的时候，想要汤白得像牛奶一样，那你要掌握一点，锅中放少量的油放，把鱼头鱼尾跟片鱼剩下的鱼骨一起倒进去煎熟捞出备用，再另起锅烧油放大蒜，姜丝，干辣椒，花椒一起放进去爆香再放刚才煎熟的鱼骨。翻炒几下，再倒入开水煮20分钟，熬出奶白色的汤，就过滤出来备用。另起锅烧油放大蒜，姜丝，一点干辣椒炒香后，倒入酸菜翻炒入味。接着倒入刚煮的鱼汤，再烧开，一片一片下入鱼片，煮1-2分钟看到全部变白就熟了 ，盛出来，放上蒜末，干辣椒，再泼上热油，撒上葱花和香菜就完成了。真是超级美味的，说着我口水都流了。

以上是我的分享，希望你会喜欢这种草鱼的做法

怎么煮草鱼好吃？

您好，我是小可，很高兴在此回答您的问题，与大家一起探讨美食里的小乐趣。

草鱼又叫皖鱼，是一种常见的淡水鱼，因为草鱼一般个头都比较大，肉质肥嫩，比较适合多种烹饪方法，常见的红烧鱼块，腌腊鱼，水煮鱼片，酸菜鱼等等都是用草鱼较多，尤其适合需要片鱼片的做法。

下面我就分享一个酸菜鱼的做法吧，酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩，很受大家欢迎。

--【酸菜鱼的制作方法】--

材料准备：

草鱼1条（2斤左右），酸菜1颗，鸡蛋1个，干辣椒1小把，小米辣几个，生姜，大蒜，葱，胡椒粉，花椒，淀粉，食用油，盐

制作方法：

1.鱼洗净，斩下鱼头，从鱼尾处下刀平着将鱼片下一半，翻过来再片下另一半，然后将鱼皮紧贴砧板，用刀将鱼骨去除，然后将鱼片成薄片，然后将鱼骨斩成3厘米左右小段，鱼头一劈为二；

2.鱼头和鱼骨用盐和生姜腌渍一下，鱼片装入一个碗里，加入一把食盐将鱼肉搓洗一遍，然后用清水反复淘洗，直至鱼片呈晶莹透明状态；

3.鸡蛋打开分离出蛋清，洗好的鱼片放入蛋清，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，和一勺干淀粉，抓匀后腌渍20分钟左右；

4.将酸菜洗净切丝，生姜切片，干辣椒切成小段，小米辣切碎，葱切段，大蒜拍碎备用；

5.锅烧热放适量食用油烧至七成熟，放入鱼头和鱼骨煎一下，然后放入小米辣、姜片、葱段和大蒜炒香，倒入酸菜继续大火炒出酸菜的香味，然后倒入足量的开水，大火煮沸，然后转中火继续煮20分钟至鱼汤变白，加入盐和胡椒粉调味，捞出鱼骨鱼头和酸菜铺在大碗底部，锅里只留鱼汤；

6.再将鱼汤煮滚，然后将鱼片一片一片丢入鱼汤中，轻轻晃动锅，鱼片七八成熟时捞出放入装铺好酸菜的大碗里，然后将鱼汤滤掉鱼刺残渣后倒入装鱼的碗里。

7.锅里再次放入适量食用油，放入干辣椒和适量花椒，小火炒出香味后捞出放在鱼片上，然后开大火将油烧至冒烟后淋在鱼片上，最后撒上葱花即可。

技巧总结：

1.片鱼片的时候，把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手拿刀平着顺着鱼骨的方向即可把鱼骨片去，然后片鱼片时刀与砧板大概呈30度角片，鱼片不能太厚也不要太薄了，2-3毫米即可；

2.片好的鱼片用盐搓洗洗，然后多次冲洗呈半透明状态，可以使鱼片更紧致，弹性更好。

3.煮鱼片一定要用大火，下入鱼片的时候手脚一定要快，最好在十秒内放完，然后大火煮开，这样的鱼片才滑嫩。

结语

好了，以上就是我介绍的草鱼的做法--酸菜鱼，仅供大家参考，其实草鱼的做法多种多样，水煮鱼片，腌制成腊鱼，做红烧鱼块等等都是不错的选择，感兴趣的朋友可以尝试着做一下。

我是小可，如果以上内容能给您带来一些帮助，希望能给小可点个赞或关注一下“小可话美食”以示鼓励哦！我会每天分享更多的美食小技巧，如果您有其他的意见或建议，也欢迎您在评论区留言，咱们共同探讨美食中的小乐趣！

怎么煮草鱼好吃？

今天为大家分享煮草鱼的做法：

食材：草鱼，生姜，大葱，大蒜，淀粉，胡椒粉，小米辣，生抽，老抽，料酒，米醋，白糖，植物油，盐。

1，让商家处理好的草鱼一条，去掉里面的黑膜，清洗干净，在鱼头和鱼尾处各划一刀，找准鱼腥线，用刀轻轻拍打鱼背，将鱼腥线取出，用同样的方法取出另一边的鱼腥线，再将鱼头切下来，鱼肉切成大约3公分左右的块状，再将鱼块对半切开，全都切完放入盆中，放入一勺盐，适量胡椒粉，适量料酒去腥，下手将鱼块抓拌均匀入味，腌制大约15分钟。

2，小米辣切圈，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段一起放入碗中，碗中放入适量米醋，生抽，一勺老抽上色，适量白糖，胡椒粉搅拌均匀成料汁备用，再将鱼块放入适量淀粉，下手抓拌均匀，让鱼块上都裹上一层淀粉备用，准备一个碗，碗中放入少许淀粉，放入适量清水调匀备用。

