鸡蛋到底是荤菜还是素菜？吃鸡蛋到底好不好？

我觉得在我吃鸡蛋这么多年来，应该归属鸡蛋是荤。理由有三个：

一、因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。

二、蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。

三、荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。

大家都知道，鸡蛋其实就是一个细胞——卵子。

受精过的卵子能孵出小鸡，就是说它是有生命的，而没受精过的鸡蛋木有生命。

答案一目了然，受精鸡蛋是荤的，没受精鸡蛋是素的。

辣么，我们改如何区分鸡蛋是否受精呢。

这里有个简单的小方法。

受精后鸡卵的胚盘较大、色深（呈白色），辨别方法可用照蛋灯来识别。当在照蛋灯的照射下，蛋中有不透光的黑色斑点，表明该鸡蛋是受精的鸡卵，不透光的斑点为胚胎发育的部位。

超市里买的鸡蛋一般都是没受精的鸡蛋。

荤腥这个定义本身就挺笼统的，其实有很多大荤和小荤的差别。

比如说在佛教中，可不是只有鸡鸭鱼肉是荤腥，葱蒜韭菜其实也是在荤腥之列。很多朋友首先想到的确实是动物类食物，不杀生是个常用的界定荤腥的标准。那葱蒜韭菜为啥也被禁了。

道理也很简单，味太大，特别是后味。你说在参禅念经的时候，一屋子韭菜味，画面太美不敢想啊。

所以所谓的荤腥是按照需求来定义的，而不是按照生命的类型来划分的。

严格意义上，很多鸡蛋还算不上生命体，因为没有受精。啥意思呢？没有公鸡提供精子的话，鸡蛋就只是脱离了母鸡身体的带着很多营养的卵细胞而已，并不是一个完整的生命。严格意义上，吃鸡蛋也不杀生啊。

但是煮熟鸡蛋在室内吃，那个气味也挺杀伤的，所以呢。大家掂量一下吧。

鸡蛋属于荤菜还是素菜，应该从蛋的来源辨别，就容易理解了。鸡是动物，我们通常把动物肉归类荤菜范畴，那么鸡肉就属于荤菜，蛋是鸡生的，蛋应该属于荤菜。蔬菜是植物，我们通常把植物蔬菜归类为素，植物的籽种也应归类为素，假如把鸡蛋归类为素菜的话，那么鸡生出的蛋就会归类为植物了，这就引起了归类的混乱，导致逻辑不通。

荤菜，与菜炒时，要倒入料酒，去腥。

有鸡蛋的菜我认为是荤菜

谢邀回答。大家好，我是职业厨师木子小厨，这是我在新农商网的第129条原创问答。今天我和大家聊一聊“鸡蛋到底是荤菜还是素菜以及吃鸡蛋到底好不好呢”？

先回答鸡蛋到底是荤菜还是素菜？

个人觉得鸡蛋应该属于荤菜，我有两点理由：

1. 关于荤素的区分，我记得食谱书上是这么写的：荤菜是指以动物性的原材料加工而成，素菜是指以植物性的原材料加工而成，很显然鸡蛋不具备植物性的特征。
2. 鸡是动物性食材，而鸡蛋是由鸡产的，并且鸡蛋还能孵化成鸡。

所以综合这两点，我认为鸡蛋属于荤菜。

再回答吃鸡蛋到底好不好呢？我们要先来了解一下鸡蛋的营养成分以及价值。

鸡蛋是我们生活中比较常见的天然营养品，而且特别的廉价，它的营养成分比较全面，含有大量的优质蛋白，钙、磷、铁等矿物质，营养价值我列举了一下三条：

1. 孕妇吃可补充体力，还比较适宜体质虚弱、营养不良、贫血的产妇，咱们民间就有做月子期时必须吃鸡蛋增营养的说法。
2. 中老年人吃，适宜骨质疏松症以及防止动脉硬化。
3. 小朋友吃，不仅可以健脑益智还对身体发育有很大的作用。

综上所述鸡蛋的营养价值还是比较高的，所以吃鸡蛋是好的。

但是吃鸡蛋也有禁忌：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，吃多了容易引起血液中的胆固醇增高，特别是动脉粥样硬化的老年人，更应适量，个人建议鸡蛋的最佳用量：每人每天吃一个，不仅好消化吸收，还能满足人体需要。

