东北饺子馅怎么做好吃？

东北最典型最有特色的饺子馅我个人感觉应该算是酸菜馅饺子了吧！

首先馅料选材讲究

酸菜最好选用家里自己腌制的大缸酸菜，腌制时间长，味道正；猪肉馅好选择肥瘦相间的五花肉，吃起来也不会感觉很腻

1、酸菜切丁，用手挤干多余的水分，放在盆子里待用

2、猪肉馅，加入一个生鸡蛋搅拌和匀，看稀稠程度加入少量花椒水，再加入生抽，蚝油，盐，花生油，香油，十三香，葱末，姜末，蒜末，搅拌均匀。

3、面和好后最好醒面半个小时以上，保证水和面的充分融合

4、将肉馅和酸菜搅拌均匀，一定要在醒好面后将酸菜和肉馅混合，否则饺子很容易出水。

5、下面就开始包饺子啦！

一锅带有东北特色的饺子出锅

饺子飘起来，一按肚子能马上恢复就是成熟了，如果掌握不好煮饺子的时间，那么在饺子水开锅后加入一碗水，再开锅再加入一碗水一共加三次饺子就成熟了，哈哈实在是不行那就下嘴亲尝吧

图片选自网络

饺子，在中国是家喻户晓的美食，家家户户都喜欢吃。每逢大年初一，每个家庭中必不可少的美食就是饺子了。饺子皮薄馅多、汁水香浓、入口爽滑，可以说是中国最具有代表性的经典美食。

今天咱们就唠唠最有东北家常特色的饺子馅儿，东北人有事儿没事儿就爱包饺子吃，所以练就了一身过硬的真功夫，最有代表性，东北人在家最常包的馅儿，往往就是最好吃的。

包饺子当然就是先畏好肉馅，然后想吃什么蔬菜的直接和肉馅搅拌均匀即可。猪肉馅，（最好是前夹心，肥瘦搭配均匀，不腻）以一斤为例。食用盐，姜，葱，生抽，老抽，十三香，鸡粉，味精，香油。

