你们过年，必吃菜的是什么？

从我两三岁吧，就记得我们家过年必吃的一道菜叫十全菜，顾名思义就是由10种材料组成。

小时候家里是没有冰箱的，在年28把菜炒出来放在室外保存，可以吃到十五左右，每年只有过年这几天可以吃到，今天就给大家介绍这道“十全菜”

食材：姜丝、葱丝、白萝卜丝、红萝卜丝、豆腐干丁、藕丁、熟肉丁、花生米、青豆、甜杏仁

做法：油烧热，先放入姜丝，然后再放入萝卜丝，再放入藕丁肉丁豆腐干丁，最后方花生米青豆和杏仁（花生米，青豆，杏仁要事先煮好），加盐，炒至熟时放入葱丝。然后就可以出锅了。

秘诀：1、10种食材的比例是1:1，量都一样

2、一定要放凉了再吃，过年吃腻了，再吃它格外的爽口美味。

今年回到家，昨天妈妈又炒好了十全菜，还是儿时记忆的味道，真好

从来没有听说别家有这道菜，有朋友吃过吗？或者家里也做过？希望看到这篇文章的朋友2019都能十全十美，幸福美满！记得点赞哦

包饺子，放鞭炮，走亲

从我两三岁吧，就记得我们家过年必吃的一道菜叫十全菜，顾名思义就是由10种材料组成。

小时候家里是没有冰箱的，在年28把菜炒出来放在室外保存，可以吃到十五左右，每年只有过年这几天可以吃到，今天就给大家介绍这道“十全菜”

食材：姜丝、葱丝、白萝卜丝、红萝卜丝、豆腐干丁、藕丁、熟肉丁、花生米、青豆、甜杏仁

做法：油烧热，先放入姜丝，然后再放入萝卜丝，再放入藕丁肉丁豆腐干丁，最后方花生米青豆和杏仁（花生米，青豆，杏仁要事先煮好），加盐，炒至熟时放入葱丝。然后就可以出锅了。

秘诀：1、10种食材的比例是1:1，量都一样

2、一定要放凉了再吃，过年吃腻了，再吃它格外的爽口美味。

今年回到家，昨天妈妈又炒好了十全菜，还是儿时记忆的味道，真好

从来没有听说别家有这道菜，有朋友吃过吗？或者家里也做过？希望看到这篇文章的朋友2019都能十全十美，幸福美满！记得点赞哦

过年是中国人最重要的节日，一家人团团圆圆聚在一起的时候，美食就是最好的情感载体。我们这个大家庭的文化相对多元，所以口味上南北兼具，特色食物还是有很多，可谓口福满满。

这里面有一道必须要说的美食，那就是父母大人的拿手菜：包煎，这是一道湖北地方上的传统特色菜，属于非常小众的一道美食，就是将一张薄薄的千张（豆腐制品）铺开，上面放入炒熟的五花肉丁、糯米、香菜等原料，然后将千张沿对角线慢慢卷起，最后两边对折起来，形如一个圆柱体，老人家的解释：此菜寓意家和万事兴。

千张及原料包好以后，然后就开始下锅用油煎三四分钟左右，千张表皮微微变黄以后就可以起锅装盘了。这道美食包煎，夹起来放在嘴边就已经香气四溢，入口之后，千张率先弥漫出香甜的味道，紧接着肉丁与香菜的味道涌入进来，口感一下变得醇厚起来，这个时候整个味蕾就被调动起来，让人欲罢不能。

这道美味包煎饱含我对家与亲情的理解，也承载了我童年的幸福时光。每到过年的时候，母亲必然要做这一道菜，而我就守候在灶台前，享受提前品尝的特权，至于姐姐们往往是各种羡慕嫉妒恨了。

当然了，随着年龄的增长，在我开始懂事以后，每到过年的时候，我学会了放弃这项特权，或者与姐姐们一起提前分享这道美食。如今我和姐姐的感情一直很好，虽然大家都早已成家立业，但平时依然经常保持联系，而且还约定在中国的几个传统节日里都要一家人团聚，而不仅仅限于春节。