以上呢就是我的问题解答，下面再介绍两种鸡蛋的吃法：

第一种非常适合老年人以及小孩吃的《蒸鸡蛋糕》，因为家里有孩子，也是我在家中经常做的的一道美食，但是还有很多友友做不好，是因为比例一直拿捏不准，我再综合讲一遍。

~~~【蒸水蛋的家庭做法】~~~

【主料】鸡蛋四个

【配料】小香葱末

【调料】味极鲜，花生油

~~~【工艺流程】~~~

1. 先将鸡蛋打入盆中打散，加入同鸡蛋等量的温开水，搅打均匀，用家用小密漏过一下筛，重新放入蒸盘内，用保鲜膜覆盖。
2. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，上气开始计时，八到十分钟即可。
3. 蒸至凝固后拿出，去掉保鲜膜，淋入五克味极鲜，撒三克小葱花，淋入少许烧热的花生油即可。
   

   

   
   

~~~【技术总结】~~~

1. 我这款蒸蛋的比例是1:1，这样蒸出来的效果最润滑，如果觉得不够嫩，还可以加点水，但是水和鸡蛋的比例要严格控制在2:1之内，水再多了，就不易成型了。
2. 加温开水的作用可以缩短蒸制的时间。

再来介绍第二种做法，《蒜泥鸡蛋》，不同于酒店做法，更贴切的应该说是来自田间地头时的一种美食。农忙时节，为了抢夺农收时间，往往吃的都比较简单，蒜臼子里放入蒜瓣和煮熟的去了皮的鸡蛋一起捣碎，卷上大饼吃，这应该是我们大山东独有的吃法吧，比较重口味，哇哈哈，快来看看我们是怎么制做的吧。

~~~【蒜泥鸡蛋家常做法】~~~

【主料】鸡蛋四个

【辅料】蒜瓣十颗

【调料】香油，味极鲜，盐

~~~【具体做法】~~~

1. 鸡蛋煮熟，放凉，掰成大块。
2. 蒜臼子里先放入盐两克，放入蒜瓣捣成泥，然后放入掰碎的鸡蛋、味极鲜二十克、香油十克再轻捣成泥，卷食大饼即可。
   

   

   
   

做好这款蒜泥鸡蛋的关键就是要先放入少量盐将蒜瓣捣成泥，加入鸡蛋后再次捣碎，成品才会粘稠好吃。

结语

所有食物都要遵循“物极必反”这一规则，即使再好吃再有营养的东西不例外，关于鸡蛋的所见所解就分享到这里，如果你有更好的见解，欢迎评论区留言补充。

我是一名职业厨师，工作之余会分享一些烹调中经验干货，喜欢我的朋友记得点个关注。如果有烹调中的技术难题也可以在评论区留言，我会一一为大家解答，喜欢我的作品就给我留下一赞，感谢您的观看。

荤的。其实之前我一直以为是素的，直到有一天，一个20多岁的女人。 那天中午我们同事6个人一起去吃饭，点了个套餐，3荤3素，两份汤，我们没自己选菜，让服务员帮我们选的，先等了近20分钟上了一道青菜，接下来的20分钟内上了剩下的两道素材两道荤菜两份汤，这时候吃的差不多了，都在好奇最后一道荤菜是什么，结果来了一道番茄鸡蛋，我们以为上错了，问服务员说我们的最后一道菜不是荤菜吗，服务员指着鸡蛋说，这不就是荤菜吗。

谢邀回答。大家好，我是职业厨师木子小厨，这是我在新农商网的第129条原创问答。今天我和大家聊一聊“鸡蛋到底是荤菜还是素菜以及吃鸡蛋到底好不好呢”？

先回答鸡蛋到底是荤菜还是素菜？

个人觉得鸡蛋应该属于荤菜，我有两点理由：

关于荤素的区分，我记得食谱书上是这么写的：荤菜是指以动物性的原材料加工而成，素菜是指以植物性的原材料加工而成，很显然鸡蛋不具备植物性的特征。

鸡是动物性食材，而鸡蛋是由鸡产的，并且鸡蛋还能孵化成鸡。

所以综合这两点，我认为鸡蛋属于荤菜。

再回答吃鸡蛋到底好不好呢？我们要先来了解一下鸡蛋的营养成分以及价值。

鸡蛋是我们生活中比较常见的天然营养品，而且特别的廉价，它的营养成分比较全面，含有大量的优质蛋白，钙、磷、铁等矿物质，营养价值我列举了一下三条：

孕妇吃可补充体力，还比较适宜体质虚弱、营养不良、贫血的产妇，咱们民间就有做月子期时必须吃鸡蛋增营养的说法。

中老年人吃，适宜骨质疏松症以及防止动脉硬化。

小朋友吃，不仅可以健脑益智还对身体发育有很大的作用。

综上所述鸡蛋的营养价值还是比较高的，所以吃鸡蛋是好的。但是吃鸡蛋也有禁忌：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，吃多了容易引起血液中的胆固醇增高，特别是动脉粥样硬化的老年人，更应适量，个人建议鸡蛋的最佳用量：每人每天吃一个，不仅好消化吸收，还能满足人体需要。

以上呢就是我的问题解答，下面再介绍两种鸡蛋的吃法：

第一种非常适合老年人以及小孩吃的《蒸鸡蛋糕》，因为家里有孩子，也是我在家中经常做的的一道美食，但是还有很多友友做不好，是因为比例一直拿捏不准，我再综合讲一遍。

