跳水鱼怎么做好吃？

用料

1.到市场买条鲜草鱼，收拾干净去掉头尾和鱼鳍，当然留下头尾比较美型，不过家里锅小的话就别强调这些了

2.但是！锅还是不够大，所以把鱼两半中火下锅煮，水开之后三四分钟就可以了

3.鱼煮好了将其勉强拼成完整的形状，由于锅小所以鱼不好煮熟，翻动了两次，这样容易导致鱼皮脱落……

4.各种材料改刀，有心情的话放在一个碟子里凹造型

5.配料们下锅炒，炒出香味，加入一勺郫县豆瓣继续炒一下出红油

6.加水或鱼汤，烧开，看看不够咸就加点盐，可以加一点糖来提鲜，点一点酱油

7.炒好的料汁浇在煮好的鱼上，ok了虽然有些辣但是超级鲜超级鲜超级下饭！！！！

准备一条鱼，草鱼，鲫鱼都可以，鱼两面斜改花刀，锅内放水，加入葱、姜蒜、料酒去腥，放入处理好的雨，焖15分钟，捞出。

锅中放油，葱姜蒜爆香，再加入青椒、小米椒，放一勺豆瓣酱，适量的水，煮开，淀粉水勾芡，出锅淋在煮好的鱼上。

可分为两种,一种为过水，一种为过油，。个人比较喜欢过油，外酥里嫩。

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准备一条新鲜的跳水鱼，清洗干净后放盘子中备用，特别是要把血放干净，然后鱼身划几条形码，更加入味，然后放入葱姜盐料酒浸泡20分钟，20分钟后放到灶头上猛火烧开下料，然后小火直接焖熟，这个时间段准备小料，开始勾芡，最后出锅

好吃

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