现在回想起来，我们一家人的亲情在冥冥之中也和这道菜有关，美味“包煎”，真像父母大人所说的此菜寓意家和万事兴。

大家好，我喜爱研究美食、传统饮食文化以及美食背后的故事，欢迎在评论区发表观点，一起交流探讨！欢迎关注我的头条号，了解更多美食故事！

水煮鱼

鸡庆有鱼，鸡要有头的，鱼要有尾的，炸个年高，日子越来越好，来个甜食，一年幸福甜蜜，来个素的，小葱拌豆腐，一年清白肃静，再来个青菜，来个麻辣的，来碟小咸菜，拌个萝卜丝，放点醋，加点糖，酸甜苦辣咸，日子越过越甜，菜要双，六，八，十二，十六，随意，来瓶酒，一定吃饺子，别管啥馅的

我们是义乌的，过年家家户户的自己腌鸡鸭肉吃，还有代表晒谷用的地垫的豆皮包、代表晒谷场的烤豆腐，还有少不了的白切羊肉、鱼等等，最有特色是红印馒头、禄笋、乌肉等等，跟本地区以外的地方有很大的不同，很特别。

我是出生在陕西汉中，所以爱吃秦镇米皮和油泼辣子面；我插队去的是黑龙江宝泉岭，所以东北大碴子和蘑菇炖小鸡，酸菜也非常喜欢。我在河南又工作二十多年，什么胡辣汤，羊肉烩面，焖面和红烧鲤鱼也很喜爱。由于女儿在北京工作，又喜欢涮羊肉。无论是我梦中的酸汤饺子，浆水面和肉夹馍，还是让我垂涎三尺的锅包肉，呼的烂糊的猪蹄子等等，还有我三天不吃急得跳墙的道口烧鸡，不翻汤都是我的最爱

年夜饭很多好吃的呢 来我的主页看分享给你

这个问题得说很多，简单说说我们农村吧，我们这特色菜有很多，一方水土养育一方人，各有千秋，我们这的腊肉，香肠，火腿，茶叶，烤全羊，叫花鸡，烧土豆，八大碗，土鸡，生态粮食猪肉，吃火锅，等等，应该有特色吧

我是优蜜，老家湖南益阳这边的。我们这边过年的饭菜顿顿似“满汉全席”！不管是天上飞的，地下跑的，河里游的。也不管家里掌厨的是把它们来拿或煎、或炸、或炖、或炒。还是又煎又炸又炖又炒！但我唯独偏偏只喜欢这道奶奶亲自煲的“墨鱼炖猪肚汤”！

过年嘛，吃那么油腻的大菜还不如喝口汤健康营养是吧！hh~

我的回答完毕，希望我的回答能够帮助你

红豆饭，家炖的鱼，排骨等等

我们叫过油，炸酥肉、炸丸子、鸡块、排骨、带鱼等等。这些都是小时候满满的回忆，是最爱吃的春节食物。

现在生活水平提高了，年味也淡了，但是我家还是坚持春节前“过油”，大概是希望增加一些年味吧！

饺子代表团圆一家人在一起吃团圆饭饺子是必备的。

荤菜必不可少，我觉得过年大鱼大肉吃多了，多搞点素菜吃吃，会更受欢迎

中国疆土辽阔，东西南北风俗各异。我是广东湛江的，广东人过年离不开吃鸡，但湛江人更牛，过年要吃大剦鸡，一只有6、7斤重，小公鸡剦割后要养差不多一年，这种大剦鸡吃起来肉有嚼劲，而且香滑。湛江人过年吃鸡还有一个风俗，鸡腿是给小孩子吃的，鸡头是给最尊敬的长辈吃。

谢谢邀请回答。现在的人过年，条件比以前好多了，反而没什么特别的讲究，就是按自己喜欢吃的菜做的丰盛一些，样样都有一些，我家乡人爱吃粉蒸肉，所以过年都会做这道菜，但是我个人是以偏素食为主，觉得素多荤少为好。

我老家是广东茂名.这边家家户户过年必做的美食,就是籺,这可是茂名美食的一张名片.