~~~【蒸水蛋的家庭做法】~~~

【主料】鸡蛋四个

【配料】小香葱末

【调料】味极鲜，花生油

~~~【工艺流程】~~~

先将鸡蛋打入盆中打散，加入同鸡蛋等量的温开水，搅打均匀，用家用小密漏过一下筛，重新放入蒸盘内，用保鲜膜覆盖。

蒸锅加水烧开，放入蒸盘，上气开始计时，八到十分钟即可。

蒸至凝固后拿出，去掉保鲜膜，淋入五克味极鲜，撒三克小葱花，淋入少许烧热的花生油即可。

~~~【技术总结】~~~

我这款蒸蛋的比例是1:1，这样蒸出来的效果最润滑，如果觉得不够嫩，还可以加点水，但是水和鸡蛋的比例要严格控制在2:1之内，水再多了，就不易成型了。

加温开水的作用可以缩短蒸制的时间。

再来介绍第二种做法，《蒜泥鸡蛋》，不同于酒店做法，更贴切的应该说是来自田间地头时的一种美食。农忙时节，为了抢夺农收时间，往往吃的都比较简单，蒜臼子里放入蒜瓣和煮熟的去了皮的鸡蛋一起捣碎，卷上大饼吃，这应该是我们大山东独有的吃法吧，比较重口味，哇哈哈，快来看看我们是怎么制做的吧。

~~~【蒜泥鸡蛋家常做法】~~~

【主料】鸡蛋四个

【辅料】蒜瓣十颗

【调料】香油，味极鲜，盐

~~~【具体做法】~~~

鸡蛋煮熟，放凉，掰成大块。

蒜臼子里先放入盐两克，放入蒜瓣捣成泥，然后放入掰碎的鸡蛋、味极鲜二十克、香油十克再轻捣成泥，卷食大饼即可。

做好这款蒜泥鸡蛋的关键就是要先放入少量盐将蒜瓣捣成泥，加入鸡蛋后再次捣碎，成品才会粘稠好吃。

结语

所有食物都要遵循“物极必反”这一规则，即使再好吃再有营养的东西不例外，关于鸡蛋的所见所解就分享到这里，如果你有更好的见解，欢迎评论区留言补充。

我是一名职业厨师，工作之余会分享一些烹调中经验干货，喜欢我的朋友记得点个关注。如果有烹调中的技术难题也可以在评论区留言，我会一一为大家解答，喜欢我的作品就给我留下一赞，感谢您的观看。