3，热锅凉油，将腌制好的鱼块均匀的放入锅中，转中火慢慢煎至，一面金黄，再煎另一面，煎至两面金黄，放入适量清水，再放入调好的料汁，转中火再煮2分钟，然后放入调好的水淀粉勾芡，煮制汤汁变粘稠，就可以出锅了，撒上白芝麻，再撒上葱花点缀即可食用。一道简单又美味的煮草鱼做好了。

这样做出的草鱼，香辣爽口，鲜香美味，营养丰富，如果你喜欢，可以试一试！

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

草鱼由于刺少，肉嫩一直是大家比较喜欢的鱼类之一，一般经常做的是水煮，清蒸，红烧都可以。下面简单介绍一下做法。

水煮鱼：

1.首先是鱼的选择，要选择2斤到3斤左右的草鱼，鱼不能太大，大了肉质太老。

2.切片后要清洗鱼片，洗三遍，或者用啤酒泡一会再洗干净也可以，这样你就会发现鱼片晶莹剔透，这是鱼片又嫩又有弹性的根本原因。

3.鱼片加底口用蛋清和淀粉上浆挂糊，搅拌均匀，再放里点油，这样鱼片下锅后容易散开。

4.锅里下底油，加豆瓣酱，葱姜蒜，炒出红油，把切好的鱼骨放里，加开水烧开，加盐，胡椒粉，鸡精调好口，汤汁开一分钟把里面的鱼骨鱼身捞出放在事先准备好的汤碗里（汤碗里放好炒熟的青菜，可以放豆芽，金针菇，干豆腐，粉，都可以，根据自己喜好而定）。

5.把浆好的鱼片放到汤汁里去，小火烧开，轻轻推散鱼片，鱼片发白就可以捞出了，时间不要长久，否则就碎了。煮好的鱼片放在汤碗里，上面撒上葱花，蒜片，青麻椒，辣椒面，用热油浇一下就可以了。美味的水煮鱼完成。

清蒸鱼：

这个做法比较简单，非常适合家常做法。

配料：葱、姜、丝，青红辣椒丝，香菜段，料酒、蒸鱼豉油。

1.收拾好的草鱼一条，在草鱼身上抹上料酒，盐，鱼的肚子里放几块葱段姜片，起到去腥的作用。

2.草鱼放在蒸锅里，大火蒸7分钟左右，时间不要太长，断生没有血丝就可以了。时间太长了，肉质就比较老，口感不好。

3.蒸好的草鱼取出，倒出盘子里的水分。在鱼身上撒上葱姜丝，青红辣椒丝，把烧好的液油浇在葱姜丝上，激起葱姜丝的香味儿，浇上蒸鱼豉油，放上香菜段儿，清蒸草鱼做好了。

红烧草鱼：

1.收拾好的草鱼一条，为了方便入味，切上一指宽的花刀，起锅烧油，七成油温下锅，炸制外焦里嫩就可以捞出了。油炸所起到定型增香的作用。

2.锅里的留底油，放入葱姜段儿，加上料酒生抽老抽，老抽增色，生抽提香，放入糖醋。加入开水，加入炸好的草鱼，锅里的汤沒过草鱼就可以。由于红烧鱼是咸鲜微甜口，所以调节口味的时候糖要多放一些。

3.大火烧开，中火微炖，大概炖10分钟左右。这时候汤汁儿已经没有多少了，把草鱼捞出放在盘里，把锅里剩的汤汁儿调好口感，勾芡，放一些蒜末，浇在鱼的身上，放上香菜段就可以了。

暂时就写这么多吧，以后的各种做法，大家都可以慢慢摸索的。

以上是个人观点，如果你有更好的方法请在评论区留言谢谢

大家好，我是厨师胖哥，很高兴回答这个问题。说到鱼，相信很多小伙伴都很喜欢吃鱼。可说到做鱼我相信可能，就没多少人会做了吧。我们最常见的做草鱼方法，要吗是水煮鱼，要吗酸菜鱼。这些方法都太常见了，我相信喜欢吃鱼的小伙伴可能都吃腻了吧，下面我就给大家分享一道我做的，香辣片片鱼希望大家喜欢。

1 首先我们把，买回来的草鱼洗干净，片好了的那种。把水滤干，然后开始腌制，先来5克料酒，再来一勺盐，鸡精、味精胡椒粉各半勺，给它搅匀。然后打入一个鸡蛋，记住是一整个鸡蛋哦，再给它搅匀，最后放入土豆芡粉5勺左右，朝一个方向给它搅匀，要每一块鱼上都滚上芡粉哦。

2 腌制两分钟左右就可以起锅烧油了，这里油要多放点，油温5成热就可以下鱼块了。小火炸至两面金黄。就可以起锅滤油了。

3 鱼块炸好后我们开始炒制，锅里先来半勺油，下入姜蒜片，豆瓣酱暴香，然后下入花椒一小把，再次炒香，锅离侧火，我们下入干辣椒100克，下入印度椒50克，这里记住，如果有不吃辣的朋友，不放印度椒也可以，因为我放印度椒主要是为了增加辣味。然后倒入炸好的鱼块，这里不要急着翻炒，再放入糖、鸡精、味精、各一小勺，藤椒油给它来三四勺左右，小火翻炒，这里记住不能大火，不然干辣椒很容易胡的，炒出干辣椒的香味以后，撒上葱段，再翻炒两下就可以起锅装盘了，最后撒上芝麻，再来点葱花，一道美味的香辣片片鱼就制作完成了。

