蒸馒头家里没有碱面与酵母怎么办？

老酵就是原来蒸馒头的余一点做下次用。

蒸馒头时，大家在面粉中加入的配料主要就是酵母粉，小苏打，还有泡打粉之类的。实际上，在我们老家这边，发面的时候还加入一种叫作“酵头”的物质。这种物质是在和面的时候加入的。

具体做法如下：

1.根据面粉的量，取适量的酵头，掰碎以后用温水把它泡开，然后在和面时加入

2.揉好的面条分成大小均匀的小剂子，揉团成馒头模样。

3.面团底部刷油，放到蒸锅里。

4.开火醒发十五分钟。

5.大火将水烧开后转中火蒸约15分钟后关火，焖十五分钟即可。

和好的面团需要放在温度稍高一点的地方进行发酵，那样面团会快速发胀变大，这样一来蒸出来的馒头就会又香又蓬松，比机器做出来的要好吃许多。

那么，酵头从哪里获得呢？其实这种东西一般不容易买的到，但是，我们可以在家里自己制作。制作方法简单：面粉加水后揉成光滑的软面团，放到保鲜袋里面，放到冰箱发酵三天。这就是原始的酵头。每次揉好的面团都切下一小块，这块面团可以在裹上保鲜膜放冰箱中储藏，等到下次发面时候就可以加入面粉中直接使用。

蒸馒头时，有人用酵母，有人用碱面，却不知用它发面，馒头更暄软。

用酸奶代替也可以

酸奶。

蒸馒头家里没有碱面和酵母肯定是不行的，正所谓巧妇难为无米之炊，没有碱面和酵母如何蒸馒头呢？

蒸馒头两种方法，一种自然发酵，就是用面做引子，而后参进去面，活好后，等面发酵后，需要用碱面中和，就可以蒸馒头了。

另一种就是酵母直接按比例活到面里，等一个小时，发酵之后，就可以蒸馒头了。

所以没有碱面和酵母，是不可能蒸出馒头的。

听说过老面吗？就是用一点面糊放置几天，做引子

可以用上一次做了馒头预留的面团，这叫做老面馒头

糖 脾酒

泡打粉

放点酸奶也可以

用食用醋或米醋和面发酵后用小苏打综合酸碱平衡即可。

到门口小超市去买。

用老面发酵呗

可以使用白醋

小苏打

去超市买

买吧，还能怎么办

没有就去买。有卖的，平时备着

有小苏打或者是泡打粉也可以

用泡打粉