算荤，鸡蛋也算动物系列，一些有品德的和尚都戒这个

汉传佛教的出家人不吃肉，据说始于孝文帝，主要因为汉传佛教的僧人已不再托钵乞食，具备戒腥之条件。戒腥(肉类)，有助于培养佛子之慈悲心(不杀生)，于是，太多的在家佛教徒也自觉戒了肉。但对于鸡蛋，本人认为，凡是散养鸡之卵，可以孵化出小鸡，食此有苗之卵，也属于杀生。而笼养鸡之卵，因笼中没有公鸡，这种鸡蛋是没有苗的，吃此类鸡蛋不涉杀生，与牛奶无异。

在吃盒饭时，都在思考一个很重要的问题：鸡蛋到底算荤菜还是算素菜？查证半天，鸡蛋是荤是素没搞清楚，但是知道了鸡蛋到底是什么。

有鸡蛋的菜算荤菜。

但凡与精血同源的生命体，具有本能意识和没有本能意识的生命体。如:胎、卵、湿、化所生。

有鸡蛋的菜算荤菜，因为鸡蛋是卵生。

前段时间，美食坐家的孙女放学回家，总是问我一个问题：“爷爷，鸡蛋属于荤菜还是素菜？”因为物价上涨，学校大概肉类的菜吃得少了，就经常用鸡蛋来代替学校那所谓的每餐一个荤菜的保证。我回答：“这个嘛，我想，应该算荤菜，你看，它都能孵出小鸡来不是吗？”

鸡蛋确实属于荤菜！一般素菜分全素、半素，全素把鸡蛋和葱、姜、蒜、芹菜等口味较重的蔬菜都算成荤菜，而半素只是拒绝肉类。

具体理由：一是鸡蛋只要是受精卵即可发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。二是蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。三是荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。

其实，无论是从生物分类、营养成分、还是生活常识等角度来看，鸡蛋都属于动物类食品，是荤菜。有的人说鸡蛋是素菜的，无非是想标榜自己吃的是素，可又管不住嘴。

一般情况下我们分辨荤菜和素菜主要是看他们的来源，从植物那里获取的一般是素菜，从动物那里获取的一般是荤菜，鸡蛋是从母鸡那里获取的，固然应为荤菜。

鸡蛋是荤无异议，因为下蛋是母鸡。

动物生产非植物，荤菜显然已定义。

动物本身叫做腥，荤素搭配沾腥气。

健康养生讲科学，饮食结构当合理。

因人而异，有的人比较喜欢素食，鸡蛋算荤菜了，对于喜欢肉食的，鸡蛋应该算不算荤菜。由于我从小鸡蛋吃多了，大了就不爱吃了

因人而异，有的人比较喜欢素食，鸡蛋算荤菜了，对于喜欢肉食的，鸡蛋应该算不算荤菜。由于我从小鸡蛋吃多了，大了就不爱吃了

佛家弟子说鸡蛋算荤菜，民间就不是荤菜。

谢谢邀请，鸡蛋究竟是素菜还是荤菜？个人认为鸡蛋是荤菜。因为鸡是属于荤菜类，那么它下的蛋固然是荤菜。再有就是鸡蛋可以发育成鸡，因此鸡蛋也算是荤菜。

但是这个问题一直都有很强烈的争议性，有的人说：鸡蛋既不是荤菜也不是素菜，因为荤菜就是动物性食物。可个人认为，那是误解，荤菜的“荤”字是艹字头的，怎么可能是指动物性食物呢？

佛教认为鸡蛋是小三荤真正意义上的荤菜是指温热性的调味蔬菜，即葱、大蒜、韭菜，佛家认为吃了它们会使人乱淫欲，所以忌食。佛家为忌杀生，所以忌荤菜。鸡蛋要看是否受精卵，受精的鸡蛋应该可以孵出鸡仔，所以是有生命的，固然是属荤菜，未受精卵的鸡蛋是不能孵出鸡仔的，吃了不算杀生，所以是素菜。但是大戒的人是不吃动物身上任何一部分的，包括鸡蛋和牛奶等。

鸡蛋是荤菜还是素菜，各争风云。各位看官有何高见？就多评论～互谈己见，感谢大家拿出你宝贵的时间来阅读。点赞

鸡蛋是荤无异议，因为下蛋是母鸡。

动物生产非植物，荤菜显然已定义。

动物本身叫做腥，荤素搭配沾腥气。

健康养生讲科学，饮食结构当合理。

蛋类的食材，都是归属于蛋禽类的，蛋禽就是属于荤菜，所以鸡蛋就是荤菜。而且鸡蛋是可以孵化出小鸡的，鸡是属于荤菜，所以鸡蛋也是属于荤菜。而且很多电视里的和尚都不能吃鸡蛋，所以鸡蛋是荤菜。