籺的种类很多,我给大家介绍一下.

1.寿桃籺,寓意是祈祝老人延年益寿,也是办喜事时必备的食物,点上一个红点代表吉祥.由糯米粉加馅料制成,有绿豆馅，有糖籺，还有艾籺.

2.簸箕籺,也叫簸箕炊,因采用竹篾编制,而成的簸箕为盛具而著称,入口细腻富有弹性，可根据自己爱好选择酱料哦.簸箕籺由粘米粉,拌成稀糊,多层蒸成.

3.煮汤籺,一种洋溢着节日气息的经典食物,韧软的口感、香浓的汤与韭菜的结合,让人回味无穷~当然煎籺也是别有一种香味,而且煎籺的保质时间会比较长哦.由糯米粉加馅料制成,馅料主要是菲菜,白萝卜粒,小肉粒.

4.木薯籺,是不是看起来和其他一样呢？这可是完全不一样哦~~~外皮弹Q，香馅料足鲜美,独特的木薯风味.因为它是用木薯粉做成的,吃起来很Q,半透明.很好吃.

5.菜包籺,菜包籺馅料和煮籺是相同的,只是形状百变了（也可以直接把煮籺）,然后用干净烫熟的大片生菜叶包住,再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮.

6.古粽籺,吃古粽籺是这边特色的饮食文化,外表和灰水籺相似，但里面却大有乾坤,是用糯米加五香粉、五花肉、虾等制作成,一口咬下去,实在是太满足了.

7.糖心糍,不知道每个地方是否一样,我记忆中糖心糍最大的特色是糖很多,馅料饱满，根据个人胃口大小和喜好,熟糯米粉拌好,加上花生、椰子丝、糖、包着吃...

鸡鸭鱼肉就是特色，

哨子，一种用芋头和番薯粉做的食物，我们这边过年过节或是来了尊贵的客人才有的吃

用老干妈蒸的鱼，把鱼用姜葱料酒腌制5分钟，喜欢吃什么鱼看自己口味。半瓶老干妈豆鼓味的，蒸了10分钟，出锅就上香菜点缀，需要炸油的可以炸一下咯，鄙人有点懒，经不住美食诱惑，就偷了个懒，哈哈哈，色泽上还可以，味道就看个人口味咯，非常适合懒人，简单粗暴

我们那边，过年吃的可胖可胖的了。饺子、年糕、汤圆。这三个作为最后出场的压轴人物，可是名不虚传的！不过，在过年时，喝一碗暖暖的鲜鱼汤。吃饺子蘸腊八醋。在与亲朋好友一起分享快乐。那是最美好的时刻。不过，我们那边年夜饭主要是：

年糕、饺子、大螃开、皮皮虾、鲜鱼汤、汤圆等一些小茶食、切糕、槽子糕等许许多多的好吃的食物！

油炸糕，炸酥肉，炸肉丸子等是过年农家必备菜肴。

内蒙古独有的咸奶茶，本地人是都喜欢的，

我家过年最经典的应该是咸鱼咸肉了。记得小时候红烧一条咸鱼，能吃上一个春节。每天早晚端上桌，鱼冻搭搭白米粥，甭提有多鲜美了！所以有父母的年才是真正的过年！

今年春节，我啥都没准备。啥吃欲望都没有，打算被窝里过上几天。哈哈，把该补的觉好好补回来！

最想吃石城芋饺，地瓜粉，芋子和特有的馅，食材界的铁三角，互配指数五颗星，撩拨舌尖的美味，口水忍不住要失控[色][色][色]

来怀柔聚会，必须有二顿，二顿必然少不了烧烤，民子烤翅，烤小腰，铁板鸡腿，烤羊腿，烤羊排，都是必点菜。配以各种精酿啤酒，还能嗨到凌晨。

豆腐，打肉炖粉条豆腐是我的最爱

我们这做剁椒鱼头，肴肉，椒盐大虾，清蒸大闸蟹，熏鱼等

鱼啊！俗语说“年年有余”。有鱼就是有余，寓意来年家里富裕。

给你看看我们的家庭聚会

红烧猪肉，煎豆腐，做米粉蒸，猪脚火锅，瘦精肉炒芹菜，烤猪肝，红烧公鸡，做好菜，一家人围着火炉一边品着自己酿造的农家老白干（农家传统的天锅洒），一边吃着菜，其乐融融。

