麻辣牛筋的做法是什么？

牛筋分两种，一种牛蹄筋，一种牛板筋，你应该问的是牛蹄筋吧！下面咱们说下做法。

准备材料，牛蹄筋二斤。

制作步骤1:牛蹄筋洗净放入高压锅，加入牛蹄筋二倍的水，放入一颗葱，五块姜片，十三香三茶匙，盐一茶匙。盖盖上气压30分钟，放气开盖用筷子扎下牛蹄筋，能轻松的扎透就可以了。如果不行，可根据情况再上气压，直到能轻松用筷子扎透为止。

2:把熟了的牛蹄筋放凉，切成薄片，装入盆中。表面放葱花，蒜末，辣椒面，炒菜锅中倒入三茶匙食用油烧至冒烟，淋到上面。如果家里有现成的辣椒油，这步可以忽略。直接放辣椒油就可以。放盐，鸡精，味精一茶匙生抽，半茶匙白糖，一茶匙半陈醋，一茶匙香油，搅拌均匀。老规矩，尝味道，不够酸放醋，不够咸放盐，多调味几次，直到自己喜欢为止。

3:切点香菜段，青辣椒丝，葱白丝和牛蹄筋放入一起再次搅拌一下，这步起到点缀作用，装盘上桌看着比较有食欲。装盘就可以开造了。如果家里来客人，拌上一盘牛蹄筋绝对是顶力主菜，再小酌几杯，更是得劲。

补充下，如果特别喜欢吃，可以一次买多点，做熟后，吃多少切多少，切的越薄越好。剩余的用一个袋子装起来，一定要密封紧，就不用切片，切片冷藏很容易蒸发掉牛蹄筋的水分，下次再吃就嚼不动了。放入冰箱冷冻，随时吃随时拿出来解冻切片拌上一盘，再来瓶啤酒，一个爽字难以表达。

这道菜的整个做法写到这里就结束了，又到了咱们说有缘再见的时候。拜拜，朋友们，谢谢大家的阅览，如有不足之处还请指正。

麻辣牛筋常用的做法有爆炒和凉拌

爆炒麻辣牛筋

用料 牛筋 盐 白胡椒 葱 姜 蒜 干辣椒花椒 酱油

将牛筋砌丝加入酒盐胡椒姜蒜拌匀腌制20分钟.

干辣椒切丝备用.

锅中放油烧至七成热时放入姜,花椒爆香

姜,花椒爆香后加入辣椒丝翻炒出香味.

辣椒出香后加入牛筋丝翻炒至牛筋变色加入盐,鸡精翻炒均匀.最后加入葱段,酱油,翻炒关火出锅

凉拌麻辣牛筋

牛蹄筋(泡发) 150克，大葱10克 盐5克 味精5克 白砂糖5克 醋5克 花椒5克 辣椒油5克 各适量

牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。 　　

将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱、蒜放入盘中，用热油泼一下即可。

原料:新鲜牛板筋，葱丝，红尖椒，香菜，芝麻。

调料:盐，味精，辣椒，糖，香油，葱油，韩式辣酱，色拉油

步骤:用一个调味盆放入盐，糖，腌制牛板筋半小时。

用另一个盆2，放入韩式辣酱，葱丝，辣椒。

起锅烧油，烧辣后浇入刚才盆2，搅拌匀后稍微冷却到摸盆不烫手，放入糖，盐，继续搅拌。

辣椒酱搅拌均匀后盖保鲜膜冷却，将辣椒酱抹到牛板筋上，然后撒上香菜，浇香油，撒芝麻，放入米粉保鲜盒内冰箱冷餐。吃上拿出既吃便可。

麻辣牛筋的做法是什么？那我就简单的说一下吧！有好几种，红烧，爆炒，凉拌。那就说一下凉拌也是最简单的，第一步，牛筋2斤，先把牛筋过水，过两分钟，放点料酒，水开后打掉上面的浮沫，捞出洗干净备用。第二步，准备一下大料，桂皮一小块，八角3个，花椒5克，香叶3片，草果拍碎3个，生姜10克拍碎，葱节5克，香菜5克备用，第三步，将锅中再倒入清水，水开后把牛筋放入锅中，放桂皮，八角，花椒，香叶，草果，生抽，生姜，葱节，香菜。盖上锅盖大火改小火堡80分钟，也不要太煲烂了。太烂了就没有口喊了，建议家里有老人就煲烂一点。第三步，准备一下凉拌汁，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，白糖3克，生抽5克，陈醋5克，花椒油10克，山胡椒油10克，辣椒油15克，姜5克切粒，蒜5克切粒，葱5克切葱花，香叶5克切断备用。第四步，把煮好的牛筋切成2厘米大小的块。放入盆中。第五步，开始凉拌，把准备好凉拌汁倒入牛筋上，搅拌均匀，撒上葱花，香菜，熟芝麻，香油即可。

主料：牛筋面；辅料：油、辣椒面、盐、花椒、味精、麻辣鲜麻辣牛筋面

• 1将买来的牛筋面撕成细条！
• 2水烧开放锅中蒸5分钟！放上盐！麻辣鲜！味精！辣椒面！
• 3锅中加入油！烧热！将花椒放入油中爆香！
• 4浇在放好调料的牛筋面上！
• 5搅拌均匀！加适量开水放锅中在蒸3到5分钟！既可！

准备牛筋，放八角，桂皮，香叶，白止，山奈，草果，小回香，豆蔻，生姜，炒少许糖热，起锅放油，用冰糖小火炒至红色关火，放牛筋炒，加水盖过牛筋，放以上药材，放盐，鸡精，味精调味，卤1小时，捞出待凉，切片，切丝，放蒜泥，香菜，黄瓜丝，味精，生抽白糖，陈醋，花椒面，花椒油，辣椒油要辣，搅拌装盆即可

时间。要长，酥烂。

牛筋洗干净焯水，锅里放油用葱姜花椒干辣椒爆香倒入牛筋炒香加水调味，用高压锅压熟捞出。可以做火锅，可以红烧。