锅里烧水，加入花椒，熬制一会儿。倒入容器，有四两就够，放凉。

剁好的肉馅放入容器，放入姜末（姜汁）把花椒水分三次倒入容器边倒水边用筷子顺时搅拌。！（千万要顺时搅拌否则泄汤）搅稠为止。

放入食用盐（十斤肉三两盐）继续搅拌，肉馅会越来越稠，依次加入海天味极鲜，十三香，鸡粉，味精，葱（肉馅的三分之一）少许花椒油，打入一个鸡蛋，香油收尾。

首先选择面粉，高筋面粉是首选，其次就是饺子专用面粉。

面粉和水的比例一斤面半斤多点水，可以适量加一点盐，面要和到三光（手光盆光面光）醒面十五分钟在揉一下，在醒面十来分钟就可以擀皮儿了。

最东北的酸菜肉馅儿

酸菜它酸中有香，毫不费力就化解了猪肉的腥味儿，所以在东北家家户户都会积酸菜，酸菜肉饺子在东北当属首选。酸菜喜荤，所以要多放肉，多放油。

韭菜鸡蛋、韭菜肉

如果家里有人不吃肉，一定会选择韭菜鸡蛋馅儿。韭菜洗净控干，切碎用花椒油搅拌均匀，这样拌馅儿韭菜不出汤儿。

芹菜肉馅儿

芹菜切碎去汤，倒入畏好的肉馅搅拌均匀即可。

三鲜馅儿

每家三鲜放的料有别，一般人家用韭菜、虾仁、猪肉。

猪肉大葱馅儿

一个肉团儿的，一咬直冒油，一吸直淌汤，猪肉和大葱简直天作之合。

羊肉胡萝卜馅儿

羊肉的鲜美和胡萝卜的清甜完美融合，这饺子非常解馋，不过要趁热吃。

素馅

除了韭菜鸡蛋就是角瓜鸡蛋了，放点虾皮。角瓜就是西葫芦，别看它本身没啥特殊味道，包在饺子里清香得简直不像它，好吃的秘诀是再加点青椒末儿。

娟子来介绍一道东北的芹菜馅的饺子的做法，喜欢的可以试试；

面粉、芹菜、肉馅、葱姜、盐、料酒、生抽、鸡精、香油、食用油

1；面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团

2；芹菜洗净，切碎，焯水

3；葱姜洗净切碎

4；肉馅先放料酒、生抽搅拌均匀，放芹菜（需攥下水）

5；放入葱姜末，加盐、鸡精香油和食用油搅拌均匀入味

6；做面剂，擀皮，包馅

7；锅中倒水烧开下饺子煮至熟

娟子就分享到这里，有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

我吃过的饺子馅是香菇白菜猪肉馅的。是自己做的，像酸菜猪肉馅，芹菜猪肉馅的，海洋馅的还比较少做。那白菜猪肉馅的我觉得很好吃，用新鲜的大白菜，冬天的会比较甜，有人能生吃的，猪肉就是半肥的五花肉咯，我会再加一点泡发的香菇提鲜，所有东西都用刀剁碎了，然后放点淀粉，花生油，最后再放盐迅速全部都拌匀就可以包饺子了。

你这个问题有点广啊？东北饺子馅多了去了

不过具有代表性的还是猪肉酸菜

的馅子！东北的酸菜讲究的是入口酸咬起来脆咽下去辣！总起来说就是酸脆辣吧！猪肉必须五花肉，五花肉是水饺的必备品，其它部位的肉都不行！

东北的酸菜水分大，必须用刀剁碎，用纱布包住把水分挤出来，五花肉剁成肉馅，放入油锅里面炒8成熟，为什么炒呢？肉馅和素馅搭配它们熟的不同步肉熟菜烂！猪肉酸辣白菜讲究的是入口香脆酸辣！很有特色的！加点鸡精盐，其它一点不放，酸辣白菜本身味道就足了，在加其它的就多余了，吃不出来真正的味道了！

会吃的都明白！好了大家赶紧去吃饭吧！拜拜

东北最有名的就是酸菜馅的饺子了

我就说下这个酸菜馅的饺子怎么做吧

1.调料：盐，生抽，老抽，五香粉，鸡精，食用油，各少许，根据自己的口味随意添加

2.食材：酸菜和猪肉一比一的比例，酸菜一定要用热水多清洗几遍，会更加爽口一些

姜放少许切沫，其实我不喜欢吃姜，所以我自己包饺子从来都不放姜

把调料和食材用力的和均匀就可以包饺子了

我觉得饺子是最有包容力的食物，我感觉不管是什么蔬菜都可以包饺子，你同意吗？

东北最有名的就是酸菜馅的饺子了

我就说下这个酸菜馅的饺子怎么做吧

1.调料：盐，生抽，老抽，五香粉，鸡精，食用油，各少许，根据自己的口味随意添加

2.食材：酸菜和猪肉一比一的比例，酸菜一定要用热水多清洗几遍，会更加爽口一些

姜放少许切沫，其实我不喜欢吃姜，所以我自己包饺子从来都不放姜

把调料和食材用力的和均匀就可以包饺子了

我觉得饺子是最有包容力的食物，我感觉不管是什么蔬菜都可以包饺子，你同意吗？

1.香油是关键

饺子馅料的香油是关键加了之后味道会更好，更香。

2.肉汤

灌汤水饺，配肉不干，口感更好。

3.一抹大葱

东北饺子里的大葱要多，这样才是东北味儿。

4.馅料

东北饺子种类繁多，饺子馅就有几十种或者更多。白菜的，三鲜的，香菇的，青瓜虾仁等，还有茶叶馅，松仁玉米，西湖路鸡蛋等。

最近都是北方的食物问题啊！东北饺子馅的那就多了：白菜猪肉，香菇芹菜，酸菜，三鲜馅等，喜欢的都能用来做馅，我就说白菜猪肉馅的吧，大白菜洗干净用刀剁碎，半肥瘦五花肉去皮绞肉馅，加入花生油，淀粉，也可以适当放点香料，当然我比较少放，我会放点香菇比较好吃，最后一齐调味道就可以包饺子了，煎，煮，蒸也可以的。

先把肥瘦相间的五花肉切成肉馅，如果不喜欢吃肥肉，可以少放一些或者是不放，小编建议是放一些，可以让饺子馅更香。



2，取适量的酸菜，切成条状，然后把它放在水里泡一会洗干净，这样做可以让酸菜的酸为清一些。



3，把刚才泡一会的酸菜洗干净，用手把水捏干净，然后把酸菜切成碎末。



3，然后把剁好的肉馅、酸菜放在一起，接着放入适量的酱油，盐、味精、姜末、花椒粉来调味。然后再加入适量的豆油、香油，想要让饺子馅更香，这时就可以把浓汤宝压碎均匀搅拌在馅儿里，饺子煮熟之后，浓汤宝的汤汁全部融化，这时候的饺子馅鲜嫩又多汁！



