豆腐要怎么做才外脆里嫩，酸甜多汁？

豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。豆腐营养价值极高，100克豆腐含钙量为140毫克一160亳克，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙需求。豆腐含人体8种必需氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并且有解毒的作用。

民间豆腐寓意“都福”过年常和鱼摆盘上桌，意喻“年年有余，全家都有福”。

豆腐的做法很多，在这里和大家分享一道糖醋脆皮豆腐。

食材

豆腐一块 番茄酱三勺 白糖一勺 白醋一勺

生抽一勺 水淀粉一勺 小葱一根 芝麻少许

盐少许

做法

平底锅烧热倒入食用油，将切成小块的豆腐逐次放入锅中煎制，一面煎黄翻面煎制另一面，两面金黄后盛出放入盘内备用。

取一个小碗，将白糖、白醋、生抽、水淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀。

锅内留少许油，下入番茄酱小火慢慢将番茄酱煸出红油，将调好的碗汁倒入锅内熬制，汤汁浓稠时开大火将豆腐放入锅中快速翻炒，汤汁完全包裹住豆腐就可出锅装盘，洒少许葱花、芝麻即可。

一道外脆里嫩，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就做好了！

谢邀！

豆腐都特么酸了，还是不要吃了吧。

想要你说的那个效果，简单的很。

只要出得起钱，搞个全国厨师豆腐大赛，把做豆腐的，炒豆腐的，都弄到一起，你挨个品尝就是啦。

都混成吃豆腐啦，别想那么多花样了吧。

在你的存款没有五百万前，所有的兴趣都该是赚钱，这话体会下。

衷心感谢粉丝邀我回答！

不瞒题主说，外脆里嫩、酸甜多汁又营养的豆腐美食坐家做了几十年了。这是一道特别开胃的菜，浓浓的糖醋汁，豆腐酸酸甜甜、脆脆嫩嫩，味道真是绝了，上桌一块接一块，好吃到停不下来，每次都是做多少吃多少，连汤汁都不剩！

一、原料：

老豆腐1块（500克左右），生抽2勺，番茄酱1.5勺，白糖1勺，米醋0.5勺，淀粉、菜籽油、葱花各适量。

二、做法：

1.把豆腐切成两半，再切成0.5厘米大小相等的块备用。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，依次放入豆腐块，用中小火慢炸，炸至表皮微微金黄酥起，这时的豆腐就是外酥里嫩，快速捞出控油，备用。

3.将番茄酱、生抽、白糖、米醋和淀粉加入适量水搅拌均匀制成酱汁。开小火把锅烧热，加少许底油，将调好的酱汁倒入，慢慢搅拌，熬制成浓稠。

4.将炸好的豆腐块倒入翻拌均匀，待豆腐块将酱汁慢慢吸收裹均匀，即可出锅装盘。

5.撒上葱花即可开吃啦！

谢邀！

豆腐都特么酸了，还是不要吃了吧。

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豆腐用油煎至两面金黄，仍后放各种自己喜欢的调料，加入少许白糖，陈醋，放些许水煮到豆腐入味，出锅时放些葱花，味道好极了，外焦里嫩的，微甜微酸合葱花的香味，还没端上桌我就先吃了块再说。

先把豆腐切片，裹上一层蛋液，用中小火煎成有虎皮纹，金黄的颜色，盛出来，然后锅放油，葱姜爆香，调一个自己喜欢的汁下入豆腐，收汁即可，喜欢红颜色可以放点番茄酱调色，虎皮豆腐完成。

谢谢邀请

豆腐在日常生活中经常可以吃到，做法甚多。要想把豆腐做成外酥里内嫩，下面这种方法也许能帮到你。

先将豆腐切块用清水泡10分钟左右，泡的时候放入适量盐，捞起来依次放入生粉中一块一块用生粉将它裹匀，打鸡蛋调匀，在把裹有生粉的豆腐放入鸡蛋内翻滚至匀，再次用筷把豆腐夹入面包糠里翻滚裹匀侍下油锅。

