您喜欢吃鸡蛋西红柿打卤面吗？

鸡蛋的营养价值非常丰富，被誉为“理想的营养库”。西红柿配鸡蛋，弥补了鸡蛋唯一缺少的维生素C，二者同食起到了很好的营养互补。鸡蛋西红柿打卤面，劲道的面条裹上酸甜可口的卤子，那一口家常味道，就是妈妈工作繁忙时的厨房“神器”！轻松搞定我们的胃。

西红柿三个，鸡蛋三个，番茄酱，葱两棵，香菜两棵，盐，冰糖，白胡椒少许，鸡粉。

1、洗净的西红柿（不要买顶部有凸起的西红柿）去蒂后切成薄片，有利于西红柿出汁。（喜欢汤汁更浓郁的可以多加西红柿）

2、热锅凉油，油可以多放点，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋，炒成型后铲出备用（喜欢鸡蛋老点，可炒成金黄色）。

3、就着锅里底油，用葱花炝锅，然后把西红柿冰糖适量放进去翻炒（可以加黑木耳）。把西红柿翻炒压碎，是否炒成糊状看个人喜好。（口味重的，可以加一勺酱油）。

4、加鸡蛋和西红柿酱两小勺翻炒，加水，量不要太多，汤太泻味寡淡。闷煮直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐（鸡精随意，我不加）、白胡椒粉起锅。

5、煮面是关键。最好是手工面，煮面时水里略加一点盐，面不要煮时间长了。面捞出，放在凉水里凉透，搓两下再捞出。冬天吃的话，可以用笊篱再放回面汤里轻烫一下。这样反复两次过水的面裹上卤汁才爽滑劲道！

6、面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香。一碗家常面简直不要太好吃！

以前特别喜欢吃，西红柿鸡蛋是小时候最喜欢的菜之一，大家都喜欢先炒鸡蛋，然后盛出来再炒西红柿，接着放鸡蛋，这样看上去是比较美观。我本人喜欢先放西红柿，然后鸡蛋放了直接炒，这样的鸡蛋比较碎，不好看，但是真的很好吃，尤其是最后用馒头擦一下锅底，那味道就是童年吧，也是现在无法改变的小习惯。这样做的西红柿炒鸡蛋拌面可以分分钟两大碗。最后一晚面汤助消化。现在逐渐不想吃的主要原因可能是西红柿大都是大棚菜，很难炒软，不那样好吃了，更不适合打卤。