总结，这道香辣片片鱼属于干煸类型的鱼，如果有不喜欢吃辣的朋友，辣椒少放点就可以了，还有就是炸鱼块的时候火不能太大，不然鱼块易胡。我是胖哥，以上就是我为大家制作的，香辣片鱼的过程，如果有喜欢的朋友麻烦帮我点赞，转发。最后谢谢大家的阅读，我们下期再见。

很多钓友喜欢钓鱼但不喜欢烧鱼和吃鱼，我呢，喜欢钓，也喜欢烧！喜欢吃回锅肉，倒是猪肉胆固醇之类含量高多吃不健康，鱼肉要健康很多！给大家介绍一下我的创新吃法！回锅鱼做法！

食材:草鱼一尾，鸡蛋一枚，面粉，葱姜蒜，洋葱，香菜，花椒，干辣椒，盐。

小草鱼一尾。

去刺后片成鱼片

鱼头、鱼骨备用炖汤。

鱼片片好了，回锅鱼的鱼片一定要厚一点，不能太薄，太薄了容易碎。

腌制，加盐、生姜、蒜泥、面粉、少量酱油醋、生鸡蛋一枚，搅拌、腌制5分钟。

高温油炸，炸制金黄为最佳。

准备洋葱，大葱，切碎备用。

香菜洗净，切段备用。

热锅倒入油适量，加葱姜蒜炒香，倒入咋好的鱼片，翻炒，加入辣酱 香菜等辅料。炒至5分钟左右，起锅。

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草鱼！烤着吃，特别爽，用最简单的方法，首先提前把鱼清洗干净，加盐，味精鸡精料酒，生姜大葱，腌制半小时即可，直接用，起锅热油炸，两次即可，辅料自己选择！辅料炒制八成熟，坨在炸鱼上即可，在上火盘加热即可，点缀葱花香菜吃起走

我是湖南经视《一道良方》栏目教大家做良方膳食的刘师傅，很高兴看到这道题。

黄焖草鱼：简单易学又好吃！

食材：草鱼一条（900克左右）、菜籽油50克、鲜紫苏叶30 克、小米椒5个，蒜瓣3个、生姜10克。

做法：

（1）将草鱼宰杀洗净剁块、紫苏洗净切段、小米椒与蒜瓣生姜一起洗净切碎备用；

（2）将锅烧热下入菜籽油，加入少许食盐（防粘锅），待油中水份烧干再下鱼块，煎至两面金黄时加入切碎的小米椒、姜蒜沫爆香即可倒入适量清水加盖焖煮；

（3）旺火烧开转小两分钟后揭盖调味，加入紫苏叶即可出锅，此时汤色黄亮、满屋生香……

（4）若是装入白砂锅上桌，撒上葱花或加上两三根充满活力的香菜叶点缀更是高端大气上档次！

草鱼是我们餐桌上很常见的食材，它肉质肥嫩，味道鲜美，鱼刺也是比较少的，它的营养也是很丰富的，它含有维生素、钙、镁、钠、叶酸等多种对人体有益的营养成分

草鱼的做法也有很多众，但都很简单，我比较喜欢炸草鱼，清蒸草鱼，或者西红柿豆腐炖草鱼等

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【炸草鱼】

生姜切片，葱切段。草鱼刮掉鱼鳞，然后将内脏以及鱼头鱼尾切掉，将鱼清洗干净后剁成鱼段，将鱼段放入盆中

盆中倒入料酒、酱油，放入食盐、花椒粉、十三香粉，放入生姜片和葱段，搅拌均匀后腌制半小时

腌制好后裹上一些玉米淀粉。锅中倒油，将油烧至六成热时，放入鱼段炸，将鱼段炸熟，炸至颜色金黄后捞出沥油摆入盘中，吃的时候蘸上一些番茄酱或者自己喜欢吃的酱料

【清蒸草鱼】

香菜切碎，红辣椒切丝，葱切丝，生姜切丝。草鱼处理好后在鱼身上划上花刀，然后抹上一些料酒和食盐放入盘中，腌制十五分钟

在鱼肚中塞上一些葱姜丝。蒸锅烧上气后，放入盘子，蒸十分钟左右后取出，撒上辣椒丝和葱丝，淋入一些蒸鱼豉油。锅中倒油，放入花椒粒，将其炸出香味后，将花椒粒盛出，将热油浇入盘中即可

【西红柿豆腐炖草鱼】

豆腐切块，葱切葱花，生姜切丝，西红柿切块，草鱼处理好后切块，切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时

起锅烧油，将油烧热后放入葱姜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入西红柿块，撒上少许食盐，将西红柿块炒软炒出汤汁后，倒入清水，将水烧开后放入鱼块和豆腐块，放入食盐、胡椒粉、白砂糖，倒入料酒和少许酱油，待再次烧开后转小火炖煮二十分钟左右，放入一些味精就可以关火出锅了

开胃好吃的西红柿豆腐炖草鱼就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

大家好，我是厨师胖哥，很高兴回答这个问题。说到鱼，相信很多小伙伴都很喜欢吃鱼。可说到做鱼我相信可能，就没多少人会做了吧。我们最常见的做草鱼方法，要吗是水煮鱼，要吗酸菜鱼。这些方法都太常见了，我相信喜欢吃鱼的小伙伴可能都吃腻了吧，下面我就给大家分享一道我做的，香辣片片鱼希望大家喜欢。

1 首先我们把，买回来的草鱼洗干净，片好了的那种。把水滤干，然后开始腌制，先来5克料酒，再来一勺盐，鸡精、味精胡椒粉各半勺，给它搅匀。然后打入一个鸡蛋，记住是一整个鸡蛋哦，再给它搅匀，最后放入土豆芡粉5勺左右，朝一个方向给它搅匀，要每一块鱼上都滚上芡粉哦。