锅里放宽油，油温控制在160度左右，依次将豆腐放入油锅中，炸至浮上油面，几面金黄捞起控油，全部捞起后，把油温升至180左右，放入炸好的豆腐迅速翻滚再次复炸，捞起控油装盘即可。根据个人口味，浇上草莓酱、番茄酱、苹果酱等，这样一道外酥里嫩，酸甜多汁的豆腐就制作完成了。

谢谢邀请

豆腐在日常生活中经常可以吃到，做法甚多。要想把豆腐做成外酥里内嫩，下面这种方法也许能帮到你。

先将豆腐切块用清水泡10分钟左右，泡的时候放入适量盐，捞起来依次放入生粉中一块一块用生粉将它裹匀，打鸡蛋调匀，在把裹有生粉的豆腐放入鸡蛋内翻滚至匀，再次用筷把豆腐夹入面包糠里翻滚裹匀侍下油锅。

锅里放宽油，油温控制在160度左右，依次将豆腐放入油锅中，炸至浮上油面，几面金黄捞起控油，全部捞起后，把油温升至180左右，放入炸好的豆腐迅速翻滚再次复炸，捞起控油装盘即可。根据个人口味，浇上草莓酱、番茄酱、苹果酱等，这样一道外酥里嫩，酸甜多汁的豆腐就制作完成了。

这个菜我称它为素炒番茄豆腐。把豆腐切成薄厚适中的块，起锅把油烧热，先把豆腐块炸成微微金黄色，这个时候的豆腐就是外脆里嫩，马上捞出控油备用。现在调个汁料，两勺生抽，一勺半番茄酱，一勺白糖，一勺米醋。

再起锅烧油，把调好的料汁倒入锅里，料汁开了之后倒入水淀粉，把控好油的豆腐倒进锅里，翻炒几下出锅装盘，外脆里嫩，酸甜可口的豆腐做好了，开吃吧。

把一块老豆腐切块放锅内加油煎至两两金黄剩出，锅内加糖醋蕃茄酱勾薄芡调汁淋在豆腐上。外焦里嫩酸甜爽囗。

1. 选择硬一些的豆腐，买回后用盐水泡半小时

2. 锅里放入调和油，加热至7-8成热后放入豆腐，小火慢炸至金黄酥脆

3. 小葱切段，用筛子放入热油中炸熟，然后放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，酱油，蚝油放入锅里煮成稠糊状，然后浇到豆腐上，炸豆腐完成

您说的应该是糖醋脆皮豆腐吧？很美味的一道菜，比肉类健康，又快手，经常做来吃。

1、卤水豆腐切成长方块，在淡盐水里浸泡20分钟，捞出沥干水分。

2、厚的平底锅中放油，油热后下豆腐，小火，不要翻动，煎至金黄，翻至另一面也煎至金黄，使豆腐外面形成一个脆脆的壳。夹出沥干油。

3、先来调一碗汁，一勺生抽，一勺耗油，两勺醋，两勺白砂糖，三勺番茄沙司，半勺盐，两勺水淀粉，搅拌均匀备用。

4、锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香，下碗汁，快速搅拌，使淀粉糊化，形成粘稠的汁，然后下豆腐块，翻炒均匀，使豆腐外层都包裹汁液，即可出锅食用。

我喜欢做油煎豆腐，这样做外脆里嫩，好吃省油又不费时间，首先将豆腐切成四方的扁块，油热，把豆腐放入锅中，小火慢煎，煎至两面焦黄，调入生抽，盐，少许糖，香醋，胡椒粉，鸡粉，炒香，再放入淀粉水香菜段翻炒出锅即可。

我喜欢做油煎豆腐，这样做外脆里嫩，好吃省油又不费时间，首先将豆腐切成四方的扁块，油热，把豆腐放入锅中，小火慢煎，煎至两面焦黄，调入生抽，盐，少许糖，香醋，胡椒粉，鸡粉，炒香，再放入淀粉水香菜段翻炒出锅即可。