做法是不是很简单，酸菜馅饺子是东北的经典，加了浓汤宝之后的饺子，老爸一次能吃40个。小伙伴们有没有吃过更美味的饺子馅，块来和大家一起分享吧。

先把肥瘦相间的五花肉切成肉馅，如果不喜欢吃肥肉，可以少放一些或者是不放，小编建议是放一些，可以让饺子馅更香。



2，取适量的酸菜，切成条状，然后把它放在水里泡一会洗干净，这样做可以让酸菜的酸为清一些。



3，把刚才泡一会的酸菜洗干净，用手把水捏干净，然后把酸菜切成碎末。



3，然后把剁好的肉馅、酸菜放在一起，接着放入适量的酱油，盐、味精、姜末、花椒粉来调味。然后再加入适量的豆油、香油，想要让饺子馅更香，这时就可以把浓汤宝压碎均匀搅拌在馅儿里，饺子煮熟之后，浓汤宝的汤汁全部融化，这时候的饺子馅鲜嫩又多汁！



做法是不是很简单，酸菜馅饺子是东北的经典，加了浓汤宝之后的饺子，老爸一次能吃40个。小伙伴们有没有吃过更美味的饺子馅，块来和大家一起分享吧。

最近都是北方的食物问题啊！东北饺子馅的那就多了：白菜猪肉，香菇芹菜，酸菜，三鲜馅等，喜欢的都能用来做馅，我就说白菜猪肉馅的吧，大白菜洗干净用刀剁碎，半肥瘦五花肉去皮绞肉馅，加入花生油，淀粉，也可以适当放点香料，当然我比较少放，我会放点香菇比较好吃，最后一齐调味道就可以包饺子了，煎，煮，蒸也可以的。

先把肥瘦相间的五花肉切成肉馅，如果不喜欢吃肥肉，可以少放一些或者是不放，小编建议是放一些，可以让饺子馅更香。 2，取适量的酸菜，切成条状，然后把它放在水里泡一会洗干净，这样做可以让酸菜的酸为清一些。 3，把刚才泡一会的酸菜洗干净，用手把水捏干净，然后把酸菜切成碎末。 3，然后把剁好的肉馅、酸菜放在一起，接着放入适量的酱油，盐、味精、姜末、花椒粉来调味。然后再加入适量的豆油、香油，想要让饺子馅更香，这时就可以把浓汤宝压碎均匀搅拌在馅儿里，饺子煮熟之后，浓汤宝的汤汁全部融化，这时候的饺子馅鲜嫩又多汁！ 做法是不是很简单，酸菜馅饺子是东北的经典，加了浓汤宝之后的饺子，老爸一次能吃40个。小伙伴们有没有吃过更美味的饺子馅，块来和大家一起分享吧。

先把肥瘦相间的五花肉切成肉馅，如果不喜欢吃肥肉，可以少放一些或者是不放，小编建议是放一些，可以让饺子馅更香。 2，取适量的酸菜，切成条状，然后把它放在水里泡一会洗干净，这样做可以让酸菜的酸为清一些。 3，把刚才泡一会的酸菜洗干净，用手把水捏干净，然后把酸菜切成碎末。 3，然后把剁好的肉馅、酸菜放在一起，接着放入适量的酱油，盐、味精、姜末、花椒粉来调味。然后再加入适量的豆油、香油，想要让饺子馅更香，这时就可以把浓汤宝压碎均匀搅拌在馅儿里，饺子煮熟之后，浓汤宝的汤汁全部融化，这时候的饺子馅鲜嫩又多汁！ 做法是不是很简单，酸菜馅饺子是东北的经典，加了浓汤宝之后的饺子，老爸一次能吃40个。小伙伴们有没有吃过更美味的饺子馅，块来和大家一起分享吧。

东北包饺子，以酸菜馅儿为主。

饺子馅儿的办法和北方几乎差不多少，东北人吃饺子，几乎是猪肉酸菜馅儿的为多。把猪肉剁碎，再加点儿豆腐干儿剁碎，再加点粉条剁碎。北方饺子馅儿不放豆腐干和粉条，就是猪肉馅儿，区别就这些。