2 腌制两分钟左右就可以起锅烧油了，这里油要多放点，油温5成热就可以下鱼块了。小火炸至两面金黄。就可以起锅滤油了。

3 鱼块炸好后我们开始炒制，锅里先来半勺油，下入姜蒜片，豆瓣酱暴香，然后下入花椒一小把，再次炒香，锅离侧火，我们下入干辣椒100克，下入印度椒50克，这里记住，如果有不吃辣的朋友，不放印度椒也可以，因为我放印度椒主要是为了增加辣味。然后倒入炸好的鱼块，这里不要急着翻炒，再放入糖、鸡精、味精、各一小勺，藤椒油给它来三四勺左右，小火翻炒，这里记住不能大火，不然干辣椒很容易胡的，炒出干辣椒的香味以后，撒上葱段，再翻炒两下就可以起锅装盘了，最后撒上芝麻，再来点葱花，一道美味的香辣片片鱼就制作完成了。

总结，这道香辣片片鱼属于干煸类型的鱼，如果有不喜欢吃辣的朋友，辣椒少放点就可以了，还有就是炸鱼块的时候火不能太大，不然鱼块易胡。我是胖哥，以上就是我为大家制作的，香辣片鱼的过程，如果有喜欢的朋友麻烦帮我点赞，转发。最后谢谢大家的阅读，我们下期再见。

很多钓友喜欢钓鱼但不喜欢烧鱼和吃鱼，我呢，喜欢钓，也喜欢烧！喜欢吃回锅肉，倒是猪肉胆固醇之类含量高多吃不健康，鱼肉要健康很多！给大家介绍一下我的创新吃法！回锅鱼做法！

食材:草鱼一尾，鸡蛋一枚，面粉，葱姜蒜，洋葱，香菜，花椒，干辣椒，盐。

小草鱼一尾。

去刺后片成鱼片

鱼头、鱼骨备用炖汤。

鱼片片好了，回锅鱼的鱼片一定要厚一点，不能太薄，太薄了容易碎。

腌制，加盐、生姜、蒜泥、面粉、少量酱油醋、生鸡蛋一枚，搅拌、腌制5分钟。

高温油炸，炸制金黄为最佳。

准备洋葱，大葱，切碎备用。

香菜洗净，切段备用。

热锅倒入油适量，加葱姜蒜炒香，倒入咋好的鱼片，翻炒，加入辣酱 香菜等辅料。炒至5分钟左右，起锅。

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步骤：1

草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。

步骤2

去头取尾和中间的鳍。

步骤3

将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

步骤4

将鱼肉和鱼骨分离。

步骤5

用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

步骤6

鱼骨斩块备用。

步骤7

鱼头对开备用。

步骤8

准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。

步骤9

葱打结备用。

步骤10

黄豆芽洗净备用。

步骤11

鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

步骤12

鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

步骤13

炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。

步骤14

将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

步骤15

炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

步骤16

将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

步骤17

放入干红辣椒炸香。

步骤18

放入豆瓣酱，炒出红油。

步骤19

加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。

步骤20

放入鱼头和鱼骨烧开。

步骤2

这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

步骤22

水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

步骤23

将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

步骤24

另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

1，可以做鱼汤，首先清理鱼，腌制好，过油锅，再加水煮之浓稠，加调料即可

2，红烧，清理好，加葱姜蒜酱油腌制好，热油锅煎之两边金黄色，加水，糖，酱油，生抽煮熟，勾芡出锅即可

草鱼相比起鲢鱼、鲤鱼等来说，刺比较少，肉质细嫩，可以清蒸、红烧、炸鱼片、馏鱼段、酸菜鱼等等，做法多样，也都比较简单。下面简单分享其中一种，酸菜鱼的做法，希望对您有所帮助:

【酸菜鱼】

食材:草鱼一条，酸菜一棵，香菜，大葱，生姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，白芝麻，生抽，老醋，白糖，食盐

1.将草鱼冲洗干净，去磷、去内脏，洗净备用。

2.将草鱼正反两面由尾向头部剖开，鱼头劈成两半，鱼脊骨斩成小段。剔除两片鱼腹部鱼骨刺。

将鱼肉沿鱼刺的方向用刀片成薄片，放入碗中备用。

将鱼头鱼骨、鱼片分开腌制，加入料酒、葱姜蒜、少许食盐，加入一个蛋清，撒点干淀粉，用手抓拌均匀。腌制半个小时。

3.取一棵酸菜，洗净切成丝（也可以用超市里直接买来的酸菜丝）。

起锅烧油，六成热下入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，下入切好的酸菜，煸炒出香味。加入生抽，老醋，少许食盐，加水至锅中1/3烧开。

4.水开后先加入鱼头、鱼骨，加入葱段、姜片，一个八角，大火炖5分钟。鱼片比较容易熟，不宜煮老。大约五分钟过后即可把鱼头、鱼骨和酸菜一起捞出，放入准备好的汤盆中备用。

锅中下入腌制好的鱼片，将鱼片抖散避免粘在一起。水开后煮1分钟即可，将鱼片捞出平铺在鱼骨之上，倒入剩下的汤汁至刚刚没过鱼片。

5.取干辣椒切碎，大蒜拍碎切末，香菜切小段，撒入适量花椒、白芝麻。另起锅烧油，至油温八成热，用汤勺将热油分多次浇入，将辣椒末等炸香。

注意事项:片鱼片一定要顺着鱼骨方向，这样做出的鱼片没有碎刺；用蛋清腌制过后鱼肉会更加细嫩；煮水过程一定不要过长，一分钟左右足以将鱼片断生。

一道完美的酸菜鱼完成，看起来还不错吧？希望以上回答对您有所帮助，喜欢就关注一下，多多交流吧～

1、用两斤以上的鲜草鱼，将鱼骨和肉分开。肉切薄片、骨切短节。用蛋清、胡椒粉、生姜片、豆粉将鱼肉淹10分钟；鱼骨用料酒、豆粉、盐淹10分钟。2、准备泡海椒、泡小米椒、泡青菜、泡姜，将泡菜切细（泡青菜最好切细丝）。3、大葱切短节。4、花椒10多粒、祘片。

