怎样才能把炸肉炸的酥脆金黄？

花椒水腌制炸肉一晚可以让肉更嫩。 炸肉一共炸两遍，第一遍炸的时候数量要少，不然容易粘在一起，开中小火。第二遍炸的时候可以一次倒入炸肉，火开中偏大一点，微黄即可出锅。

将瘦肉切成指头大小，也可以切成片。

02

装入碗中放入适量的盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、花椒粉、鸡蛋，最后放入两勺面粉和一勺生粉搅拌均匀。

03

顺着一个方向搅上浆，面糊不可太稀！太稀的话加点面粉，太干的话加点水也可以。

04

入油锅里炸，中小火炸制金黄捞起，炸制第二遍，大火炸制金黄酥脆。

05

沥干油撒适量的孜然粉和辣椒粉即可。

香酥炸肉最具山东风味的菜肴。 炸好的酥肉，外焦里嫩，干鲜脆嫩，香酥适口~~

食材清单

猪瘦肉 300克 、 鸡蛋 一个 、 面粉 30克 、 淀粉 20克 、 盐 5克 、 五香粉 3克 、 胡椒粉 适量 、 酱酒 5克 、 料酒 10克

烹饪步骤

1/8

猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉~

2/8

再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味~

3/8

取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋~

4/8

在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用~

5/8

腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊~

6/8

锅中油加温热，放入肉条~

7/8

炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开~

最后一步

再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