牛肉酿尖椒、牛肉菠萝、香辣牛肉块怎么做？

牛肉菠萝、牛肉尖椒可以说是酒店的两大硬菜，香辣牛肉适合家庭制作。

下面由新品美食为您推荐3菜做法：

做法如下：如果您喜欢我们作品，可以关注我们，有更多食谱教学上线哦！

香辣牛肉块

【主料】牛肉块400克

【辅料】食用油50克、盐3克、八角1克、桂皮2克、想也2两片、姜8克、酱油8克、豆瓣酱10克、干辣椒3克辣椒粉3克

【做法步骤】

1.食材准备好：牛肉我从超市买的切好的牛肉块，您可以自己选择，如上图

2.起锅加适量清水烧开，把牛肉放入汆水撇去浮沫后捞出沥干备用，如上图

3. 再起油锅烧至4成热后改温火，加入豆瓣酱炒出红油，如上图

4.放入姜香煸炒，如上图

5.把牛肉倒入锅内翻炒均匀，如上图

6.加入适量清水，满过牛肉即可，如上图

7.再把香料香叶、八角、桂皮和干红辣椒一起加入锅内，如上图

8.加盖，烧开后改温火焖至45分钟左右（根据实际情况定），如上图

9.45分钟后把香料夹出，如上图

10.再加少许酱油调色，如上图

11.加少许盐即可，如上图（克据个人口味加辣椒粉等）

12.到此您有食欲了吗？反正我饿了

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四季餐桌|彩椒菠萝牛

【主料】牛肉300克、青/红/黄椒各20克、菠萝300克、

【辅料】食用油20克、盐3克、料酒5克、番茄酱10克、耗油10克、山楂20克、生粉适量

【做法步骤】

1.准备食材，浸泡山楂干，如上图

2.牛肉切成片，加料酒、油、生粉、盐拌匀腌至十五分钟，如上图

3.菠萝切成两半，挖出果肉，菠萝壳待用，如上图

4.彩椒切块，如上图

5.锅中加入适量油，油热加入腌制后的牛肉翻炒，待牛肉半熟后捞出，如上图

6.锅中依次加入菠萝、彩椒、浸泡后的山楂干，翻炒，如上图

7.加入适量料酒、番茄沙司食盐，翻炒后加入半熟牛肉翻炒，如上图

8.加入适量海天蚝油，翻炒，如上图

9.加入水淀粉勾芡，如上图

10.出锅，装在菠萝壳中，如上图

牛肉酿尖椒

【主料】牛肉150克、牛椒6个

【辅料】食用油10克、盐3克、白糖5克、生抽4克、胡椒粉2克、生姜4克、小葱5克、耗油10克、红甜椒15克

【做法步骤】

1.牛肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。

2.备好尖椒和一小节红甜椒做为配色用。

3.椒清洗干净，切除两头，剖开。

4.去籽，如不能吃太辣，去除辣筋就不辣了。

5.依次处理好全部。

6.酿入刚才拌好的馅料。

7.红甜椒切成小丁。

8.煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。

9.锅里油温热下酿好的尖椒煎制。

10.一面煎起皱，翻面煎。

11.然后倒入酱汁。

12.迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。

13.将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，将汁浇倒酿尖椒上，撒上红甜椒小丁这道菜就完成了。

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牛肉酿尖椒经常做，牛肉菠萝没做过，牛肉酿尖椒做起来不难，我来说一下我是怎么做的，希望对你有所帮助。生牛肉洗净，用刀剁成肉泥，加蛋清，少许盐，花生油，葱姜末，淀粉，料酒放在一起搅拌，搅拌的时间越久越好。选择个头相差不大的尖椒，掰开蒂，去掉里面的辣椒种子，放入搅拌好的牛肉馅，盖上辣椒蒂，放锅里蒸熟即可。

谢谢邀请: 牛肉酿尖椒: 这道菜在我上期家常菜视频里做过，我用的是猪肉，剁成肉泥，把尖椒破膛掏空，肉泥馅放盐 鸡精 生粉搅匀后放一个鸡蛋清，塞进尖椒时个尖椒里拍点干生粉，这样肉泥就会粘住，最重要把锅烧热，一定要烧热，不然会粘锅，文火慢煎酿辣椒两面，煎熟后撒点料酒，放蒜片焖个2分钟，淋上香油起锅就成。专业烹饪方法，杜绝网搜答案。

牛肉酿尖椒、牛肉菠萝、香辣牛肉块三种美食，我仅吃过牛肉酿尖椒。

酿菜在我们这一带算是比较流行，农家八大碗里好几种酿菜，如灯笼豆腐是过油的豆腐块掏空心再把肉馅料塞进去蒸熟。龙眼丸子，是将鸡蛋煮熟，剥去皮切开，掏出蛋黄塞入炸丸子蒸制。顾名思义，牛肉酿尖椒，是将牛肉馅料塞进尖椒中煎制的菜肴。

这是一道特别开胃下饭的家常菜，选用的是尖椒，酿的是牛肉馅料。准备的食材有牛肉、尖椒；辅料有油、盐、白糖、老抽、生抽、胡椒粉、红甜椒。

第一步是制作馅料，这很关键。牛肉搅碎成泥，加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、姜末葱末拌匀；新鲜尖椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，酿入刚才拌好的馅料；红甜椒切成小丁用来配色；锅里油温热下酿好的尖椒煎制，煎至两面起皱。倒入由盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉和高汤勾兑的酱汁，盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。

出锅前将酿椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，将汁浇倒酿尖椒上，撒上红甜椒小丁配色。

先说牛肉酿尖椒吧

牛肉买回来洗净后，剁成肉泥，把姜沫、料酒、胡椒粉、盐、生抽、花生油、少点生抽和一点点水，顺时针拌匀，静放五分钟后，把尖椒去头后，里面的辣椒子都捣干净，然后把拌好的牛肉放里尖椒里面，如果有平底锅慢煎更好，一定要煎到尖椒变软，颜色变深绿就可以了。

我的牛肉菠萝是这样做的：

要准备牛肉、菠萝、青红菜椒（喜欢吃辣的可以自已加入辣椒）

先把牛肉切片，加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。

再把菠萝和青红菜椒切成小块待用。

然后炒锅烧热，下油，将牛肉倒入，快速滑散，盛出，

锅内再次倒点油，加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水，先放入青红菜椒，炒出香味后再放入菠萝块翻炒一分钟左右，水淀粉勾芡，放入牛肉炒均匀立即出锅。

香辣牛肉块很少做，因为我不什么吃辣的，大概是这样做的，看别人教的

1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；

2. 洋葱洗净切末；

3. 蒜切末；

4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；

7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；

8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.