将油（最好用猪油与调和油混合用），也可用调和油～烧开后加入泡菜炒香，加开水或肉汤鸡汤。烧开后加入花椒粒和祘片，再将鱼骨下锅煮开5分钟左右，加鱼片煮5分钟后加入葱节和鸡精，即成一锅酸椒爽口的酸菜鱼。

注：如果喜欢吃菜可加点芹菜、丝爪、菌类……

这样做草鱼最好吃！！

烹调时不用味精就很鲜美。

首先草鱼一定要新鲜，煮的时候火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

一定切记这两点！清蒸草鱼

1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎.

3.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

4.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

5.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

6.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。

7.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

8.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

啤酒炖草鱼

1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。

2.在鱼身两面均匀的斜切几下。

3.用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水分。

4.放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

5.热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。

6.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。

7.倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。

相信这两道美食会让你食欲大开的，简单易于操作的美味草鱼做法。

草鱼又名叫草混子，一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域，属淡水鱼类。其肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，营养也相当的丰富，是餐桌上的一道十分受欢迎的高档菜肴。

草鱼含有丰富的硒元素和不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，经常食用具有一定抗衰老、有养颜的作用。而对于那些身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，还可以起到开胃、滋补效果。

而草鱼的做法也比较多，有水煮，红烧，清蒸等等。今天呢？我给大家分享是的香辣水煮草鱼的做法，其特点是肉质细嫩，香辣爽口，色香鲜味浓。会让你胃口大开哦！ 好了，下面我们就开始吧！

准备食材

一、新鲜草鱼一条、五花肉少量、葱、姜、蒜、盐、啤酒、角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、食用油。

1、将买回来的新鲜草鱼去内脏并清洗干净，去掉腥线，在鱼的背部打上横条花刀备用。

2、起锅开火倒入食用油，油热时下少许五花肉翻炒出油，接着下葱、姜、蒜末、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油炒出酱香味。

3、将整条鱼放入锅中，加入一罐啤酒，加入些清水，淹没过鱼的背部，加盐，鸡精、十三香、青红辣椒。

4、最后，盖上锅盖煮上10分钟左右即可出锅。这样香辣水煮草鱼就做好了

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吃草鱼对身体特别好，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

下面我就讲讲鲜香麻辣草鱼怎么做。

材料：草鱼配菜： 黄瓜、米凉粉。调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。

做法：1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡 精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。这样一道美味的香辣草鱼就做成了。

试试这道草鱼炖冻豆腐，营养丰富！

草鱼炖冻豆腐

BY 美食小编

主料草鱼1斤

酱油适量

白醋适量

胡椒粉适量

料酒适量

冻豆腐4小块

1.草鱼段洗净（买的时候剁好的），加入一小勺盐，少量酱油，胡椒粉，一勺白醋和一勺料酒，腌制1小时左右。

2.冻豆腐解冻，每块切成四块，姜切丝，葱切断准备。

3.锅里加入鱼脂肪（每次买草鱼都贴一脂肪，还是一起称的，亏死，所以利用一下），煎出来的油煎鱼还是不错的呢。

4.脂肪全熔成液态。（俺家那位发现用鱼油煎鱼可以防止粘锅。）

5.加入鱼块，小火煎制。

6.煎完捞出沥干油，锅里余油倒掉，放入鱼块，姜丝，加水，放入冻豆腐一起煮。

7.炖煮10分钟，加盐调味，加入葱段起锅即可。

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草鱼是我们市场上经常见到的鱼种，草鱼肉嫩而不腻，深受大家的青睐。下面介绍草鱼要怎么做才好吃。

【清蒸草鱼】

准备食材：草鱼1条（2.2斤重）姜2块 葱3根 红椒1个 蒸鱼酱油1勺 食用油适量

制作方法：

1.草鱼去鳞，去内脏，鱼的两边开花刀，目的给鱼蒸的过程熟得更加快。

2.姜刮去皮，1块切成姜丝，另一块切片，葱切成葱丝，红椒切成红椒丝。

3.把鱼放到蒸鱼的长碟，下面垫两根筷子，放姜片和葱。

4.锅烧水，放蒸架，水开后，放鱼下去大火蒸8分钟，时间到了用夹子夹起来。

5.去除鱼身上，葱姜，倒出碟子里的水，淋蒸鱼酱油，撒姜丝，葱丝和红椒丝。

6.锅烧油，油温8成热，浇到葱姜丝上面，清蒸草鱼就做成了。

【红烧草鱼】

准备食材：草鱼1条（2.2斤重）前腿肉2两 香菇2个 姜1块 蒜头4粒 红油豆瓣酱1勺 盐3克 糖3克 味精3克 葱1根 米酒少许 生抽少许 蚝油少许 生粉少许 水淀粉少许 食用油适量

制作方法：

1.草鱼去鳞去内脏，鱼两边开花刀，然后鱼身上拍上一层生粉。

2.姜剁姜蓉，葱切成葱花，蒜头剁蒜蓉，香菇切粒，前腿肉剁碎。

3.锅上火下油，油温至7成热时，把鱼放油锅炸熟捞起滤油。

4.锅上火下油，爆香姜蓉，蒜蓉，放入红油豆瓣酱炒香，放入肉末和香菇翻炒，加入米酒，然后加入适量的清水，等水烧开后调味：盐，糖、生抽、蚝油、放入草鱼，水烧开后转小火，给鱼烧入味。