白切鸡，丸子，蒸鱼，欢喜，扣肉，样样有

白切鸡，炒油鱼，猪肚，粉丝，大虾，豆时蒸排骨，来个清菜就可以了。太多了就吃不下了！

本人家住山西省，运城市，过节美食，红烧鱼！寓意年年有余！主要还是拌面肉菜！馄饨！

鱼啊！俗语说“年年有余”。有鱼就是有余，寓意来年家里富裕。

我自己做！油炸丸子！扎肝！白芹肉丝！等家乡特色菜

冬日美食推荐：酸辣黄瓜、凉拌鱼腥草叶、蒜茸茼蒿

食材用料

黄瓜 2根

盐 1小勺

米醋 适量

辣椒油 2小勺

剁椒 1小勺

白糖 少许

香油 少许

酸辣黄瓜的做法

1.黄瓜洗净

2.把黄瓜先切成段，再切成条

3.放入盐拌均，腌1小时

4.倒出腌出的水分，再倒入米醋腌半小时

5.控出水分，放入少许白糖，辣椒油，剁椒

6.淋少许香油，拌均

冬日美食推荐：酸辣黄瓜、凉拌鱼腥草叶、蒜茸茼蒿

食材用料

鱼腥草 1把

辣椒油 1汤匙

辣椒丝 适量

蒜蓉 适量

酱油 1汤匙

醋 2汤匙

香油 1汤匙

凉拌鱼腥草叶的做法

1.准备好材料。

2.鱼腥草摘下嫩叶，用清水洗干净后用盐水浸泡一会 。

3.把所有调味料混合搅拌均匀 。

4.鱼腥草叶捞出沥干水，把混合好的调味料倒入搅拌均匀就行了。

冬日美食推荐：酸辣黄瓜、凉拌鱼腥草叶、蒜茸茼蒿

食材用料

茼蒿 500克

大蒜 1头

海天蚝油 适量

盐 适量

鸡精 适量

蒜茸茼蒿的做法

1.准备好的茼蒿洗净控干水份

2.大蒜剁碎

3.锅中倒入适量的油烧热，放入一半的蒜末炒出香味。

4.放入茼蒿加适量的盐大火翻炒2分钟，在加适量的鸡精翻炒一下即可。

5.炒好的茼蒿先摆好在盘中

6.在炒茼蒿锅留下的汁中，放入剩下一半的蒜末和适量蚝油炒一下就可以。

7.炒好的蒜汁用勺子倒在盘中的茼蒿上面

过年了，尽量少吃点大鱼大肉，嘌呤高呀，这把年龄伤不起，注重保养了。

關中地區一直是物產豐富，所以新年美食也是多種多樣。這些美食裡當數創于唐天寶年間的葫蘆雞為新年必備的美食。

葫蘆雞的傳統選料是用西安城南三幺村的“倭倭”鸡。這種雞飼養一年淨重一公斤左右，肉質鮮嫩。在搭配美味的椒鹽粉，味道十分美味。有清煮、籠蒸、油炸三道工序，以皮酥肉嫩而號稱“長安第一味”，一筷子下去一定是骨肉分離，滿室生香。

說完了葫蘆雞我們在來說梅菜扣肉，梅菜扣肉是用連皮五花肉加各種乾果大料燒好後，在碗裡放上醃製的梅干菜，在經過最後热锅一蒸，吃得時候倒扣在盤子裡，肉片碼的整整齐齐，梅干菜獨特的香味帶著肉香。在用荷葉餅一同夾來吃，簡直是一大享受。我對這到菜最初的記憶就是源於我小時後挑食，一次能吃兩個餅。

西安新年裡的美食太多了，每一個美食都是遊子心中揮之不去的嚮往。