感觉算荤吧，我妈信佛然后戒荤鸡蛋也不吃，她说鸡蛋也算荤就不吃。

鸡蛋的这个东西呀。你得看它是什么状态了。当鸡蛋还没有受精的时候，它就是个素菜。至少我在素食馆有吃到鸡蛋。但是，当它受精了，它就是被荤菜了。估计打鸡蛋的时候，还得一个个看看鸡蛋是不是受精了。

鸡蛋经常出现在中国老百姓的餐桌台上，是一道常见的食材。我们总是会疑惑鸡蛋的口感尝起来确实和肉不太一样，但也不像蔬菜，

那么鸡蛋到底属于荤菜还是素材呢？

答案抢先知：

从不同的定义出发，这个问题的答案也会不一样，例如对于信仰佛教的尼姑和和尚来说，根据他们佛教的教义不同鸡蛋属于哪一类也是不一样的。而超哥在这篇文章中主要是从鸡蛋的营养构成、生物来源这个角度去阐述，而答案是鸡蛋属于荤菜。

【鸡蛋的营养构成】

我们通过将鸡蛋的营养成分构成与常见的肉类、蔬菜类、豆类、坚果类进行了对比，结果如下表:

这里超哥要先说明一点，这张表格里面的内容实际上是不全的，超哥只是选择了具有代表性的几种营养成分进行对比。那么，由上表归纳可知，肉类食品的含量主要有高蛋白、高脂肪和B族维生素含量丰富等几个特点；蔬菜类则是以维生素和矿物质含量丰富为主要特点；豆类跟肉类食品一样蛋白质含量都很高，特别是黄豆也是获取蛋白质的最佳来源；坚果类食品热量和脂肪含量很高，同时维生素和矿物质也十分丰富。

鸡蛋含有丰富的优质蛋白，其消化吸收率与牛奶相媲美，比猪肉和牛肉优质。把鸡蛋与肉类、蔬菜类等几类食物放在一起比较，我们会发现，实际上和猪肉的成分最为相似，都是是向人体提供蛋白质、脂肪和B族维生素（例如核黄素）。

【鸡蛋的生物来源】

鸡蛋由蛋壳、蛋清、蛋黄组成，又名鸡卵。简单地说，鸡蛋是母鸡从输卵管中排出的卵子。所以鸡蛋最初起源于母鸡体内的细胞，属于母鸡的一部分。因此，从来源上说，鸡蛋是鸡生的，而鸡是动物，鸡蛋自然属于动物性食物。

【总结】

其实普通老百姓没必要纠结鸡蛋是属于荤菜还是素菜。我们平时常说要荤素搭配、营养均衡，重点在于营养均衡。只要我们摄取食物更加多样化，不要只吃同一种食物，保证营养全面而均衡就可以了。

欢迎关注“超哥话食”，给你带来不一样的营养科普！

参考文献：

[1]食品营养成分查询系统[2018-04-14][EB/OL].http://www.zou114.com/nutrient/.

作者：徐诗琪 赵力超

在我们这边鸡蛋是属于素菜的，因为有些出家人不吃荤，鸡蛋是可以吃的。

探究这个问题根本毫无意义可言。就像探讨和尚到底能不能吃肉一样。在气候条件宜人的环境里，也许不吃肉可以生存下去。但在青藏高原地区，由于寒冷，需要补充大量的热量食物来保证身体的巨大消耗，不吃肉开荤活都活不下去，拿什么去超度世间万物？所以说就看你怎么去想这个问题。你可以说它是荤菜，也可以说它是素菜。该吃还得吃，该不吃的还是不吃。

