古代美食有哪些流传下来了呢？

大家好，这里是小青春。

中国五千年的文明历史，流传下来的可不仅仅有古老的建筑，还有令人流口水的美食呢。那从古代流传下来的美食有哪些呢？

1.臭豆腐

臭豆腐无论在古代还是现代都是特别有名气的。

相传古代有一个进京赶考的学子，后来没有考中，又没有钱回家。因为他家里是做豆腐生意的，有做豆腐的手艺，所以就在北京开起来了豆腐生意。有一天自己的豆腐没有卖完，这个学子又担心自己的豆腐放坏，于是想做成豆腐乳。 可是过了段时间，他把坛子打开的时候，豆腐乳并没有做出来，并且豆腐臭气熏天，他自己又舍不得扔， 就含泪吃了下去，令人意外的是，虽然这豆腐很臭，但是却很美味。于是他就把这臭豆腐拿出去卖，结果生意特别好。

2.东坡肉

苏东坡苏轼不仅是个有名的大文豪，而且还是个美食家。相传他被贬出的黄州，自己又没有什么钱，但是黄州的猪肉特别便宜，而且没有什么人吃，于是这个大文豪发动了自己的聪明才智和厨师天赋，将猪肉切成一块儿一块儿的，再放上一些佐料，慢慢炖。结果就做出了一道流传千古的美食~东坡肉！

3.北京烤鸭

北京烤鸭历史悠久，而且也是非常的美味。在很多接待外国来宾的国宴上，北京烤鸭也不是一次的出现。成为北京的一个名牌！

起源嘛，就要追溯到南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”，流传至今！

4.狮子头

狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是淮扬菜系中的一道汉族传统佳肴。狮子头用扬州话说即是肉，北方说是大丸子。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉后被改名为狮子头。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩，清香味醇，四季皆宜等特点。

正所谓名以食为天。现在我们吃的的中餐基本都是古代流传下来的精华汇集。

下面我就来介绍介绍比较古代流传下来的出名美食。

满汉全席

满汉全席有“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿茸尾，烧花鸭，烧雏鸡，烧子鹅……”想必这满汉全席大家都耳熟能详了。满汉全席是清朝的宫廷御宴，集蒸炸煮焖煎烤于一身。集齐南北各五十四种名菜融为一体，从而名扬天下。

北京烤鸭

说起北京烤鸭在中国也是出了名的。你去过北京没吃过北京烤鸭就不算是到过首都北京了，你这趟北京之行算是有缺憾的。而北京烤鸭又以全聚德和便宜坊的烤鸭最为出名。全聚德的是以果木烧制，挂炉而烤，食之有果木的清香而闻名当年周恩来总理宴请尼克松吃的就是全聚德的挂炉烤鸭。而便宜坊的则以焖炉烤鸭而闻名，距今已有六百多年的历史了，是国家非物质文化遗产。

东坡肉

相传这道菜是名仕来源于苏东坡在黄冈吃猪肉的做法经验，后来发展成东坡肉这道菜肴，然后盛传于江浙。这道菜的制作技巧是慢火，少水，多酒。

中华饮食文化传承几千年，已经形成了区域特色。像淮扬菜，川菜，湘菜，粤菜都等都包含各自的特色，形成了固有的体系。

再说下去口水都要流出来了！！

以上观点来自历史有点酷。

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包子，据说是诸葛亮发明的，七擒孟获之后，诸葛亮渡泸水，风浪非常大，可以说是“阴风怒吼，浊浪排空”，诸葛亮认为是杀生太过，特别是火烧藤甲兵的时候，将

兀突骨一族全灭，有伤天和，必须要祭祀才能安稳度过泸水，血祭太过残忍，诸葛亮就用发明了包子来当做“人头”来祭祀，最后果然风平浪静，至此流传千古的美味包子就出现了许多种类，成为中华美食的代表之一。

东坡肉，东坡肘子，铁狮子头，满汉全席。

东坡肉，东坡肘子，铁狮子头，满汉全席。

臭豆腐：

臭豆腐在我们古代和现在都是很有名气的。

在古时候，一个叫王志的赴京赶考的举子他赶京赴考之后，名落孙山。没有钱回到自己的家乡。在没有来北京考试的时候，他是做豆腐的营生。所以他做豆腐的话是比较专业的。后来他就留在北京，以磨豆腐来挣取回家的盘缠。有一天他的豆腐没有卖出去，还剩下很多，然后他怕豆腐变坏。如果这样的话，那他就血本无归了，于是他便将豆腐切成小块儿，再加上些盐，什么类似的配料，放到坛子里，并封上他的口，想制造豆腐乳。可是过了段时间，他把坛子打开的时候，豆腐乳并没有做出来，豆腐臭气熏天的。他自己尝了一块，虽然说是很臭，但是味道却极其的鲜美，她就决定将这个豆腐，拿出去卖卖试试，竟然也获得它的顾客的好评，大家都很喜欢吃。