5.开大火收汁，加入味精，水淀粉，淋上明油，装碟，撒上葱花，红烧草鱼就做成了。

草鱼怎么做好吃，清蒸草鱼口味咸鲜，鱼肉软嫩，红烧草鱼味道鲜美，口感纯正。

【小帖士】做清蒸草鱼的时候，不要放盐、酒等腌渍，这样做出来的清蒸鱼才原汁原味。做红烧草鱼的时候，不要放盐太多，豆瓣酱本身带盐，放太多咸。

材料

草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

做法

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

草鱼好啊，刺少，肉多，土腥味小，最适合做川味的水煮鱼了！除此之外，酱焖，红烧，清炖都不错，或者那种麻辣味的铁板草鱼，也挺好！

红烧草鱼最好吃

草鱼比较常见的一种做法就是红烧，相信大家也是比较熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。 材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。

1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用。

2、将用料的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右。

3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用。

4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用。

5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘撒上香菜即可。

水煮鱼的做法步骤

1、准备材料。

2、将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。

3、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。

4、锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。

5、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

6、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

7、倒入鱼汤(或者水)加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。

8、将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。

9、烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。

草鱼算是大家吃的最多的鱼了，不仅价格实惠，而且营养价值也很高，最重要的是草鱼刺比较少，味道鲜美，所以深受大家喜爱。

草鱼怎么做比较好吃？

草鱼的做法有很多多，那种做法都很好吃，只是有些的做法吃的比较多，所以就显得没有那些很少做的做法好吃，今天就教大家一个很好吃的红烧草鱼做法。

——下面给大家分享鲜香味浓的红烧草鱼做法：

备料

主料：草鱼。

辅料：葱、姜、蒜、料酒、洋葱、青红椒、食用油、淀粉、水。

调味料：食用盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉。

烹饪

将鲜活草鱼敲晕，然后刮去鱼鳞，去除鱼鳃，破开肚子去除内脏，刮掉肚子内侧的黑膜，两面划上花刀，然后清洗干净。

葱、姜、蒜、洋葱、青红椒清洗干净，切好备用。

然后把处理好的鱼放入大盘中，加入姜片、料酒、适量盐、生抽、胡椒粉腌制十几分钟入味。

锅中加入适量油，把洋葱碎粒加进去，中小火慢慢炒熟，然后加入青红椒粒和蒜炒出香味，加入适量盐，装出备用。

热锅加入多一点的油，油冒烟后把腌制好的鱼，挑选去姜片，放进锅中煎至两面金黄，然后把多的油装出来，加入姜片放到油里面炸出香味，再把之前炒的青红椒和洋葱碎到进来，加入适量老抽，再加入平鱼身一半多一点点的开水，然后大火烧开煮6到10分钟左右，煮至鱼眼睛突出了即可，然后把鱼装出来，锅中酱汁里面再加适量水淀粉勾芡一下，然后淋在鱼身上，撒上葱花即可。

——温馨提示：

鱼肉一定要吃新鲜的，所以要买回来现杀最好，这样做出来的鱼最好吃。

有时间的朋友，可以把鱼杂处理一下，可以做一小碗鱼杂汤，丢了有些浪费。

水淀粉就是用淀粉加水调稀而成。

因为炒洋葱粒和青红椒粒的时候加了盐，所以后面不用加盐了，如果吃的口味重一点，可以适量加一点。

如果家里面锅子比较小，可以把鱼砍成两截，最后做好再找个长盘子拼起来就可以了。

腌制鱼的时候，可以在鱼鳃和鱼肚子里面塞一点姜片，这样能更好的去除腥味。

如果天气比较热，腌制的时候可以放冰箱冷藏腌制，这样腌制效果更好。

洋葱和青红椒碎是配料调味的，这样做出来会鲜甜美味，如果不喜欢吃洋葱的朋友，可以换其它代替，这不是固定的配菜。

不懂详解：

一、为什么鱼两面要划上花刀？

原因：因为草鱼肉还是比较厚的，划上花刀能更好的腌制入味，后面煮的时候也能更好的入味。

二、为什么煎鱼的时候要加多一点的油？

原因：因为草鱼比较长，油多一点会更好煎一点，也不容易粘锅，不过后面煎好鱼了要把多的油装出去，不然会比较油腻。

三、为什么只加比鱼身一半多一点的开水？

原因：因为这是红烧鱼，后面要收汁的，其实这一点水主要是为了让鱼肉里面煮熟，如果加太多水就变成水煮鱼了，而加开水是不让鱼肉受热不均匀，这样鱼肉做出来就会鲜嫩美味。

四、为什么最后把鱼装出来后，锅里的酱汁要用水淀粉勾芡？

原因：水淀粉勾芡是让汤汁更浓郁粘稠，让鱼肉吃起来更香滑，不过水淀粉一定要调稀一点，然后也不能放太多，不然会让鱼的味道变淡的。

一道鲜香味浓的红烧草鱼就做好了。这道菜因为搭配了洋葱和青红椒，如果鱼肉吃完了，就吃这些汤汁和配料我都可以吃一碗饭，而且没吃完早上弄个拌面也是很棒的，喜欢吃鱼的朋友一定要试试这道菜。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的红烧草鱼。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

我看了条友的回复，都是烧的、炖的、煎的。那我就贡献一个粉蒸的。

重庆粉蒸一般是排骨、五花肉，肥肠，羊肉等，但是我老母亲在世时喜欢粉蒸兔，粉蒸鱼，这个手艺我也完美传承下来了。

家里有老父亲给我买的小甑子，木质的，结合处没有用铁钉，用的细木条契合，传统工艺啊！半年不用木质会干燥收缩，有可能会散架，所以我时不时的把这个“镇厨之宝”拿出来或使用或保养。