谢谢邀答

对于鸡蛋到底是荤还是素，一直是一个具有争议的话题，大家众说纷纭。

这个问题其实也困扰了鸡蛋很多年。

有一天鸡蛋找到他的好朋友西红柿说了说自己的烦恼。

鸡蛋:老兄啊，你说我到底是荤还是素啊？我纠结死了！

西红柿:老弟啊，我们真是同病相怜啊，我至今也弄不明白我是蔬菜还是水果。我们的处境真是太尴尬了！

鸡蛋:你也挺惨的。你知道吗，和尚说我是素食，我问他们为什么，和尚说，你要是荤食我们就不能吃了！但是饭店老板不干了，非说我是荤食，这样我的身价就涨了，我觉得我是猪八戒照镜子，里外不是蛋！

西红柿:我觉得你应该素的，佛家不反对吃鸡蛋，是因为他们认为吃鸡蛋免去了，你将来化身成后挨一刀，是善事。

鸡蛋:那我长大后就是荤的咯？

西红柿:我也很矛盾，按那个逻辑，那鸡蛋先是素的，然后过一段时间用变成荤的咯？与小鸡无关，那是不是受精的蛋是荤的，没受精的是素的？我都晕了！

鸡蛋:那受精的是蛋黄，也就是说蛋黄是荤的，蛋白是素的咯！

西红柿:糊涂了，俗话说，蛋疼蛋疼，既然会疼那应该是荤的吧。你真麻烦，想的我都蛋疼了！蛋蛋，做自己让别人说去吧！别纠结了！

先不说鸡蛋是荤还是素。吃鸡蛋好不好这个问题，没有任何一种东西吃多了是好的，就算是吃龙肉吃多了你也觉得腻吧？

再说鸡蛋是荤素？我认为鸡蛋是荤菜，为什么呢？人家都说出家人不能吃荤腥，而腥就刚刚好可以体现吃鸡蛋了，而且鸡蛋经过孵化是可以长成小鸡的，所以说鸡蛋应该是荤食

看到这么一个问题我有点呆掉，咦鸡蛋是荤的还是素的，额。。。我记得大蒜也是荤的，那鸡蛋到底是荤的还是素的？

我认为吧，鸡蛋可以是荤的也可以是素的。

荤的

如果它是受了精的话那就是荤的，鸡蛋有了小生命，因为呢近代讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，在古代是称之为腥。

素的

当鸡蛋是云英蛋的时候那就是素的，它就这是个蛋白质组成的东西，很多很多的素菜中蛋白质含量可不低噢，就比如说“豆腐”。

亲们给个赞吧

鸡蛋是荤菜，荤中之荤。

谢谢邀请。这又是一个类似先有鸡先有蛋的问题。回答者虽然各自引经据典来佐证自己的观点，让人相信自己的观点是正确的。其实鸡蛋是荤是素要看你心中的意愿。想吃荤是便是荤，愿吃素是就是素，传说中的济公和尚有句名言：“酒肉穿肠过，佛祖心中留”。说白了，不论你把它当荤当素就看你心中怎么想了。

按照四川的习惯，叫它窜荤，介于荤菜和素菜之间，这个说法挺合理的！

鸡蛋是荤菜，荤菜中含有素菜中不可能含有的饱和脂肪酸和蛋白质，鸡是荤菜，由鸡孕育而生的鸡蛋是荤菜。吃鸡蛋不可以同时喝茶和吃柿子，会因为茶和柿子中的物质和鸡蛋的蛋白质变成沉淀物，引起腹泻肠胃不适。

斋戒的人能不能吃鸡蛋要看他斋戒的形式，是大戒还是小戒。 首先肯定一点的是，鸡蛋肯定不是“荤菜”，真正意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠（似乎是有点类似百合的东西），佛家认为吃了它们会使人乱淫欲，所以忌食。 我们平时所说的肉食，是“腥”菜（荤腥即是这么来的）。佛家为忌杀生，所以忌腥菜。 鸡蛋要看是否 受精卵 ，受精的鸡蛋应该可孵出小鸡，所以是有生命的，故是腥的；未受精的鸡蛋不能孵出小鸡，吃了不属于杀生，所以是素的。但大戒的人是不吃动物身上的任何一部分的，包括鸡蛋和 牛奶 。 另外，上面有人提到“有 蛋白质 的就是荤菜”（这里的荤菜应该指的是腥菜）的观点肯定是错误的。蛋白质是人体必须营养物质，如果长期不摄入，不用多久就会营养失衡而死（还记得前阵闹得轰轰烈烈的大头娃娃事件吗，那些孩子就是因为长期喝缺乏蛋白质的奶粉才会这样的）。出家人和长期斋戒的人并非缺乏蛋白质，因为很多蔬菜中也含有蛋白质，比如豆类就是含蛋白质最丰富的一种植物，在蛋白质方面的营养只稍逊于肉类而已。

