香菇肉包子该怎样包？

意思是香菇肉包子怎么做。分享香菇肉包子的做法。

1、做馅。香菇500克，去根部，洗净切成小丁，放开水锅中焯下水捞出沥干水分。排酸五花肉500克洗净切末，葱50克姜20切未放肉未中，再加入盐15克，花椒面5克，鸡精15克，香辛料面5克等先拌匀。锅中放入100克菜料油100克猪油加热后，下香菇连炒带炸炒出香味，加入高汤300克，大火烧开，高汤收了大概1/3时出锅稍凉后，分次汤带香菇倒入肉馅中，顺一个方向搅上劲，冷藏室放半小时。

2、和面做包子。550克温水加10克酵母化开激活，分次倒入1000克面粉中拌匀和成面团，稍醒后再揉，如此反复三次，使外表光滑内部细腻，静醒10分钟，分成35克剂子，擀成皮包入35克馅，全部包完，进行二发，标准是包子皮软了，放蒸锅中，开大火，蒸气出来后，转中火蒸10分钟，出锅装盘上桌。

香菇猪肉馅是非常美味的一种调馅方法，不仅可以包饺子也可以蒸包子。香菇本身是一种营养丰富的食用菌。经常食用菌类可以提高人的免疫力。

其实关于饺子馅或者包子馅，一百个家庭会有一百种调制方法，毕竟每个人的口味不一样，有可能单一某种调料比例不一样，也可能配菜不一样。我本人追求的美食做法就是简单粗糙，追求天然的味道，不用太多的调料。

在这里我给大家介绍一下我家常用的香菇馅调制方法。除了香菇和猪肉以外所有用到的调料和葱姜大家可以根据个人口味和一次调馅的多少去定量，没有标准的量多或者量少。另外，菌类含有丰富的天然鲜味物质，加上现在市面上销售的酱油都添加了味精，所以调馅过程中最好不要再加味精和鸡精。具体方法如下。

一、用鲜香菇，将鲜香菇去蒂已经剁成小碎丁备用。葱姜适量切末备用。

二、准备肉馅，猪肉馅根据个人口味选择肥瘦比例，个人认为肥瘦比例为2:3最合适了。肉馅和香菇的比例为3:2即可。

三、将肉馅和香菇放盆中开始调馅，葱姜末，植物油适量，香油适量，生抽适量，花椒面适量，将上述所有材料拌匀成馅。

四、最重要的一步是将上述材料拌成馅后最后再加盐，因为事先用油拌匀了馅，锁住了水分，最后加盐调味，馅就会不易出水了。

调好馅后，我们就可以和面包包子了，关于和面，无非就是死面和活面两种方式，包子一般用活面，用发酵母先把面发好再去包包子，这样蒸出的包子松软可口。好了，就给大家介绍到这里吧。谢谢大家的阅读。

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我们很喜欢香菇，它不仅味道鲜美，还营养丰富，我们喜欢用香菇做各种美食，香菇馅的包子也是经常做了，分享一个我的方法吧

首先和面

1、将适量的酵母放入38度左右的温水中，搅拌均匀

2、面粉里加入一个鸡蛋清（能保证更好的发面），一小勺白糖。

3、将酵母水加入面粉中和面，尽量多揉，保证面和水充分融合，后期尽量不好多揉面以免将面揉死。

4、将面放到温暖的地方静止1个小时，待面团发酵到比以前大两倍的时候就可以用了

1、将洗好的香菇焯水，切碎。把多余的水分挤出去，以免包子出水。

2、肉馅加入姜末，葱末，生抽，胡椒粉，盐，蚝油，花生油，香油，调匀。再加入鲜菇搅拌均匀即可

面揪剂子，将和好的馅包成包子

将包好的包子静置10分钟后，放入蒸锅，上汽蒸15分钟，关火。关火后等10分钟就可出锅。