冬至将至，饺子准备好了吗？

不在大连的人永远不会了解

大连人对饺子有多么钟爱

农历春节红红火火，包饺子吃

正月十五团团圆圆，包饺子吃

五一过节放假吃啥？包饺子吃

周末回婆婆家，包饺子吃

周一上班带饭

把昨天没吃完的饺子带上吧

大连人对于饺子的执着

大概是源于山东老家的味道记忆

是传统记忆中对于饺子的美味向往

在物质匮乏的年代

能吃上一顿饺子是奢侈的事

那得是逢年过节之前几天

都开始准备的一件大事

山东河南一带的农村

直到现在

也把吃饺子看的比面条和稀饭隆重的多

提前两天盘算好吃什么馅的

然后就开始准备食材

最家常的是猪肉芹菜或猪肉萝卜

当然粉条是每种馅里都不可或缺的

先把芹菜段或萝卜丝用开水焯一下

再剁碎挤干水分

五花肉剁成馅后必须得用葱姜蒜炒一下

十三香和酱油下足了料

粉条先在水中煮好、剁碎

也在炒锅中炒香调味

然后把所有材料调拌均匀

最好是加入一些熬炼好的猪大油

一份油汪汪、香喷喷的饺子馅大功告成

羊肉自古以来就比猪肉昂贵不少

所以羊肉馅的饺子才是最难得的

因为羊肉饺子很难加入其它蔬菜

一般只放一些大葱和香菜

所以吃一顿成本会更高一些

记忆中也只有春节时候才有机会吃一次

传统中的饺子

和东北的大馅饺子截然不同

包出来必须是小巧的、精致的

这样才能说明这家的主妇是精细和谨慎的

如果谁家包的饺子很大很憨

传了出去都会被周围的人一直耻笑

在山东和河南的饭店和农家

带汤的饺子是更多人的选择

胡椒粉和陈醋是酸辣味道的基础

葱花香菜飘在汤上

再滴上几滴浓香的芝麻香油

一个饺子一口汤

是多少人心中最得意的享受

又是一年冬至

故乡那饺子的味道又萦绕心头

忽然想起前两天故去的余光中

此时此地，丁酉冬至

乡愁是一碗香气四溢的饺子

味道再喉头

思念在心头

今天就是冬至了

无论你是在父母膝下、一家团圆

还是你在千里之外、孤独无依

吃一碗热气腾腾的饺子吧

感恩嘘寒问暖的亲人

感谢不懈努力的自己

本文来自：大连美食娱乐圈 / 章楚