把甑子放入清水里浸泡，让木块吸水膨胀，使缝隙处吻合，用时不会散架。

原材料:蒸米粉、草鱼、郫县豆瓣、盐、白糖、泡姜、泡海椒、花椒粒、干辣椒、红薯或者土豆、胡椒粉、黄酒、葱花、大蒜，猪油

蒸粉的做法:

抓小半碗大米，稍稍淘洗一下，用厨房纸吸干水分，放入铁锅里小火翻炒，依据自己喜好加入干辣椒，花椒粒。有人喜欢八角等香料，随意就好。炒到大米出现黄糊色，有焦香溢出就可以了。

大米起锅，我用咖啡研磨机打粉。小时候家里是用小石磨。打粉过程中的香气会让你陶醉得飘飘然的。划重点:现炒现磨的蒸米粉是做一切粉蒸菜的灵魂。

2斤左右的草鱼，请杀鱼师傅切小块，加盐、花椒粒、胡椒粉，黄酒码味半小时。

泡菜坛子里抓泡姜切丝，泡海椒剁碎，大蒜剁碎，葱头剁碎，融化猪油。

码好的草鱼块加上米粉，郫县豆瓣、泡姜丝、剁碎的泡海椒，大蒜，葱头，猪油、白糖，花椒粒（调味料没有精确克数，老阿姨凭经验凭感觉凭喜欢）拌匀。

拌的时候要小心，因为有刺及骨头。

打底的土豆也拌上剩余的以上调味料，放入甑子打底，再放入鱼块，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。

再次划重点:一定要加入稍多的猪油，口感才润滑。

蒸好后撒上葱花，鱼香粉香泡菜香葱花香融合在一起了，赶紧趁热吃吧，鱼肉冷了会有鱼腥味滴。

老阿姨一次可以干掉1斤多的鱼肉……

草鱼怎样做才好吃？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

草鱼含有丰富的硒，有抗衰老和养颜的作用，咱们来分享两个吃法。

草鱼炖面筋

食材准备：草鱼1条，黄豆芽四两，面筋、番茄、粉皮、泡菜汤、鲜汤、白醋、食盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片和葱段各适量。

先将草鱼刮去鳞，除去鳃及内脏，用水冲洗干净，沥去水分后用刀在鱼的背部每隔2厘米切一刀，要求腹部相连，直至尾部；

番茄和黄豆芽分别洗净，番茄切粒；粉皮用温水泡软。炒锅置旺火上，放入泡菜汤、鲜汤、葱段、姜片、料酒、黄豆芽、番茄粒、面筋及鱼。

烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至鱼肉熟透，拣去葱和姜，下入粉皮，继续用小火炖至粉皮软熟，撒入食盐、味精和胡椒粉，用白醋调好酸度出锅装盘。

菜品特色：咸酸鲜嫩，风味独特，暧胃和中。

鱼肠炖头尾

食材准备：草鱼头和草鱼尾各1个，水鱼肠半斤，香菇4朵，笋片、食盐、白糖、味精、酱油、香油、香糟、植物油、鲜汤、葱花和姜末各适量。

先将鱼头和鱼尾洗净后切成条，放入烧至七成热的油锅内炸至金黄色捞出，控净油；鱼肠洗净后从中间剪开。

炒锅置火上，放人植物油烧热，将葱花和姜末炸出香味，加入鲜汤、香菇、笋片、酱油、食盐、味精、白糖、香糟、鱼头和鱼尾烧沸。

用小火炖半个小时左右，下入鱼肠再炖10分钟左右，淋入香油出锅装盘。

菜品特色：糟香味浓，咸鲜适口，暖胃和中，滋补食品。

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草鱼是我们餐桌上很常见的食材，它肉质肥嫩，味道鲜美，鱼刺也是比较少的，它的营养也是很丰富的，它含有维生素、钙、镁、钠、叶酸等多种对人体有益的营养成分

草鱼的做法也有很多众，但都很简单，我比较喜欢炸草鱼，清蒸草鱼，或者西红柿豆腐炖草鱼等

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【炸草鱼】

生姜切片，葱切段。草鱼刮掉鱼鳞，然后将内脏以及鱼头鱼尾切掉，将鱼清洗干净后剁成鱼段，将鱼段放入盆中

盆中倒入料酒、酱油，放入食盐、花椒粉、十三香粉，放入生姜片和葱段，搅拌均匀后腌制半小时

腌制好后裹上一些玉米淀粉。锅中倒油，将油烧至六成热时，放入鱼段炸，将鱼段炸熟，炸至颜色金黄后捞出沥油摆入盘中，吃的时候蘸上一些番茄酱或者自己喜欢吃的酱料

【清蒸草鱼】

香菜切碎，红辣椒切丝，葱切丝，生姜切丝。草鱼处理好后在鱼身上划上花刀，然后抹上一些料酒和食盐放入盘中，腌制十五分钟

在鱼肚中塞上一些葱姜丝。蒸锅烧上气后，放入盘子，蒸十分钟左右后取出，撒上辣椒丝和葱丝，淋入一些蒸鱼豉油。锅中倒油，放入花椒粒，将其炸出香味后，将花椒粒盛出，将热油浇入盘中即可

【西红柿豆腐炖草鱼】

豆腐切块，葱切葱花，生姜切丝，西红柿切块，草鱼处理好后切块，切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时