叫花鸡：

叫花鸡，在古时候也算是一道名菜。他其实有两个名字，他一个叫叫花鸡，另一种名字是叫富贵鸡。为什么有两个名字呢？因为当时的，当时，在古代的乾隆皇帝，他微服出访的时候，弄的很狼狈，然后流落于街头，身上也没有钱，这个时候吧，就出现了一个叫花子，看着他很可怜，然后把就把自己的美食也就是自己的饭分享给了，乾隆皇帝，就是这道美味的叫花鸡。这个时候乾隆可是好几天都没有吃饭了，又困又饿，吃起这个鸡来，当然是也是美味无比。乾隆问他这道菜叫什么名字，这个叫花子，不好意思说，这道菜的名字是叫花鸡，于是就吹牛说，这叫富贵鸡，接着乾隆说，这个富贵鸡真是好吃啊。

之后这道菜就被推广了。叫花鸡的做法是，把鸡整只的放在荷叶里，包起来，然后再用泥土把它包成一个球的形状，然后再用火烤。

烤鸭：

北京烤鸭。北京烤鸭相传用的鸭子是，名贵的品种，北京鸭。这种鸭子是现在这个世界上，最好吃的最优质的肉食鸭子。相传是原来的，辽金帝王在出去打猎的时候，发现了这个鸭子的品种，后来带回去，养殖，才有现在的这种鸭子，所以它极其的名贵。

北京烤鸭不只是在我们中国，在世界各地，它都受到大家的喜爱。在古代的时候也是，，小到平民大到皇帝，这道菜都是大家所喜爱的，据说在明代的时候，烤鸭还是宫中元宵节必须有的菜式。乾隆皇帝和慈禧太后，据说他们都特别喜欢吃这个烤鸭，北京烤鸭的名字，就是由乾隆皇帝和慈禧太后命名的。

在我们中国刚成立以后，我们的周总理在生前的时候，也是非常喜欢这道菜，他曾经29次到北京的全聚德烤鸭店去视察工作。包括，接待外宾，来自国外的友人，周总理也是首先请他们，到这全聚德来品尝烤鸭。

东坡肉：

苏东坡是在我国古代的，北宋时期的一个很出名的文学家。他除了在这个诗词歌赋方面很厉害，世人啊对他有很高的评价之外的，他对美食做饭什么这些东西，也是十分的擅长。

他的一生中的也是创作出了许多好吃的菜，嗯，其中最有名的就是大家都知道的，红烧肉，也就是，东坡肉。相传啊，这道菜是苏东坡，去杭州的时候，他去杭州当官儿，因为把他的这个为人比较，清廉。当地的人啊，当地的老百姓啊，都很爱戴这个苏东坡，于是呢，当地的人送给她了很多很多的猪肉。我觉着这个苏东坡啊，就是骨子里就是个厨子。他把这些送来的猪肉。他把这些肉切成了大块儿，然后加上一些，佐料，料酒，等等，用小火慢慢的炖。出锅发现这个肉炖出来特别的好吃，十分的美味，之后就用自己的名字，命名，名为东坡肉。

汤圆，月饼，饺子，馒头，年糕，豆腐，

多了去了

感谢头条小编邀请。

我说两个字，一个叫“醢”，一个叫“饴”。

古代流传至今的美食很多，不过大多数都没有特别可靠的食谱，所以很难讲我们现在所吃的就和古人一样。更何况，很多食材其实都是新大陆传过来的，比方说玉米饼，在中国流传，再早也早不过明末清初去。

个人认为有代表性的，是上面两个字代表的美食。

醢就是肉酱。这种美食，至少在商朝就出现了，我们很多人喜欢的《封神演义》，讲到了伯邑考被纣王杀害，然后给做成了肉酱。这是当时的一个刑罚，叫做“醢刑”，非常残酷，遭遇这一刑罚的还有孔子的弟子子路。

这个醢呢，根据考证，就是把肉末腌起来，然后自然发酵做成肉酱。奴隶社会时，不乏很多用人祭祀的行为，所以，这种吃法不排除人肉，这可能也是醢刑会出现的基础。

撇开这些黑历史不说，我们可以想象一下，腌制的肉酱，我们现在生活中是不是还有？

从古至今，我们都认为肉酱是一种美味，而且跨越了种族，西餐中其实也有。如果说现代的肉酱有什么差异，那就是多了炒制的工艺，毕竟炒这种烹饪手法出现至今不过寥寥几百年。

之所以会迷恋，是因为人类天生就对高蛋白食品情有独钟，但高蛋白食品不易保存，那么用盐腌上就是一种比较好的防腐手段。

除了高蛋白，人类还会天生追求高糖食品（很多人可能又该回忆起不堪回首的减肥往事了）

没办法，糖是让我们感应饥饱的分子，诱惑力就是这么大。不过对于古人来说，糖同样不宜获得，尤其像中国文化的起源地，长江黄河流域，长不了甘蔗，制糖根本不现实。

不过，我们的祖先还是很聪明，学会了从淀粉里制糖，不过，这不是我们看到的砂糖，而是所谓的饴糖。

那这种做法流传下来了吗？

这只要考察一下麦芽糖的做法就知道了。

两千多年来，饴糖的做法没有太大的变化，只是随着明代，进口的蔗糖变得普遍之后，饴糖才慢慢变得不那么重要，不过还是作为中国文化流传了下来。

东坡肉，流行于江浙，相传为北宋诗人苏东坡所创制。将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。