首先时代在发展这个荤素以后还会在变的，要是按照以前的荤素分类肯定是素菜，因为荤菜总共也就那些葱姜蒜之类的辛辣植物，肉都属于素菜，你看荤菜的荤字这个草字头就知道了，所以这个分别不是一尘不变的，时代不一样分的就不一样。

我认为，鸡蛋即是荤菜也是素菜！可荤可素！蒸蛋就是素菜，辣椒炒鸡蛋就是荤菜的！

鸡蛋算荤菜还是素菜？这个问题困扰过你吗？反正我没被困扰过，一向是吃就完了。

不管鸡蛋它自己算荤还是算素，反正它与荤菜素菜都很搭。与素菜方面，韭菜、芦笋、大葱、黄瓜、丝瓜、西红柿、芹菜......等等等等，脱口而出就不少。与荤菜方面，木樨肉、鸡蛋肉饼、鸡蛋面糊小酥肉等等，也有好几样。几乎每个家庭都 会囤一些鸡蛋，平时万能搭配，炒什么都可以来一个。不知道吃什么菜的时候也可以用它，随手煎一个荷包蛋，煎到自己喜欢的熟度，撒盐或是淋酱油，配小份白米饭，也能混个一餐饱腹。有冷饭就更好了，炒个蛋炒饭，搁点葱花，捞点酸咸菜下饭，吃完立马食欲大增。

不想吃炒菜，还可以做蛋花汤，切半只黄瓜（另外半只一边做菜一边生吃），稍微放点油把鸡蛋炒碎，再放黄瓜拌炒几下，撒盐调个底味，然后倒入小碗清水烧汤，汤滚两滚就可起锅，一碗清汤寡水的蛋汤，一碗白米饭，泡着吃、捞着菜吃也挺好吃，不嫌寡淡，夏天正适合吃。

黄瓜换成丝瓜，做法一样，汤也很清爽，同样宜夏。就算没有新鲜蔬菜瓜果，有干紫菜也行，烧一碗紫菜蛋花汤，放葱提味，泡饭吃，怪香的。

韭菜切碎，打两只鸡蛋加韭菜调成蛋液，起油锅炒熟，滗去水分备用（也可以单把鸡蛋炒碎炒熟，起锅放凉以后再与韭菜拌成馅儿）。擀几十只饺皮，把鸡蛋韭菜馅儿一包，或蒸或煮，起锅打个酸醋沾水，搁点蒜末蘸着吃，亦美。

鸡蛋真是个好东西啊，便宜又好吃。你还关心鸡蛋是荤是素吗？

鸡蛋？就是老姆鸡下了个一头大一头小的，呱呱叫一阵引起公鸡一起吼的，最后被我们人类炒，蒸，煮着吃了的后代？你要分清是荤是素？那必须来个自园其说啊。就营养物质上来说肯定是属于荤菜边缘转着的物品哪！因为它有蛋白质包裹着能盈育生命的基因啊！而素菜是不能发育成有腿脚生命的东西的。所以鸡蛋是素是荤就不言而寓了。

現在有所謂不受精的素旦，有些法師認為可以食，但現在的鸡已不是用以前傳统方法養殖，对人体不健康，更何況是旦呢！印光法師叫人不要食用，因旦有腥味，不过旦糕或含有旦的食物，我觉得都可以食用，各位意下如何？

不管荤菜还是素菜，只要人体需要就必须得食用，凡事有个度不过量就可以了。鸡蛋中含有和人体很接近的氨基酸，所以鸡蛋的营养很容易被吸收。鸡蛋中富含卵磷脂等是很好的益智食品，但是鸡蛋中胆固醇含量相对偏高，也就是说人每天早上一个鸡蛋就够了，不要管他是荤到底还是素