腌青梅长毛怎么办？

说明已经变质，有毒了，应该倒掉。

第一步，首先就是先把青梅洗干净，防止有杂物影响青梅的腌制效果。接下来了就是用凉开水泡一会儿，这个时候大概几分钟即可，但是要注意的是千万不要用热水，这样容易把青梅煮熟。这样青梅的营养价值就没有了。第二步，在凉开水泡了一段时间之后就要把青梅从凉开水捞起，然后再用干净的筛子盛出来，放于太阳下晒干水份。第三步，找个很干净无水份的玻璃罐把青梅装起来，这个时候你要做的就是把一层青梅一层盐地铺起来，然后罐口封死，至于阴凉处即可。千万要记得是阴凉干燥处放置。在腌制青梅要特别注意的是：1，青梅一定要晒干，不能有生水，否则会发霉,2，盐的份量尽可能多，最上层的青梅要完全用盐铺满，盐用炒菜用的粗盐即可。大概7到8个月即可泡成酸梅。但最好是一年后再开封

健康指导：您好，发霉的食物就不可以再食用了，建议您还是尽快扔掉的好。食物一旦发霉，霉菌毒素会感染整个食物，即使是没长毛的部分其实也已经被毒素感染了。而且霉菌毒素中毒后会出现恶心，呕吐，腹泻，等症状，一般烹饪无法将其去除。