起锅烧油，将油烧热后放入葱姜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入西红柿块，撒上少许食盐，将西红柿块炒软炒出汤汁后，倒入清水，将水烧开后放入鱼块和豆腐块，放入食盐、胡椒粉、白砂糖，倒入料酒和少许酱油，待再次烧开后转小火炖煮二十分钟左右，放入一些味精就可以关火出锅了

开胃好吃的西红柿豆腐炖草鱼就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

草鱼做法七则，总有一款适合你。

做法一：红烧草鱼

材料：草鱼1条，猪里脊肉100克

调料：香菇2朵，葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油、植物油各适量。

做法：将草鱼去内脏洗净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐，用料酒稍腌制一会儿；香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝。锅中放油烧至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；锅中再放油烧热后，倒入葱花、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、白糖、草鱼、酱油、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

做法二：回锅鱼片

材料：净草鱼肉500克，大红椒各50克，生姜1小匙，大葱4小匙，鸡蛋清2个，豆瓣5小匙，豆豉2小匙，蒜苗50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、植物油各适量。

做法：1.草鱼肉切片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒稍腌，拣去姜、葱，加鸡蛋清、水豆粉抓匀。2.大红椒切菱形块；豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切段。3.油烧热，将鱼片及大红椒块分别入锅过油后捞出。4.锅留底油，下入豆瓣，豆豉炒香出色，下鱼片，烹料酒，再下大红椒块、蒜苗翻炒，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。

做法三：宫保鱼丁

材料：草鱼1条（约1000克），花生仁30克，干辣椒10克，葱花20克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，白糖1小匙，鸡蛋1个，豆瓣酱、面包粉、淀粉各少许。

做法：1.将草鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后去骨，取净鱼肉切成丁，放入碗中加蛋液拌匀，再拍上面包粉备用。2.坐锅点火，加油烧热，下入鱼丁略炸，捞出沥油待用。3.锅中留底油烧热，先下入豆瓣酱、干辣椒炒香，再放入鱼丁，加入精盐、白糖、味精、鸡粉烧至入味，然后加入花生仁、葱花翻炒均匀，即可装盘上桌。

作法四：西湖醋鱼

材料：鲜活草鱼1尾（约800克），姜末10克，白糖2小匙，料酒、酱油、水淀粉各2小匙，醋1/2大匙，香油1小匙。

做法：1.草鱼洗净，将鱼身劈成两片，带脊骨的一片斜片几刀，在腰鳍处切断，另一片斜剞一长刀。2.沸水锅中放入草鱼，加盖，用旺火煮至鱼肉熟透，撇去部分汤水，加入酱油、料酒和姜末，烧沸后，将鱼在盘中排好。3.锅内余汁加白糖、醋，旺火收芡，淋香油，出锅浇在鱼身上即成。

做法五：柠檬鱼片

材料：净草鱼肉200克，菠萝片100克，植物油500克（实耗35克），柠檬汁1大匙，白糖2小匙，料酒1小匙，精盐2/5小匙，鸡精1/5小匙，水淀粉1.5小匙，干淀粉15克。 做法：1.草鱼肉切成长斜片，用料酒、精盐腌拌，拍上干淀粉。2.植物油烧热，将上好浆的草鱼肉片滑入四五成热油中炸至金黄色，捞出。3.锅留底油，加柠檬汁、白糖，用小火略炒，再加料酒、精盐、鸡精、水调味后，用水淀粉勾芡，淋入热油，放入鱼片、菠萝片，翻炒拌匀入味后，出锅装盘即可。

做法六：草鱼脯

材料：草鱼1条，姜5片，花椒1/4小匙，葱、红辣椒各1/2个，蒜1瓣，酱油、香油、糖各1/2小匙，米酒、老抽各1/4小匙，鲜鸡粉、白胡椒各1/4小匙，香油1/2小匙，植物油200克。 做法：1.蒜去皮，去膛腮鳞红辣椒洗净，去蒂及子，葱、姜片洗净，均切末；草鱼洗净，切片备用。2.锅中倒入半锅油烧热，放入草鱼，以中火炸酥，捞出，沥干油分备用。3.锅中留少许油烧热，爆香蒜、红辣椒、花椒、葱末、姜末，放入炸好草鱼片快速拌炒均匀，加入调料炒至入味，淋香油捞出即可。

作法七：糖醋鱼花

材料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，料酒1大匙，精盐1/2小匙，白糖125克，米醋1大匙，淀粉2大匙，葱姜汁1/2大匙，高汤100克，植物油100克。

做法：1.将鱼肉切见方块，并剞成十字花刀。2.鱼肉在大碗中加炒酒，精盐稍腌入味，粘满淀粉。菠萝，黄瓜切成小丁。3.炒勺留底油回旺火烧热，将鱼花炸至外焦，下葱姜煸炒几下，烹入。料酒，加高汤、糖、精盐、米醋、烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝，黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。

《小河淌水》牌酸菜，酸木瓜。

草鱼怎么做好吃？我用草鱼和豆腐一起烧，我觉得很好吃。我是这样做的，下面是我的做法，分享给朋友们:1、草鱼一条洗干净，切成块放入盆中，放入葱、姜、料酒、生抽用手抓匀腌一会。

2、一块老豆腐切成块，生姜切丝、青红辣椒切圈、葱切断。

3、锅中倒油放入鱼块，煎至两面微黄。

4、放入切好的生姜、辣椒、葱，放一勺豆瓣酱，加入水，水没过鱼，大火煮开。

5、放入切好的豆腐，放入适量的盐、白糖、一点老抽上色，中小火炖10分钟左右。

6、美味的草鱼炖豆腐就做好了，放点香菜点缀一下，色香味俱全太好吃了。喜欢的朋友可以试一下，谢谢您的阅读。

水煮鱼做法：

1.材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。[1]